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Vakuumierer oder Behältnis?

More27

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Schlachthofbesitzer
5+ Jahre im GSV
Servus liebe Experten,

hab mir die letzten Wochen den "Räuchern und Wursten"-Fred durchgelesen und ich muß sagen, ich bin auf den Geschmack gekommen. Nun hab ich gleich zu Anfang eine Frage:

Ist es für einen Neuling einfacher die Variante mit dem Vakuumierer oder mit einem Pökelbehältnis zu starten? Was meint Ihr? Habe beides nicht und denke für einen gelungenen Start, sollte man auch die richtige Ausrüstung haben.

Oder ist es grundsätzlich Ansichtssache, wie man pökelt? Naß, trocken, Vakuum?

Ach ja, zum räuchern dachte ich nehme ich meinen gerade im Bau befindlichen UDS, evtl. mit einer zweiten Tonne oben drauf! siehe hier:

http://www.grillsportverein.de/foru...r-infiziert-und-gleich-mal-angefangen.155700/

Gruß und auf hilfreiche Antworten hoffend
 
Servus More,

ich bin kein Experte, sondern Angänger wie Du ohne Vakuumierer. Ich habe bei meiner Rinderpastrami Gefrierbeutel und bei der Putenpastrami eine Tupperbox genommen. Hat beides gut funktioniert, ein Vakuumierer ist aber sicher besser.

Gruß Marco.
 
Hallo More,

da ich auch (noch) keinen Vakuumierer habe, packe ich das Pökelgut in einen Gefrierbeutel und sauge die Luft mit einer Doppelhubpumpe (Campingpumpe) ab.

Ist zwar nicht 100%, aber besser als viel Luft im Gefrierbeutel.

Eine Kunststoffdose mit Deckel tut's aber auch.

Gruß

Wolfgang
 
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