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Vakuumiergerät - welches?

fleischlein

fleischlein

Grillkaiser
Hallo,

jetzt ist mir ein Entrecote nach wenigen Tagen im Kühlschrank grün angelaufen. Ich hatte es in einer Vespertüte und diese Vespertüte in einer wiederverschließbaren (mit so einem Zipper) Tüte. Ich will das nicht mehr und vorallem will ich mal richtig Sous Vide machen können. Welches Gerät ist denn zu empfehlen? Was sind denn die Folgekosten?
Ist es denn so wie ich mir das vorstelle?

  • Fleisch haltbarer machen (auch wenns 3-4 Tage mehr sind wär ich schon happy)
  • Sous Vide
  • Marinieren geht besser
  • Geld drucken
Was geht denn damit noch und habe ich das richtig verstanden das man da Spezialtüten braucht die mich noch ärmer machen? ;-) Was kosten die denn?

Danke das Ihr euch die Zeit nehmt.
 
Ich beschäftige mich derzeit mit der selben Frage.

Wenn Du was gescheites haben willst gibt es nur eine Firma Lava irgendwas v200 premium oder 300 premium.

Der Spaß geht dann los ab ca. 350 Eur. Dafür hast Du dann ein wirklich gutes Gerät mit dem man locker hintereinander weg viele Sachen vakuumieren kann.

Ja spezial Tüten werden benötigt die auch etwas teurer sind als normale Gefriebeutel. Dafür kann man aber bedenkenlos einfrieren ohne größere Qualitätsverluste.

Das marinieren im Vakuum funktioniert ebenfalls deutlich schneller als ohne. Insgesamt eine lohnende Investition.

Manche hier werden die ein Caso empfehlen. Die Geräte sind günstiget und auch nicht so schlecht aber kommen natürlich nicht an die o. g. Geräte heran.

Soweit das was ich bisher gelesen habe zu dem Thema.
 
Also dass Lava hier top Geräte auf dem Markt hat steht außer Frage... Nur ob sich die Investition von 3xx doppelmark lohnt muss jeder für sich entscheiden... Ich hab seit Jahren den caso vc100 im Einsatz und bin nach wie vor glücklich mit dem Gerät!

http://www.caso-germany-shop.de/Caso-VC100-Vakuumierer/details_120_4038437013801.htm

Ob sich das 4-5 fache lohnt auszugeben steht für mich in keiner Relation.

Just my 2 Cents...


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Hier gibt es "gefühlte" 1000 Threads zum Thema Vakuumierer!!!!!!!!!!!!!!

Bitte mal blättern

Ich hab auch geblättert und bin auf 2 (zwei) Alternativen gestoßen:

Man gibt um die 100 euro aus, oder um die 300 Euro.

Ersteres: Gutes VC10 / VC100 von Caso
Letzteres: Sehr gutes von Lava.....

Nebenbei: Mein VC100 ist gestern mit DHL geliefert worden.:D
Ich bin/werde ein "Normalvakuumierer" (=ich werde kein ganzes Rind in Teilstücken zerlegt am Stück vakuumieren, sondern hier und da mal was...) und habe mich für das hier allseits beliebte VC100 entschieden. Mein erstes Rinderfilet ist bereits vakuumiert und tiefgefroren...


Ganz im Ernst: Blättere hier durch die Threads und du wirst - nach längerer Suche- -und noch längerem Zögern/Überlegen- genau da hängen bleiben, wo mein dritter Absatz beginnt.......

Viel Spaß bei der Entscheidung....

Jürgen
 
Trotzdem die Frage nach dem Verderben des Fleisches. Kann mir das eigentlich nur erklären durch die Papiertüten oder was Vespertüten sind. Und dann noch Zippen. Offen im Kühlschrank hätte das normal doch nicht passieren dürfen. Nutze den Thread einfach um dieses Thema aufzugreifen.
 
Hallo DrGrill,
DrGrill schrieb:
Hier gibt es "gefühlte" 1000 Threads zum Thema Vakuumierer!!!!!!!!!!!!!!

