Am Vatertag gab es Schaschlik, ganz nach Anregung von Horst04.
Die Spieße waren in XL (30 cm), die regulären Spieße sind 20 cm.
Die Menge ergab 30 Spieße und würde auf 2 mal in 2 Brätern gegärt.
Zutaten für 12 Personen:
Die Spieße
2,8 kg Schweinenacken
1,2 kg Räucherspeck
9 Paprika gemischt
4 Gemüsezwiebeln (Größe ca. Orange)
Butt Glitter Rub
Für die Soße
4 Paprika gewürfelt
4 Gemüsezwiebeln gewürfelt (Größe ca. Orange)
1,5 L passierte Tomaten
2 Gläser Aiwar á 350 ml
BBQ Sauce Homemade
Tomatenmark
Meersalz, Pfeffer, etwas Zucker (hebt den Eigengeschmack der Tomaten)
zum Ablöschen Rotwein
Spieße würzen mit Butt Glitter Rub
Anbraten des Gemüse für die Soße
Leichtes Smoken in Hickory für 1 Std.
Angrillen und rösten
Zutaten
Schaschlikbad für 2,5 Std.
Fertig zum Essen ...
Fazit:
Danke für die tolle Anregung. Es hat allen lecker geschmeckt!
Die Soße habe ich noch etwas verfeinert, indem ich nach dem Anbraten alles mit Rotwein abgelöscht habe. Anschließend etwas einkochen - dann die Tomaten, etc. hinzufügen und etwas Zucker.
@ Horst04:
Danke für die Angaben der Zeiten. 2,5 Std. baden in der Soße hat die Spieße Butterzart gemacht.
Ich hatte eine Deckeltemparatur von konstanten 150 °C.
Wird garantiert wieder gemacht.
Die Spieße waren in XL (30 cm), die regulären Spieße sind 20 cm.
Die Menge ergab 30 Spieße und würde auf 2 mal in 2 Brätern gegärt.
Zutaten für 12 Personen:
Die Spieße
2,8 kg Schweinenacken
1,2 kg Räucherspeck
9 Paprika gemischt
4 Gemüsezwiebeln (Größe ca. Orange)
Butt Glitter Rub
Für die Soße
4 Paprika gewürfelt
4 Gemüsezwiebeln gewürfelt (Größe ca. Orange)
1,5 L passierte Tomaten
2 Gläser Aiwar á 350 ml
BBQ Sauce Homemade
Tomatenmark
Meersalz, Pfeffer, etwas Zucker (hebt den Eigengeschmack der Tomaten)
zum Ablöschen Rotwein
Spieße würzen mit Butt Glitter Rub
Anbraten des Gemüse für die Soße
Leichtes Smoken in Hickory für 1 Std.
Angrillen und rösten
Zutaten
Schaschlikbad für 2,5 Std.
Fertig zum Essen ...
Fazit:
Danke für die tolle Anregung. Es hat allen lecker geschmeckt!
Die Soße habe ich noch etwas verfeinert, indem ich nach dem Anbraten alles mit Rotwein abgelöscht habe. Anschließend etwas einkochen - dann die Tomaten, etc. hinzufügen und etwas Zucker.
@ Horst04:
Danke für die Angaben der Zeiten. 2,5 Std. baden in der Soße hat die Spieße Butterzart gemacht.
Ich hatte eine Deckeltemparatur von konstanten 150 °C.
Wird garantiert wieder gemacht.
