Vampis BO Beef Jerky

[Vampi]

Angeregt durch einige Bilder im Forum stapfte ich zum Supermarkt und holte mir 4 Rouladenfleischis - was soll schon schiefgehen - versuchen wirs einfach mal.
Gesagt getan wurde schnell die Marinade zusammengebastelt: Sojasauce, Worchestersauce, Pfeffer, Rauchsalz und ein wenig Knoblauchpulver.
Die Fleischis in Streifen geschnitten und mit Magic Dust gerubbt.
Dann rein in die Marinade und ab für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Um 16:04 gings los:

BO auf 50 Grad vorgeheizt und nach ein paar Minuten hingen die Fleischis drinnen
16:15

um 22:18 sahen sie dann so aus: gar nicht so leicht den BO auf 50 Grad zu halten

Also ich muss sagen die 6 Stunden haben sich voll gelohnt: Die Jerks sind ein TRAUM

Knackig aber nicht zäh und der Magic Dustgibt dem ganzen (wie immer) eine besondere Note.
DAS wird sicher DER Renner beim nächsten Pokerabend !!

lg aus Wien

Vampi

 

[Udo]

Klasse sieht sehr gut aus. Wird Zeit das auch mal wieder zu machen.

 

[El Grecco]

Hallo.
Das sieht doch gut aus

 

[Granadaharry]

Also bei mir sind die Streifen viel kleiner und ich lasse das Fleisch 2 Tage durch ziehen damit die Schärfe auch richtig einzieht

 

[Schweinehürde]

wie oft wurden die gepinselt

 

[bbq-devil]

Das mache ich im Sommer auch mal. Dann stelle ich die Wasserbüchse einfach in die Sonne und mache sozusagen einen auf Ökogriller.


Gruß,

BBQ-Devil

 

[Grobo]

Also wenn ich nicht bedingungslos auf Vampis Kochkünste vertrauen würde....
Sieht irgendwie aus wie eine eingetrocknete Wasserleiche

Bin schon echt gespannt wie es schmeckt !!
Ist noch was über, dann komm ich rüber

 

[Udo]

wie oft wurden die gepinselt

Hallo Hürde, die werden während der Trocknungsphase gar nicht mehr behandelt.

 

[Vampi]

Also bei mir sind die Streifen viel kleiner und ich lasse das Fleisch 2 Tage durch ziehen damit die Schärfe auch richtig einzieht

Da hast du recht, die kleineren Streifen sind irgendwie knackiger - besser.

Gepinselt wurden die in der Trocknungsphase nicht mehr - sollen ja trocknen.

Alles in allem sind sie sehr schmackhaft, doch nächstes Mal nehme ich weniger Sojasauce zum marinieren, die schmackt man sehr raus und das muss nicht sein.

@ Grobo: hab dir welche aufgehoben