Vatertags PP entjungferung

[icebear]

Moin,

heute ist es soweit, es gibt zum ersten Mal Pulled Pork aus meinem Outdoorchef. Gestartet habe ich am Dienstag mit Rub: 4Eßl. br. Zucker, 1 Eßl. Senfpulver, 1Eßl. Paprika, 1 Eßl. Asia-5-Gewürze, 1 Teel. Salz, 1 Teel. Curry, 1 Teel. Knobi-Pulver


Hier ist das gute Stück Nacken (2,7Kg), noch ganz nackend:

Erstmal Schminke auftragen:

Am Mittwoch wieder aus dem Kühlschrank geholt, um 23.00Uhr soll es losgehen:

Jetzt noch den Grill vorbereitet. Das ganze natürlich mit Wasserschale und Trichtersystem. Ich versuche mich mit der Minion-Methode. Erstmal einen Ring aus Grillis um die Wasserschale legen, später kommen dort nur ein paar glühende Kohlen oben drauf. Der Ring brennt dann hoffentlich in der Nacht sauber ab.

Um 23.00Uhr ist es dann soweit:

Ich habe dann 1 Stunde lang, alle 20min mit Hickory gesmoked. Heute morgen um 4.45Uhr, GrillTemp auf 63°C runter, KernTemp bei 52°C, sah das ganze dann so aus:

Also erstmal aufstehen, die Grilltemperatur wieder etwas in Fahrt bringen und auch gleich noch mit Apfelsaft moppen.

Später mehr. Ich hoffe das klappt alles. Gäste kommen heute Nachmittag gegen 16.00Uhr.

Allen Männern ein ordentliches für heute!


Gruß Lars

 

[Gast-a8b3lM]

sauber lars, das wird bestimmt was!

 

[Arminth]

Viel Erfolg! Heute scheint Halsgrattag zu sein.

Grüßle und Tschöh!

Armin
aufgestanden um 5:50Uhr

 

[Friedi]

Das wird
Bin gespannt auf die nächten Bilder.

Grüße
Friedi

 

[Kettenmanni 1963]

Schöner Start

 

[icebear]

Update

So, 8:15 KT=64°C GT=122°C soll wieder auf 115°C runter

Was bin ich gespannt! Ich glaub ich brauch gleich erstmal ein Bier - selbstgebraut, versteht sich.

Gruß Lars

 

[Gast-a8b3lM]

hopfen beruhigt die nerven!

 

[sterni21]

du wirst beobachtet

gruss aus niedersachsen

 

[Arminth]

Mach Dich bloß nicht verrückt und regel Dich nicht zu tode! 115 oder 122 ist ziemlich egal. Hauptsache unter 130!!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[icebear]

Update

Ein weiteres Update:

13:18 (nach ca. 14h) KT=84°C, GT=116°C, Minion-Ring-Methode klappt super!

Sollte also klappen bis die Gäste kommen.

 

[icebear]

Abschlussbilder

Um 15.30Uhr war dann das PulledPork fertig und schon 20min geruht. Zeit zum Pullen:

Das ganze wird dann mit Krautsalat, Roggenbrötchen und Saucen angerichtet:

Und zum Abschluss ein Tellerbild:

Fazit:

Einfach nur geil! Es ist zwar ein aufwendiges Gericht aber es lohnt auf jeden Fall. Super lecker, von allen Gästen nur gelobt und von 6 Personen fast alles aufgefuttert (Waren mal knapp 3Kg)

Das gibt's mal wieder.

Gruß Lars

 

[sterni21]

Gratulation, ich möchte auch noch was abhaben

Gruss aus niedersachsen