Vacumieren, einwecken oder was?

[cheffe]

Hi,eine gute Freundin von mir ist leider ziemlich viel beruflich unterwegs.Leider hat sie einen extrem empfindlichen Magen und verträgt viele Speisen nicht.Ausserdem ist dort wo sie ist ,auch meist keine richtige Kochgelegenheit.
Nun habe ich mir überlegt ,sie können sich zb Suppen vorkochen und einwecken ,und diese dann mittels Tauchsieder und Wasserbad erwärmen.
Sie schreckt nun aber das Gewicht und die Bruchgefahr(Tomatensuppe in der Tasche ) .Funzt sowas auch mit vacumieren ?Also ne Art outdoor Sous vide???
Oder hat da jemand eine andere Idee?

Danke

 

[silex]

Halllo,

deine Freundin sollte eher mal zu einem Arzt/in gehen.

Bei Allergien kann ich nur den Rat geben,
geh zum Arzt! Testen und Handeln.


Soll irgendeiner hier verantwortlich werden,
wenns zu einem massiven Anfall kommt?


Gruß
Peter

 

[cheffe]

Sie hat keine Allergie und sie war schon beim Arzt ,ihr wurde eine Tumor entfernt ausserdem hat sie eine chronischen Magenschleimhautentzündung sowie ein resistentes Magengeschwür.
Sie ist also gut untersucht,niemand soll eine Verantwortung tragen.Es geht nur um Hinweise,wie sie sich unterwegs von selbstgekochtem ernähren kann.

LG

 

[cremecaramelle]

Wie sehen denn die Lagermöglichkeiten aus?

 

[silex]

Ok, da Allergiegefahr ausscheidet,

wie wäre es mit der guten alten Thermoskanne.
Die gibt es auch aus Metall, daher keine Bruchgefahr.


Gruß
Peter

PS:
Es ist schwierig, so ohne Hintergrundkenntnisse Ratschläge zu geben.

 

[Spätzünder]

das Vakuumieren von Suppen stelle ich mir doch recht schwierig vor, wahrscheinlich ist der Beutel im Anschluss leer, die Suppe sickert aus dem Vakuumierer und selbiger segelt in die ewigen Jagdgründe...

Nur verschweißen geht sicherlich, ich würde aber auch eher zur Thermoskanne raten!

 

[Cruiser]

das Vakuumieren von Suppen stelle ich mir doch recht schwierig vor, ...

Im Grunde ist es sogar ganz einfach und leicht auf Vorrat herzustellen.
Die Suppe in eine flache Schale gießen, z.b. eine Koncis.
Einfrieren, auf ein Brett stürzen und in Blöcke teilen.
Die kannst du dann ohne schweinerei in beutel einschweißen.
Zum erwärmen die Suppe mit samt Beutel in warmes Wasser geben.
So mach ich das auch mit Soßen, Fonds, Glace ect. ...

 

[Spätzünder]

Im Grunde ist es sogar ganz einfach und leicht auf Vorrat herzustellen.
Die Suppe in eine flache Schale gießen, z.b. eine Koncis.
Einfrieren, auf ein Brett stürzen und in Blöcke teilen.
Die kannst du dann ohne schweinerei in beutel einschweißen.
Zum erwärmen die Suppe mit samt Beutel in warmes Wasser geben.
So mach ich das auch mit Soßen, Fonds, Glace ect. ...

Stimmt... wie war das nochmal mit dem Ei des Kolumbus? im Grunde alles ganz einfach, wenn man weiß wie

 

[cheffe]

Ok, da Allergiegefahr ausscheidet,

wie wäre es mit der guten alten Thermoskanne.
Die gibt es auch aus Metall, daher keine Bruchgefahr.


Gruß
Peter

PS:
Es ist schwierig, so ohne Hintergrundkenntnisse Ratschläge zu geben.

Ich versuchs nochmal.Sie ist immer für 5-7 tage unterwegs ,1-2 tage anreise 3-4 tage vor ort dann abreise.
Die kühlmöglichkeiten sind beschränkt,ebenso wie die Möglichkeiten des erwärmens.
Von daher ist eine gewisses haltbarmachen von Vorteil.Einwecken ist vom Prinzip gut ,nur etwas aufwändig und schwer.
Drum dachte ich ans vacumieren ,wo mann vll dinge für einige tage konservieren könnte und dann im Wasserbad verzehrfertig machen könnte.

Danke

 

[cremecaramelle]

Das Vakuumieren entbindet nicht vom Kühlen. Da wird nichts anderes bleiben, als zu sterilisieren.

 

[cheffe]

Hi,was ist denn wenn man etwas halbgar kocht und heiß vacumiert ?Würde sowas für einige tage gehen ??

LG

 

[Dr.Peat]

Lass das mal lieber sein.

Wenn Du dich ernsthaft mit dem Thema Lebensmittel sicher haltbar machen beschäftigen willst, dann les dich in einschlägiger Fachliteratur ein und mach dir so ein Bild der Möglichkeiten und Gefahren.

Ich an deiner Stelle würde mich nicht auf Aussagen von Usern in egal welchem Forum verlassen, wenn es um das Thema Gesundheit geht (mich eingeschlossen).

Halte es wie beim Pilzesammeln: wenn man unsicher ist, stehen lassen oder nachschlagen!

 

[fastride]

Suppen, Sossen etz. kann man perfekt einwecken.
Ich habe schon 4 Jährige selber eingemachte Weckprodukte im Keller wiedergefunden, aufgewärmt und ohne Folgen verspeist.

Nase, Augen, Zunge, Verstand sind die besten Ratgeber.

Suche mal auf Amazon oder in Google nach Einwecken.

 

[cheffe]

Ja,das mit dem einwecken funzt super,damit habe ich auch große Erfahrung .Leider sind die Gläser schwer,bruchgefährdet und schlecht zu erwärmen.

Danke

 

[fastride]

Leider sind die Gläser schwer,bruchgefährdet und schlecht zu erwärmen.

Danke

Mein Tante benutzt Petflaschen mit weitem Hals zum Einlegen in Salz und Essig

Zum Einkochen sind die wahrscheinlich zu wenig Formstabil bei 100°C.

 

[Kloppo]

das Vakuumieren von Suppen stelle ich mir doch recht schwierig vor, wahrscheinlich ist der Beutel im Anschluss leer, die Suppe sickert aus dem Vakuumierer und selbiger segelt in die ewigen Jagdgründe...

Komisch, mache ich schon immer so. Sowohl mit dickeren Eintöpfen, als auch dünnen Suppen.

Was hilft, sind
- ne Kante, über der der Suppenbeutel beim Vakuumieren hängt
- schnelle Finger um den Vorgang schnell genug zu unterbrechen und zu verschweissen
- ne rausnehmbare Vakuumkammer, falls doch mal ein paar Tropfen eingesaugt werden


Das ganze bringt aber dem TO ohne mobile Tiefkühltruhe nicht viel.