[Vegetarisch] Blumenkohlsteak mit Bohnendip

[chili-sten]

Moin zusammen,

nachdem ich gestern auf dem Markt einen wunderschönen violetten Blumenkohl gefunden habe,
wurde folgendes Rezept nachgebaut.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Blumenkohlsteak mit Bohnendip
Kategorien: Hauptgerichte, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

800 Gramm Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl)
6 Essl. Olivenöl
Paprikapulver
Chiliflocken
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
30 Gramm Cashewkerne (2 EL)
30 Gramm Kernige Haferflocken (2 EL)
10 Gramm Mohnsamen (1 EL)
240 Gramm Weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
150 Gramm Joghurt (3,5 % Fett)
1 Teel. Kurkumapulver
1 Spritzer Zitronensaft
10 Gramm Petersilie (0.5 Bund)

============================ QUELLE ============================

https://eatsmarter.de/rezepte/blumenkohlsteak-mit-bohnendip


-- Erfasst *RK* 27.07.2022 von
-- Torsten


1. Blumenkohl putzen, waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 5 EL Öl mit
Paprikapulver, Chiliflocken, 1/4 TL Thymian, Salz und Pfeffer
verrühren und über die Blumenkohlscheiben gießen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten
backen.

2. Inzwischen Cashewkerne grob hacken. Restliches Öl in einer Pfanne
erhitzen. Haferflocken, Cashewkerne, Mohn und restlichen Thymian
darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Aus der Pfanne nehmen
und beiseitestellen.

3. Bohnen mit Joghurt pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und
Zitronensaft würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken
und die Hälfte unter den Bohnen-Dip mischen.

4. Blumenkohlsteaks aus dem Ofen nehmen, auf Teller geben, mit dem
Dip anrichten und mit Cashewmischung und restlicher Petersilie
bestreuen.

=====

Hier der schöne Blumenkohl

Auch geschnitten eine Pracht

Das werden wir bestimmt wiederholen

 

[Kernisch]

Moin Torsten,
dass schaut vorzüglich aus... optisch ist das schon ein Hingucker.

 

[Cladonia]

Danke für das Rezept! Sieht super aus Dein Gericht. Wir bekommen den lila Blumenkohl von Alfio - werde ich einmal ausprobieren

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[tokajilover]

Schöner Cimone oder viola di Sicilia!


Wenn du nichts dagegen hast und für @Cladonia etwas Fachwissen

Wie bei jedem Blumenkohl, gilt: Je grösser desto Besser - Desto weniger senfartige, scharfe Aromastoffe.
Mercato Catania:

Auch schön zu sehen, die Farbveränderung durch den PH-Wert-Wechsel durch dein Garprozess.
Säuren verdampfen = Wenn die Säuren sich verflüchtigen, wird das Produkt, weniger Sauer.
Anthocyan ist der "Blaue Farbstoff" der wie in Rotkraut hier im Blumenkohl ist.
Anthocyane haben je nach PH-Wert eine andere Farbe - Wiki:

So wurde dein roter Blumenkohl, Blau
btw. das ist auch der Unterschied der Gerichte: Blaukraut vs. Rotkraut.
Mit etwas Säure z.B Zitrone, wäre der Cimone wieder rot geworden

 

[Pater]

Interessantes Rezept, kann ich mir gut vorstellen!

 

[sgddd]

Das ist ja mal ein schöner nein ,ein prächtiges Exemplar von Blumenkohl. Fast zu schade zum essen.

 

[Huuungar]

Da hätte ich jetzt richtig Bock drauf Torsten.
Sowas von gesund und bestimmt lecker.

Hin und wieder gibt es hier Blumenkohlsalat und soeben in die MOB Liste eingetragen.

 

[Cooky]

Moin zusammen,

nachdem ich gestern auf dem Markt einen wunderschönen violetten Blumenkohl gefunden habe,
wurde folgendes Rezept nachgebaut.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Blumenkohlsteak mit Bohnendip
Kategorien: Hauptgerichte, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

800 Gramm Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl)
6 Essl. Olivenöl
Paprikapulver
Chiliflocken
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
30 Gramm Cashewkerne (2 EL)
30 Gramm Kernige Haferflocken (2 EL)
10 Gramm Mohnsamen (1 EL)
240 Gramm Weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
150 Gramm Joghurt (3,5 % Fett)
1 Teel. Kurkumapulver
1 Spritzer Zitronensaft
10 Gramm Petersilie (0.5 Bund)

============================ QUELLE ============================

https://eatsmarter.de/rezepte/blumenkohlsteak-mit-bohnendip


-- Erfasst *RK* 27.07.2022 von
-- Torsten


1. Blumenkohl putzen, waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 5 EL Öl mit
Paprikapulver, Chiliflocken, 1/4 TL Thymian, Salz und Pfeffer
verrühren und über die Blumenkohlscheiben gießen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten
backen.

2. Inzwischen Cashewkerne grob hacken. Restliches Öl in einer Pfanne
erhitzen. Haferflocken, Cashewkerne, Mohn und restlichen Thymian
darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Aus der Pfanne nehmen
und beiseitestellen.

3. Bohnen mit Joghurt pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und
Zitronensaft würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken
und die Hälfte unter den Bohnen-Dip mischen.

4. Blumenkohlsteaks aus dem Ofen nehmen, auf Teller geben, mit dem
Dip anrichten und mit Cashewmischung und restlicher Petersilie
bestreuen.

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Anhang anzeigen 2895610

Hier der schöne Blumenkohl


Anhang anzeigen 2895611

Auch geschnitten eine Pracht


Anhang anzeigen 2895612


Anhang anzeigen 2895613


Anhang anzeigen 2895614


Das werden wir bestimmt wiederholen

Hallo Torsten,
Ich muss gestehen das ich noch nie so einen Blumenkohl gesehen habe. Sieht voll interessant aus und kannte bisher auch nur die Sellerie Schnitzel.
Würde das gerne mal als Alternative probieren, da wir eh viel Gemüse und Salat zu unseren Gerichten essen.
Gruß Sven

 

[Kinglui]

Das Tellerbild schaut wahnsinnig gut aus!
Ist vorgemerkt und so bald mir ein violetter Blumenkohl über den Weg läuft wird das nachgebaut

 

[Utti]

Moin Torsten,
Mal eine wunderbare Abwechslung zum Schweineschnitzel

 

[Kamado holly]

Finde, dass Blumenkohl viel zu oft unterschätzt wird...
Das Sieht wirklich köstlich aus..!!