u_h_richter
Wurstversteher
600 g Kassler vom Lummerkotelett, 600 g Schinkenjagdwurst, 3 große rote Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen, 1 Glas (680 g) Letscho, 1 Glas (680 g) süß-würzige Gurkensticks,
1 Tüte (150 g) frische Snack-Paprika, 1 Liter Fleischbrühe, 500 g Crême fraiche, 2 El Ketchup,
1 El Tomatenmark, 1 Tl Natron, 1 El Delikateß-Paprikapulver, 2 Lorbeerblätter, 1 El
Butterschmalz, 1 El Zucker, 1 Msp gemahlenen Piment, 1 El kleine Kapern, 3 Tl gehackter Dill,
Pfeffer, Salz
Kassler von Knochen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden, Jagdwurst in
mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fen würfeln, Gurken und
Letscho-Gemüse wie auch Paprika in feine Scheiben schneiden. Kassler und Wurst mit
Butterschmalz in einem breiten Topf schön braun anbraten, dann Zwiebeln, Knoblauch,
Gurken und Paprika hinzufügen und mitbraten, bis die Zwieblen glasig sind. Brühe und
Letscho angießen und aufkochen lassen. Ketchup, Tomatenmark, Paprikapulver,
Lorbeer, Zucker, Natron, Piment, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Soljanka nun ca. 1,5
Stunden bei milder Hitze zugedeckt köcheln lassen. Dill und Kapern unterrühren,
nochmals abschmecken und mit einem Eßlöffel Crême Fraiche je Teller obenauf
und einem Brötchen servieren. Ergibt etwa 6 Portionen.
Guten Appetit wünscht
:ismile:
Uwe
)
Danke.