Bitte mal blättern
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Ich kann dich verstehen, aber es gibt ja auch 100 Beratungen für diverse Grillgeräte, ich will einfach nichts falsch machen und möchte auf meine konkreten Fragen antworten, ich selber versuche auch hier in der Grillberatung bei den Themen bei denen ich mich auskenne zu helfen, auch wenn ich mir manchmal denke das man das mit etwas Nachlesen bestimmt selber herausgefunden hätte. Davon lebt auch ein Forum.

Ich hab auch geblättert und bin auf 2 (zwei) Alternativen gestoßen:

Man gibt um die 100 euro aus, oder um die 300 Euro.

Ersteres: Gutes VC10 / VC100 von Caso
Letzteres: Sehr gutes von Lava.....

Nebenbei: Mein VC100 ist gestern mit DHL geliefert worden.:D
Ich bin/werde ein "Normalvakuumierer" (=ich werde kein ganzes Rind in Teilstücken zerlegt am Stück vakuumieren, sondern hier und da mal was...) und habe mich für das hier allseits beliebte VC100 entschieden. Mein erstes Rinderfilet ist bereits vakuumiert und tiefgefroren...
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Der VC 100 hat wohl den Vorteil das man Gläser etc. vakuumieren kann und wohl auch die Luftmenge die im Beutel verbleibt regeln kann ohne den Stecker zu ziehen. :D
Beim etwas teureren VC120 ist ein "ZIP-Adapter" dabei, macht das Sinn? Ich will nicht wegen 12 Euro ein wichtiges Feature weglassen.

Ich stelle mir vor das ich neben Steaks auch damit Pastrami etc. evtl recht gut vorbereiten kann. Bei einem größeren Steak kann es doch aber auch mal eng werden mit den 30cm, oder?
 
bronxx2000 schrieb:
Trotzdem die Frage nach dem Verderben des Fleisches. Kann mir das eigentlich nur erklären durch die Papiertüten oder was Vespertüten sind. Und dann noch Zippen. Offen im Kühlschrank hätte das normal doch nicht passieren dürfen. Nutze den Thread einfach um dieses Thema aufzugreifen.
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Hallo, diese Vespertüten sind aus Plastik, so wie man beim Metzger eben manchmal Fleisch verpackt bekommt (vorallem wenns vormariniertes ist). Daher dachte ich immer die Tüten eigenen sich generell um Fleisch aufzubewahren.
 
Muss meinen Post korrigieren... Hab den VC100 - das Stecker ziehen hat mich doch etwas verwirrt...

Das Feature mit dem stoppen des vakuumiervorgangs ist doch nicht zu verachten - gerade bei marinierten Sachen!


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Ferdi schrieb:
Muss meinen Post korrigieren... Hab den VC100 - das Stecker ziehen hat mich doch etwas verwirrt...

Das Feature mit dem stoppen des vakuumiervorgangs ist doch nicht zu verachten - gerade bei marinierten Sachen!


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Ich glaub das war auch bisschen Quatsch von mir :-D der würde ja dann die Folie nicht zuschweißen, aber man kann es wohl damit nicht regulieren so wie es auf der Website dargestellt wird.
 
Am 100er ist ne stop taste - damit unterbreche ich den Saug Vorgang und kann sofort auf schweißen drücken.


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Und 30cm nahtbreite reichen absolut aus! Wenn es mal was grōsseres sein soll - dann kannst die Tüte ja auch diagonal "verengen" und dann lassen sich auch 50er breiten zuschweißen!


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Ich halte das bisher so, dass ich Rindfleisch, gerade Steaks, auf nem Teller offen und freistehend im KS aufbewahre. Das soll dann auch noch ein bisschen reifen. Nagel mich nicht drauf fest, aber kalte, trockene leichte Umluft verhindert verderben (vorerst) da der Nährboden quasi ständig wegtrocknet. Wichtig ist natürlich immer fein wenden und ich spüle austretende Flüssigkeit vom Teller ab und tupfe die unten gelegene Seite ab. Aber über diesen "Tipp" soll gerne nochmal nen Profi rüberschauen. Habe ihn von.... So nem Koch ausm TV der auch Hackfleisch mit Salz verklebt. Was funktioniert!
 
