Moin, ich möchte gerne Spanferkelrollbraten Vakuumpökeln. Kann ich das Netz dabei dranlassen, oder muss ich das beim V-Pökeln abmachen?
Gruß von der Küste
Gruß von der Küste
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Vakuumpökeln mit Netz?
- Ersteller rawing
- Erstellt am
Mahlzeit, wenn ich ein Netz verwende, lasse ich das während des Pökelns dran. Hat sich bisher noch nicht negativ ausgewirkt.
Kannst problemlos dran lassen.
OP
OP
OK, danke.
OP
OP
Noch eine Frage. Ich will auf den Rollbraten eine Pfefferkruste machen mit geschrotetem Pfeffer und gerebbelten Bärlauch. Kann ich das vor dem Heißräuchern machen oder doch nachher? Eventuell wird der Pfeffer oder der Bärlauch bitter beim Räuchern.