Vanilla Ribs

[Firechef]

Hi Zusammen,
eigentlich wollte ich meine Vanille Rippchen vom ST.Louis Cut machen, aber der Metzger hat irgendwas wieder verpeilt und ich habe dicke Rippe bekommen.

Also erst mal die Fetzen von der Schwarte runter, innerlich geflucht.

schöne Rub gemacht Zucker, Maldon Salz,Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Jalapenio Chipotle geräuchert

nach 2 Stunden räuchern, eingepackt mit bisschen Apfelsaft, mach ich nur noch sehr selten.

Schön mit der Vanille Glace eingepinselt, aus Vanille, Butter, Zucker, Honig, Pfeffer, Prise salz noch mal 1,5 Stunden rauf.

schön karamlisiert

Super saftig

manche Teilchen....

....... fast wie Pulled Pork

 

[AyatollahRodriguez]

Na, da kannste dich ja beim begriffsstutzigen Metzger bedanken. Sieht doch gut aus...

 

[Fleischeslust84]

Das Ergebnis sieht trotzdem toll aus. Ich weiß nur noch nicht, wie ich mir Vanille am Fleisch vorstellen darf.

 

[PuMod]

Das gefällt mir!

 

[JürgenW]

Bisher hab ich Rips immer etwas scharf gemacht. Aber so wie Du es gemacht hast werde ich einmal mit 2 Leitern nachbauen. Würde es dem Metzger aber nicht übel nehmen,denn da war doch gut Fleisch drann.

 

[taucheredz]

Sehr lecker

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Rippchen mit Fleisch dran. Und dann noch so lecker.
Bedanke Dich beim Metzger.
Sehr interessante Gewürze.

 

[waldwuser]

hört sich interessant an.

 

[Bruco]

Schaut sehr gut aus

 

[D.D.]

Ich würde mich über so Rippchen freuen.
Wo noch Schwarte dran ist, kann drunter nur Fleisch sein.

Und aus Schwarte und Fett lässt sich Schmalz machen

 

[Matjesfischer]

Wenn man improvisieren kann, offenbar alles kein Problem. Klingt lecker, sieht lecker aus, dürfte lecker gewesen sein.

 

[airball]

Schwarze ist super, das verarbeite ich mittlerweile immer so: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-1-ribs-brustspitz-und-gepoppte-schwarte.301636/

 

[Firechef]

Das Ergebnis sieht trotzdem toll aus. Ich weiß nur noch nicht, wie ich mir Vanille am Fleisch vorstellen darf.

Das passt prima , das ganze hat mit Butter und Zucker ja dann die Sache das es Karamelisiert , man muss nur achten das in der RUB ein Hauch Schärfe trin ist und ich verwende noch ne richtig gute Pfeffermischung die ich dann frisch mahle.

 

[BasaltfeueR]

Haste gut gemacht

 

[Rib-Schorse]

Ja, geil! Sieht klasse aus, zum reinbeißen

Gruß
Schorse

 

[BBQ-Man]

Ribs und Vanille hört sich erst mal interessant an, weiss aber noch nicht, ob ich das nachbauen werde, kommt wahrscheinlich auf einen Versuch an, mal so 1-2 Ribs
Ok, kommt auf die To-Do-Liste, danke fürs anfixen
Munter bleiben

 

[Morelia]

Vanille und fleisch is experimentierfreudig...... klingt interessant oder ist die vanille eher im abgang merkbar?

 

[Firechef]

Vanille und fleisch is experimentierfreudig...... klingt interessant oder ist die vanille eher im abgang merkbar?

ja das ganze hat einen sehr buttrigen Karameligen Geschmack.

in der Rub ist keine Vanille ! nur in der Glaze und das karamlisiert dann noch mal schön.

 

[Röstwurst]

Ist doch noch alles gut gegangen!

 

[Katteker]

Das wird mal nachgemacht. Sieht gut aus