Ich kann den caso vc10 nur empfehlen.
Für den gelegenheitsvakuumierer, meines Erachtens nach völlig ausreichend.

Habe das gute Teil seit zwei Wochen und bin echt zufrieden.
 
Webbid schrieb:
Ich kann den caso vc10 nur empfehlen.
Für den gelegenheitsvakuumierer, meines Erachtens nach völlig ausreichend.

Habe das gute Teil seit zwei Wochen und bin echt zufrieden.
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Ah so ja, das Teil ham wa auch. Funktioniert bisher gut. Scheint auch dicht und haltbar.

Finger weg von dem Lidl Gerät. Scheint erst dicht, ist aber nicht haltbar. Und mehr Fummelei.
 
Hab den Caso VC10 (gibts auch als Ellrona VC11 manchmal etwas günstiger) und bin total zufrieden. Was ich damit gemacht habe: viele Braten, Steaks, Bratwurst (4kg Bratwurst, 1kg Bauchscheiben und 8 Steaks hintereinander) portionsweise einschweißen zum Einfrieren. Mariniertes einschweißen (mit Zewastreifen als Saftbremse), Kaffee und Pfeffer Großpackungen, bzw. Reste verschweißen (bisher immer in normalen Vakuumtüten, also keine mit Metallbedampfung. Da zieht sich die Tüte schön um jede Kaffeebohne oder jedes Pfefferkorn). Für den Urlaub hab ich auch schon Kleinigkeiten eingeschweißt, die einfach nicht auslaufen sollen.

Probleme hatte ich mit der 30cm-Breite noch nicht. Die Tüten ("unsere Besten" von vakuumtuete.de) sind nicht zu teuer und qualitativ gut. Außerdem in vielen Größen erhältlich. Bisher hat mir auch eine Schweißnaht immer ausgereicht, mein VC10 hat keine Knubbel oder komische Stellen in den Nähten. Man kann ja auch eine zweite Naht manuell darüber setzen.

Vorher hatte ich auch Discounter oder andere "Folienschweißgeräte". Kannste alles vergessen! Also, für den Hausgebrauch reicht mir der VC10. Mein Limit war aber auch einfach €50, und ich habe ihn im Warehouse Deal bekommen.
 
Hatte als erstes mal so ein Billigteil von Krups habe dieses aber sehr schnell wieder zum Verkauf in der Bucht losbekommen.
Habe mich dann für ein Allpax P 350 Made in Germany entschieden !!!
Für mich war es die richtige Entscheidung.
 
Das Vac Star Easy, auch unter der Handelsmarke Allpax P 350 vertrieben, hat zwar seinen Preis.

Bietet für diesen aber auch allerhand.

Breite Schweißnaht, für meine Begriffe besser als mehrere drahtdünne.

Neben dem automatischen Vakuumieren bietet es die individuelle handgesteuerte Intensität des Vakuums. Nutze ich z. B. bei Brot und Empfindlichem, sowie Flüssigkeiten.

Mittels dem beigelegten Schlauch lässt sich auch in Behältern vakuumieren und ganz wichtig, pulsierend und somit schnell marinieren.

Wird seit Jahren hier erfolgreich eingesetzt, auch im saisonalen Dauerbetrieb.

Verschleißteil ist das Teflonband über dem Schweißband. Hab ich nach ca. 2 Jahren intensiven Betriebs erstmals ausgetauscht. Sind aber Peanuts.
 
wildschweinfan schrieb:
Das Vac Star Easy, auch unter der Handelsmarke Allpax P 350 vertrieben, hat zwar seinen Preis.

Bietet für diesen aber auch allerhand.

