Vatertagsgrillen

[Peter2236]

Hallo alle zusammen. Ich wollt zum Vatertag Ribs, Bacon Bomb und Roastbeef machen.

Was haltet ihr von dem Terminplan? Um 17.30 soll's Essen geben.

11.30 Ribs in den Smoker,
14.30 Ribs in Schale mit Jehova zu und Dämpfen,
15.45 Roastbeef als Stück in den Smoker ,
15.46 Bacon Bomb rein,
16.30 Ribs zum glacieren .....
Bei Ca. 50℃ das Roastbeef raus und 10 min in Jehova, dann schöne Scheiben schneiden und kurz auf den Gussrost im Gasi ,
Bacon Bomb bei Ca 60℃ Kerntemp raus ( zu hoch? ) .

Dazu griechischer Krautsalat, Kräuterbaguette und Kartoffeln (gehen die auch im Smoker???)

Was denkt ihr? Dieses mal auch mit Bilder. Versprochen

 

[Horst04]

Kurz mal aus der Hüfte folgende Tips:

Roastbeef nicht in Jehova wickeln. Bei 50 Grad direkt am Stück angrillen, dann kurz ruhen lassen bis KT 54 oder nach Wunsch (ohne Jehova).
Dann aufschneiden und damit beginnen. die aufgeschnittenen Stücke würde ich nicht mehr direkt angrillen.

Bacon Bomb bis zu einer KT von 72 + x ziehen lassen. 60 Grad wäre mir definitiv zu "roh" für Gehacktes.

Kartoffeln wenn sie roh sind, brauchen je nach Dicke und GT bis zu 2 Std. . Ich würde sie evtl. vorkochen, ölen, würzen und dann ca. 3/4 Std. vor dem Essen rein schieben (bei GT 130 oder so für Ribs).

Ich würde auch nicht alles gleichzeitig servieren. Nacheinander, Ihr habt doch Zeit, oder?
Reihenfolge:
1. Roastbeef, da kommt es am ehesten darauf an, wann Du servierst bzw. dass Du den richtigen Garpunkt erwischt.
2. Ribs
3. Bacon Bomb
2. und 3. kannst du auch tausche, je nach Hunger/Gefühl/wann fertig.

 

[Cowcreamer]

Für mich klingt der Terminplan gut (wobei ich keine Ahnung habe, wie lange so ein Roastbeef braucht. Ich bin gespannt,). Ich persönlich würde das Roastbeef wohl nicht nochmal auf den Grill legen, aber das ist wohl Geschmackssache.
Die KT bei der Bacon Bom wäre mir zu niedrig, ich ziehe bis auf mindestens 65 Grad. Nicht jeder mag sein Hack nicht ganz durch .

 

[Peter2236]

Danke für die netten Antworten. Ich möchte alles gleichzeitig servieren da für die Kids Bacon Bomb da ist, für die Damen Roastbeef und die Männer bekommen die Ribs. Sollte also fast gleichzeitig fertig sein.

Das mit dem Roastbeef hatte ich mir aus dem "normalen" Smoker Forum abgeschaut. Sahen klasse aus

Die Bacon Bombs mach ich bis 70℃. Da habt ihr absolut recht

 

[Alex_FL]

Wie lange dauert es in etwa bis eine 1kg Hack Bombe auf KT 70 Grad ist (120 Grad willte die Kugel fahren)

Wollte auch etwas planen!

Dein Vatertagsplan hört sich super an!

Gesendet von meinem GT-I9300 mit Tapatalk

 

[Grillfanatiker]

Wie lange dauert es in etwa bis eine 1kg Hack Bombe auf KT 70 Grad ist (120 Grad willte die Kugel fahren)

Wollte auch etwas planen!

Dein Vatertagsplan hört sich super an!

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Schätze so ca 2-2,5 Stunden mußt du schon einplanen für eine Bacon Bomb bei 1kg Hack.......meine waren immer etwas schwerer und dauerten entsprechend länger.

 

[Peter2236]

So an 2,5 bis 3 dachte ich. Hier mal die ersten Fotos.

 

[Alex_FL]

Ahhh.... Am Vatertag steht der Mann in der Küche und ist fleissig! Wunderbar!
Danke für die ungefähre Zeitangabe. Das reicht mir vollkommen aus wenn ich weiß, dass ich ca 3 Stunden einplanen kann bis das Thermometer die richtige KT anzeigt.

Danke und viel Spass heute!

 

[Humpadiedel]

Wie ist die Lage?

Gruß
Humpadiedel

 

[Peter2236]

So ist der aktuelle Stand

Ribs in der letzten Phase
BB hat 55 Grad ( kommt bei 70 raus)
Roastbeef hat 35 Grad (kommt bei 48 raus und dann in Scheiben auf dem voll aufgedrehten Rost für die Farbe)

Dazu gibt Bratkartoffeln

Ein Bildchen

 

[Grillfanatiker]

Das sieht prima aus

 

[Humpadiedel]

Das sieht doch gut aus.

Kannst Du etwas über die GT auf den Etagen sagen?

Gruß
Humpadiedel

 

[Peter2236]

Muss ehrlich sagen nein. Ich hab's oben rein und danach gehalten. Hat gepasst.

Hier die Ergebnisse von heut

 

[Peter2236]

Ach ja. Alles war Saulecker

 

[Humpadiedel]

Schönes Vatertagsgedeck!

Gruß
Humpadiedel

 

[Cowcreamer]

Sieht alles super aus.