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US Steakhüfte aus der Lodge

king-loui

king-loui

Veganer
5+ Jahre im GSV
Zur feierlichen Zerlegung meiner letzen Beute aus der Metro ist gleich ein Teststück in der Pfanne gelandet.
Es handelt sich um US Steakhüfte

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Alles Zerlegt und einen Testkandidaten gewählt...

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Den Rest Einvakumiert...

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Und dann geht die wilde Fahrt in der Lodge los...

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Wenden um 90 Grad nach ca. 1 min.

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Und dann in den Bo für ca. 25 min.

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Nach 10 min. entspannung in Jehova...

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Tellerbild mit Anschnitt...

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War sehr lecker, auch wenns das nächste mal noch ein bischen mehr durch sein darf für mich. Ich steh eher so auf medium-well :grin:

Allseits guten Sport bis dahin!
 

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Sieht gut aus - schöne Doku !!!
 
Saubere Sache, hmmmm lecker Steak!! Für mich wäre der Garpunkt genau richtig! :-D

Mal so nebenbei, wieso brätst du nur so kurz und lässts dann solange im BO?? Ich schmeiss meine je nach dicke für en paar Minuten je Seite in die Pfanne, anschließend noch 3-5min in Jehova und fertsch sin se! :helm:
 
Danke für die netten Worte!

LE@SH schrieb:
Mal so nebenbei, wieso brätst du nur so kurz und lässts dann solange im BO?? Ich schmeiss meine je nach dicke für en paar Minuten je Seite in die Pfanne, anschließend noch 3-5min in Jehova und fertsch sin se! :helm:
Zum Vergrößern anklicken....

ich hatte nach einiger Recherche im Netz den Eindruck das das die beste Methode für ein gutes Steak in der Pfanne ist!?
Erst 2-3 min. auf höchster Stufe pro Seite und dann bei 80-100 Grad in den Backofen bis zur gewünschten Garstufe. (Hängt alles natürlich auch von der Dicke und Art des Steaks an)
So soll es angeblich am zartesten werden. Wenn man es bei mittlerer Temperatur in der Pfanne macht soll es wohl zäh werden, und hätte ich es nach 4 min. direkt aus der Pfanne gegessen wäre es wohl sehr "rare" geworden.

Wie lange und auf welcher Stufe hast du deine Steaks denn in der Pfanne?
 
king-loui schrieb:
.....Wie lange und auf welcher Stufe hast du deine Steaks denn in der Pfanne?
Zum Vergrößern anklicken....

hmmm Stufe ist relativ, da ja jeder Herd ne andere Einteilung hat.... also den Grill fahr ich auf ~300 - 350°C hoch, Pfanne mach ich auf Stufe 9 schön heiß und dann auf 7 runter wenn sie die richtige Temp hat, dann die Steaks drauf jetzt ist natürlich die dicke des Fleisches wichtig wie lange, ich machs immer mit ner "Druckprobe" wenn ich merk es paast, kommts nochmal für en paar Minuten in Jehova und dann heissts Anschnitt. Das passt eigentlich immer perfekt.... werd heut Abend eh mal ein paar Beiträge reinstellen (Hatte leider länger keine Zeit die Grillungen Online zu stellen) wo ein paar Steaks mit dabei sind, da siehste was ich mein :-D
 
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