[Vegan] Gulasch mit Knöpfle

[René Marenga]

Am Wochenende hatte ich mal wieder Lust auf Gulasch

Für das Gulasch verwende ich:

12 Sojasteaklis
500gr Zwiebeln
3 Paprika
2 Möhren
3 Stangensellerie
Tomatenmark
Harissa
Rotwein
Kümmel
Majoran
Cayenne Pfeffer
Paprika Edelsüß
Pfeffer
Salz

Als Fleischersatz nehme ich Sojasteaklis aus dem Reformhaus. Diese bestehen aus Sojaeiweiß und müssen erst in Wasser aufgeweicht werden. Von der Konsistenz sind sie in etwa wie ein zartes Schnitzel.

jetzt dünste ich die Zwiebeln, die Möhren und den Sellerie in Margarine an

Tomatenmark und Harissa dazu und kräftig anrösten

anschließend die Sojastücke, Paprika, Cayenne Pfeffer, Kümmel, Majoran, Pfeffer, Paprikapulver, Salz und Rotwein dazu und lange durchköcheln

Die Knöpfle:

400gr Mehl 405
2EL Sojamehl (Eiersatz, mit etwas Wasser anrühren)
Etwas Salz
250ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten auf hoher Stufe mit dem Rührbesen schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Anschließend durch den Spätzlehobel in kochendes Wasser reiben. Die Knöpfle sind gut, wenn sie nach oben kommen.

Vor dem Servieren noch etwas Rotwein fürs Aroma mit ins Gulasch, nicht mehr aufkochen und ab damit auf den Teller!

Fazit: Lecker wars!

 

[fastride]

Sieht ordentlich aus, davon hätte ich auch genommen.

 

[chili-sten]

Moin René,

sieht gut aus

 

[Quizmaster]

Als ich "Sojasteaklis" las, dachte ich zuerst ...was soll das denn bitte schön werden...
Aber ich muss zugeben, dass das Endergebnis wirklich lecker ausschaut.

 

[pepper_2013]

Hi René,

ein sehr schönes Rezept

Wird gespeiert und in naher Zunkunft nachgebaut. Es schaut sehr lecker aus

 

[Allium]

Schöne Photos, aber Essen ohne Knoblauch und dafür mit Margarine(!!!) ist für mich ein No-Go.

 

[René Marenga]

Schöne Photos, aber Essen ohne Knoblauch und dafür mit Margarine(!!!) ist für mich ein No-Go.

Kann ich beides nachvollziehen! Ich stehe eigentlich auch mehr auf Olivenöl und fahre auf Knoblauch ab. Margarine wars auch nicht wirklich im herkömmlichen Sinn. Ich habe Alsan-S genommen. Das ist sowas wie eine vegane Butter, nicht diese Backmargarine!

 

[taigawutz]

Ein sehr schönes Gericht, das sicherlich auch sehr gut schmeckt.
Gefällt mir!

Ist dieser Merlot auch vegan, d.h. ist die Klärung ohne Eiweiß etc. erfolgt.?
Die entsprechenden Weine sind noch eher rar.

 

[René Marenga]

Ein sehr schönes Gericht, das sicherlich auch sehr gut schmeckt.
Gefällt mir!

Ist dieser Merlot auch vegan, d.h. ist die Klärung ohne Eiweiß etc. erfolgt.?
Die entsprechenden Weine sind noch eher rar.

Mit dem Wein muß ich Dir recht geben! Ich habe auch nicht nachgeforscht, womit er geschönt wurde. Aber das ist ein Problem, das schon bei Fruchtsäften auftritt. Da wird auch oft mit Gelantine gearbeitet. Ich kenne sogar Veganer, die nichts kaufen, auf das Papieretiketten geklebt wurde, da dafür oft Knochenleim verwendet wird. Manchen eventuell zu extrem, doch ich denke, das ist eine Einstellung, die man respektieren muß. Sie verlangen auch von anderen nicht es gleich zu tun. 100% vegan ist schwierig, wenn nicht sogar unmöglich!

 

[r2d2]

Hallo René,

optisch ist das ein Kracher. Aber als ich mir die Zutatenliste des Gulasch angeschaut habe, dachte ich mir :"Herrliche Knöpfla,- die würden mir auch angeröstet mit Zwiebeln ohne Soße schmecken.

Ich steh nicht auf Soja - vielleicht, weil ich noch nie gute Soja-Produkte gegessen habe

Aber nochmal: optisch ist das wirklich klasse!

 

[Maze]

Servus René,
sieht wieder richtig klasse aus, top