[vegetarisch]Gnocchi

[Fulltime Griller]

Schönen guten Abend zusammen

Vor einiger Zeit gab es bei uns selbst gemachte Gnocchi und ich wollte schon immer ein paar Bilder dazu reinstellen...
Vorweg ist zu sagen, dass sie uns leider nicht perfekt gelungen sind und ein wenig matschig waren!
Ich denke es lag daran, dass wir ein bisschen zu wenig Mehl verwendet haben.
Falls es vllt. jemanden mit "Gnocchierfahrung" gibt, immer her mit den Tipps.

Ich weiß leider nicht mehr genau die Einzelzutaten, da wie gesagt schon etwas länger her. Ich fasse aber mal grob zusammen:

- mehlig kochende Kartoffeln
- Weizenmehl
- Salz
- Pfeffer
- Eier
- Muskat

... ich hoffe, ich habe nicht vergessen!
Achja, als Beilage gab es eine selbst gemachte Tomatensauce

Aber seht selbst!
Das Buch, aus dem wir das Rezept genommen haben!

Leider ein verspätetes Tellerbild...die ersten beiden Teller hatte ich da schon verputzt

Wünsche euch noch einen schönen Abend :anstoßen:

 

[holledauerin]

Ich finde -die sehen sehr gut aus. Mein Rezept wäre dies

500 gr. mehligkochende Kartoffeln
Salz
160 gr. Mehl Typ 405 gesiebt
1 Ei Gr. L
Muskatnuss
Griess zum Bearbeiten
Butter
frische Salbeiblätter - Menge nach Geschmack
frisch gerieb. Parmesan


Die Kartoffeln mit Schale waschen und ca. 25 Min. in Salzwasser weich kochen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Unter-Oberhitze vorheizen.
Kartoffeln - wenn sie gar sind, in einem Sieb abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.
In dem vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und schälen.
Heiss durch die Kartoffelpresse drücken.
Mit Mehl, Salz, dem Ei, Muskat würzen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Evtl. noch etwas Mehl zugeben, wenn der Teig noch klebt.
Auf einem Nudelbrett dünn Hartweizengriess ausstreuen und den Teig zu daumendicken Rollen formen.
3 cm lange Stücke abschneiden und mit der Gabel Rillen reindrücken.
Einen sehr grossen Topf mit gut gesalzenem Wasser aufkochen lassen.
Die Gnocchi darinkochen lassen, bis sie oben schwimmen, dann sind sie fertig.

Mit Salbeibutter und Parmesan servieren.

 

[Fulltime Griller]

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Unter-Oberhitze vorheizen.
Kartoffeln - wenn sie gar sind, in einem Sieb abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.
In dem vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und schälen.

Dein Rezept klingt gut...lediglich bei Salbei dreht sich bei, sowie bei meiner Mutter der Magen um

Aber warum die Aktion mit dem Backofen?
Gibt es da einen besonderen Sinn hinter?

 

[holledauerin]

Hallo,
das mit dem Backofen muss nicht sein -aber lass die Kartoffeln eine Weile im Topf ohne Wasser - das die bissl ausdämpfen und nicht zu wässrig vom Kochwasser sind. Wenn du einen Dampfgarer hast -wäre noch besser.
Salbei gebraten ist für uns äussert lecker - roh ist er natürlich nicht gut - aber Salbeibutter - da könnten wir uns reinsetzen.

 

[Fulltime Griller]

Dass unsere Kartoffeln damals etwas zu wässrig waren könnte natürlich sein!
Obwohl wir eh nie viel Wasser in den Topf tun und eher mit dem entstandenen Wasserdampf garen...
Einen Dampfgarer haben wir leider nicht, aber einen Einsatz für Töpfe um Gemüse zu dämpfen, das probieren wir das nächste mal!
Und vllt. auch die Salbeibutter. Probieren geht über Studieren

Vielen herzlichen Dank für die guten Tipps