Vakumierer Caso V200 plus Software...

[Clemens]

Hi Leute,bei einem Besuch in der Metro ist mir heut auch endlich ein Vakumierer in den Einkaufswagen gesprungen....Hab mir den V200 zugelegt....mal sehn was der so drauf hat....Erfahrungsbericht folgt..

So dann komm ich gleich mal zur ersten Frage...

ich konnte natürlich wenn man schon mal beim Metro ist nicht einfach bei der Kühlvitrine vorbeisehn....mir sind auch einige Leckerein in den Wagen gehüpft

Irish Angus Striploin Steaks
Steaks aus den Argentinischen Angus Beef

diese beiden schatzis sind jedoch schon einvakumiert,beide haltbar bis 28.4 werd ich also noch ein weilchen abliegen lassen...


und mein Favorit 1,756 kg Irish Angus Filet....haltbar bis 9.5 wie gehe ich bei diesen Stückchen am besten vor....soll ich es im ganzen noch nachreifen lassen,und vor allem wie lang oder aufschneiden neu einvakumiern und dann nachreifen....


danke für eure Hilfe


Fotos gibts gleich

 

[Clemens]

So bitteschön. Hier mal die Fotos

Lg Clemens

 

[mams]

Morgen

das Fleisch hab ich auch schon probiert, ist klasse

Die portionierten Steaks sind ja eh einzeln vakuumiert, würde ich so lassen bis zum MHD, bzw vorher vergrillen
Wenn nicht, dann rausnehmen aus der Schale, darin sind die nochmal vakumiert, und das dann einfrieren.

Beim Angus-Filet würde ich das sofort raustun, portionieren, vakuumieren mit dem neuen Teil und dann bis zum angegebenen MHD im Kühli warten lassen, sollte bis dahin dann was übrig bleiben --> einfrieren.

Viel Vergnügen kann ich nur sagen



PS: auch die anderen Fleischteile aus diesem Sortiment in der Metro (bei uns ) sind hervorragend, wenn i mi net täusch Bison aus CAN usw sind empfehlenswert, und nachdem die Stücke recht ordentlich geschnitten sind und einzeln vakuumiert, kann man auch über den Preis nicht meckern, imho

 

[Mista Fox]

Beim Angus-Filet würde ich das sofort raustun, portionieren, vakuumieren mit dem neuen Teil und dann bis zum angegebenen MHD im Kühli warten lassen, sollte bis dahin dann was übrig bleiben --> einfrieren.

28 Tage nach Schlachtdatum passiert im Vakuum nichts Nennenswertes mehr was die Zartheit angeht. Ich würds so lange am Stück bei 1° C im Kühlschrank nachreifen lassen. Wenn Dus jetzt aufmachst, portionierst und wieder vakuumierst vergrößerst Du ja nur die Gefahr, dass irgendwelche Keime ans Fleisch kommen… Aber mit so nem neuen Spielzeug würds mich auch in den FIngern jucken

 

[mams]

Das wird wohl heisser gekocht als gegessen :_gruebel:

Und ja, es passiert nix Nennenswertes was die Zartheit angeht, aber -- die "Kleinteile" sind leichter unterzubringen, einzufrieren usw ..

Und was die Keime angeht … nojo.. wenn man da schon Bedenken hat wenns ums Packerlaufmachen, portionieren, vakuumieren geht .. dann darf man wohl niemals in a Gasthaus oder Restaurant oder gar zu Bekannten essen gehen.
Ohne jezz irgendwem Unreinlichkeit unterstellen zu wollen.

Aber mit Kanonen auf jedwede Art von Spatzen zu schießen is halt auch net immer Not ..

 

[Mista Fox]

Nö klar, übertreiben muss mans nicht. Ich würd das Nachreifen halt am Stück machen – ist ja geschickterweise schon vakuumiert – und dann verbrauchen beziehungsweise portionieren und einfrieren.

Ich würde NIE mit Kanonen auf Spatzen schiessen

 

[Clemens]

ich werd wohl das grosse stück noch unangetastet lassen und bis zum mhd reifen lassen,danach einvakumiern...

heut gibts jedoch mal ein lecker steak mit spargel vom Q

 

[mams]

heut gibts jedoch mal ein lecker steak mit spargel vom Q

:_gruebel: war des ausgmacht ????

Hab gestern auch 2kg davon erstanden bei unserm Spargelbauer -- und das Fleisch dazu kennst du ja :_tja:

So soll's sein

 

[Clemens]

:_gruebel: war des ausgmacht ????

Hab gestern auch 2kg davon erstanden bei unserm Spargelbauer -- und das Fleisch dazu kennst du ja :_tja:

So soll's sein

scheint fast so...aber ganz genausooo muss es aussehn