Vatertagsribs

[Faker]

Da es ja nicht genug Rib Beiträge nach 3-2-1 Methog geben kann hier einer von mir zum Vatertag:

1. Über Nacht in der Kühlung mit MD und mit Räucherbox ab auf den Spirit 210:

Ich bekomme die Temperatur nicht unter ~ 125°C - also 3h bei ~ 125°C - geraucht hats leider nur sehr wenig. Räucherbox zu voll....zu nass.....keine Ahnung. Egal, dann halt nicht.

2. Hier schon nach der 2 stündigen Dämpfphase über Apfelsaft

3. Hier nach der dritten und letzten Phase inkl. 2 x Mobbing mit Mississippi BBQ Sauce...ne quatsch, Sir Buana war das.

Optisch nicht mehr ganz so schön - liegt wohl an den ~ 125°C ..zu viel Hitze.
Egal, lecker wars und trotz dieser Lederoptik FOTB. Dazu ein kaltes Grevenstein....wat willse mehr.

Für unsere Fleischverweigerer gab es dann herzhafte Pfannkuchen von der Göga:

Ich hoffe es hatten alle einen schönen, sonnigen und friedlichen Vatertag

 

[Hualan]

Schöne Ribs, die sehen sehr lecker aus

 

[Hualan]

Optisch nicht mehr ganz so schön - liegt wohl an den ~ 125°C ..zu viel Hitze.

Ich denke, das war nicht zuviel Hitze sondern zu lange beim Einbrennen drauf. Ich brenne bei ca. 160°C ein .......... aber nur 20 bis 30 Minuten. Ich mag es, wenn die Sauce gerade anbackt und noch n bissl flüssig ist. Dann glänzen die auch schön ohne irgendwelchen Zauber.

 

[Faker]

So sollten sie am Ende auch werden. Ich check das mal bei den nächsten Ribs, danke für den Tip!