Breite Schweißnaht, für meine Begriffe besser als mehrere drahtdünne.

Neben dem automatischen Vakuumieren bietet es die individuelle handgesteuerte Intensität des Vakuums. Nutze ich z. B. bei Brot und Empfindlichem, sowie Flüssigkeiten.

Mittels dem beigelegten Schlauch lässt sich auch in Behältern vakuumieren und ganz wichtig, pulsierend und somit schnell marinieren.

Wird seit Jahren hier erfolgreich eingesetzt, auch im saisonalen Dauerbetrieb.

Verschleißteil ist das Teflonband über dem Schweißband. Hab ich nach ca. 2 Jahren intensiven Betriebs erstmals ausgetauscht. Sind aber Peanuts.
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Hallo, das Gerät macht ein super ersten Eindruck. Das schau ich mir mal genauer an.
 
Mach das,

für meine Begriffe das beste Preisleistungs-Verhältnis bei häufigem Gebrauch und etwas höheren Ansprüchen.

Inzwischen wird das Gerät auch anderweitig verwendet,

da man ja auch schlicht nur sicher Einschweißen kann, meine Holde ist da ebenfalls sehr einfallsreich:

Lebensmittel halten im Kühlschrank erheblich länger

Mottenfeste Lagerung von saisonal nicht gebrauchten Pullovern, Schals und dergl.

Silberbesteck oder technisches Gerät einlagern

Kosmetika auf Reisen auslaufsicher verpacken

Etc., etc.

P.S. Irgendwie sind wir hier wohl in der falschen Rubrik gelandt, oder irre ich mich?
 
Möchte auch mal meine Erfahrungen kund tun,

bin auch vor 2 Jahren mit einem Caso VC100 angefangen, dieser war auch nicht schlecht, aber relativ laut, und nach der 3. Verschweißung hintereinander war erstmal Schluss, weil er ne Abkühlung brauchte, beim 3. mal sah die Schweißnaht auch schon nicht mehr einwandfrei aus. Was schön war, durch das zusammendrücken und einrasten hatte man immer den vollen Druck auf der Schweißfläche, also auch bei empflindlicheren Lebensmitteln war die Schweißnaht in Ordnung. Die Rasthaken sind aber aus dünnem Kunststoff, und wenn man nicht immer aufpasst, kann es wohl auch passieren, dass diese mal abbrechen. Bei mir war nach knapp 2 Jahren wohl innen eine Dichtung defekt, also er saugte gar nicht erst richtig das Vakuum.

Dann wollte ich halt tiefer in das ganze einsteigen, und mir auch ein paar Behälter besorgen, und nicht nur die Tüten (welche ich auch bei Vakuumtuete.de bestelle) Da es von Caso nur dieses 3er Set gibt, mit nicht den besten Bewertungen, habe ich weiter ausschau gehalten, und bin dann schließlich bei LaVa Behältern hängen geblieben.

Alleine durch die Lautstärke des Caso habe ich mich dann aber weiter umgesehen, und mich dann letztendlich auch für den LaVa V300 Premium entschieden.
Dieser ist deutlich leiser, schneller, und mit der Vakuumregulierung ist auch ganz nett, obwohl ich diese schon umgerüstet habe, auf einen Eigenbau, damit die Regelung deutlich feiner läuft. Soweit bin ich sehr zufrieden mit dem Gerät, das einzige, was mir nicht gefällt ist, dass wenn ich Brot mit nur ca. 0,2 bar Vakuum einschweißen will, ist zu wenig Druck auf der Schweißnaht, um diese sauber zu Verschweißen, das war beim Caso besser. Aber es ist fast dicht, sodass ich einfach noch Versetzt eine 2. Schweißung hinterhersetze mit vollem Vakuum, und somit alles dicht verschweißt ist. Ab 0,3 - 0,4 bar ist die Schweißnaht auch so in Ordnung.

Hoffe ich konnte auch einen kleinen Betrag zur weiteren Verwirrung beitragen:muhahaha:

Gruß
Christian
 
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