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Vakuum lässt nach?!

S

Stoney

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hey zusammen,

habe leider ein kleines Problem. Bin Neu in der "Sous-Vide Branche" und probiere gerade etwas mit Schweinefilets rum... Nun ist mir jedes Mal aufgefallen, dass das Vakuum in meinem Beutel massiv nachlässt während des Garens. Der Beutel hat nach ca. 1 Stunde bei 59° quasi garkeinen "Sog" mehr. Es läuft viel Fleischsaft rum.. Liegt das an dem sich ausdehnen Fleisch? Vllt am Butter den ich zugebe? Oder haben einfach meine Nähte einen Schuss?

Ich nutze ein Caso VC10, entsprechende SV Beutel und einen Garer von Severin.

Hoffe auf ein paar Erfahrungsbericht :)

Danke & Grüße
Steffen
 
Wenn deine Nähte einen Schuss hätten, wäre Wasser im Beutel.
Haste aber mit Sicherheit nicht.
Das ist ein völlig normal, Fleischsaft im Beutel, und die Tüte hat sich gedehnt.
Ist bei mir genauso.
Erklären was sich da abspielt kann ich dir nicht, dazu werden bestimmt ein paar andere Kapazitäten was sagen können.
 
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