Vakuumieren / Einfrieren

[Two_Left_Hands]

Hallo, ich hab wieder eine Anfängerfrage
Ich habe vor ca. 2 Wochen einen Schweinenacken mit 3,2 kg (vakuumiert) gekauft und gleich eingefroren. Jetzt habe ich ihn am Montag, also gestern, ausgefroren. Hab ihn aber vergessen und so lag der Brocken ca. 24 Stunden neben statt im Kühlschrank. Seit heute Morgen wieder im Kühlschrank.

Aus dem Fleisch möchte ich gerne Steaks schneiden und marinieren.
1/3 für morgen Abend und 2/3 für Freitag Abend

Meint ihr, dass dieses Auftauen bei Zimmertemperatur das Fleisch verdorben haben könnte ?

Falls Nein, könnte ich dann heute noch alles in Streifen schneiden und marinieren ?
Für Freitag und für morgen Abend ?

Oder soll ich lieber erst morgen oder am Donnerstag aufschneiden, also das Vakuum noch lassen ?
Einen Vakuumierer habe ich inzwischen.

Einlegen würde ich in Gyros-, Senf-Kräuter-der-Provence-Marinade und Magic Dust.

Bitte um Eure Hilfe und besten Dank im voraus.

Gut Glut !

Thorsten

 

[Beelzeboss]

Hi,also wenn er die ganze Zeit eingeschweißt war,und du nicht grad 30°C in deiner Küche hast,gehe ich mal ganz stark davon aus,dass das Fleich noch gut ist.Bei dem Gewicht braucht das Fleisch naturlich auch lange bis es aufgetaut ist und Kühlt sich noch von innen etwas.Am besten eingeschweißt lassen,bis du ihn versrbeiten willst und auch erst dann schneiden.Natürlich auch sofort im Kühlschrank packen . Würde aber auf jeden Fall dann erstmal nochmal vorsichtshalber schnuppern ob er verdorben riecht,aber eie gesagt,glaube der wird noch gut sein.

 

[Two_Left_Hands]

Hi, Danke für die Antwort. Also auspacken, dran riechen und angucken. Mache ich !

Wenn ich nun heute Abend noch mariniere, kann ich die Steaks dann bis Freitag "frisch halten" ?
Vakuumiert im Kühlschrank?

Oder lieber erst morgen oder am Donnerstag das Vakuum zerstören ?

Das Problem ist, wenn ich am Donnerstag anfange / auspacke und merke, da riecht etwas, wird es etwas knapp mit noch einem Brocken (hab noch nen zweiten in der Gefriere) auftauen und marinieren.

 

[Beelzeboss]

Wenn der wieder gut gekühlt ist,kannst du den normalerweise auch schon marinieren,aber anschließend würde ich zusehen dass du ihn so schnell wie möglich wieder einschweißt und weiter kühlst.Marinade konserviert ja auch nochmal zusätlich.Dann mal viel Erfolg damit

 

[Two_Left_Hands]

Hey Danke !

 

[Loop]

So schnell geht Fleisch auch nicht kaputt. Wenns schlecht wird wirst du es schon merken

 

[Two_Left_Hands]

Hi, ich habe es gestern Abend ausgepackt, geschnitten, mariniert und vakuumiert. Hat gerochen wie immer, war also okay.
Danke Euch !!!!