Heute gabs ausnahmsweise mal vegetarisches Abendessen.
Weil der Garten gerade von Brennesseln übelwuchert wird hab ich mir mal was gesucht wo man die verarbeiten kann.
Das geht ja nur solange die Spitzen jung und die Blätter noch weich sind.
Später will ich das glaube ich nicht mehr auf dem Teller haben.
Das Rezept für 2 Personen:
250 g Nudeln
65 g Brennesseln,(nur die jungen Spitzen oder obere zarte Blätter)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Milch
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer, etwas Safran
25 g Parmesan
Als erstes Brennesseln ernten, nur die Spitzen und die obersten weichen Blätter.
Ich habe das mit einer kleinen Schere gemacht.
Das Brennen an den Fingern einfach ignorieren, dann lässt es ganz schnell nach.
Die Brennesseln waschen und in Salzwasser kurz blanchieren, abgiessen, abschrecken und ausdrücken,
Ergibt dann ein kompaktes Päckchen:
anschliessend grob hacken - ohne Bild
Zwiebel und Knoblauch auch fein würfeln:
in Butter anschwitzen
bis sie glasig sind
das Mehl dazugeben
mit Milch und Sahne ablöschen
mit Salz, Pfeffer und Safran würzen - nebenher die Nudeln im verbliebenen Kochwasser der Brennesseln kochen
die feingehackten Brennesseln dazugeben und unterrühren
die Nudeln dazu - hier Tagliatelle, es geht natürlich auch alles andere
fertig
Tellerbild mit Käse
Fazit : ist ganz OK, kann man mal machen, aber einmal reicht.
Weil der Garten gerade von Brennesseln übelwuchert wird hab ich mir mal was gesucht wo man die verarbeiten kann.
Das geht ja nur solange die Spitzen jung und die Blätter noch weich sind.
Später will ich das glaube ich nicht mehr auf dem Teller haben.
Das Rezept für 2 Personen:
250 g Nudeln
65 g Brennesseln,(nur die jungen Spitzen oder obere zarte Blätter)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Milch
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer, etwas Safran
25 g Parmesan
Als erstes Brennesseln ernten, nur die Spitzen und die obersten weichen Blätter.
Ich habe das mit einer kleinen Schere gemacht.
Das Brennen an den Fingern einfach ignorieren, dann lässt es ganz schnell nach.
Die Brennesseln waschen und in Salzwasser kurz blanchieren, abgiessen, abschrecken und ausdrücken,
Ergibt dann ein kompaktes Päckchen:
anschliessend grob hacken - ohne Bild
Zwiebel und Knoblauch auch fein würfeln:
in Butter anschwitzen
bis sie glasig sind
das Mehl dazugeben
mit Milch und Sahne ablöschen
mit Salz, Pfeffer und Safran würzen - nebenher die Nudeln im verbliebenen Kochwasser der Brennesseln kochen
die feingehackten Brennesseln dazugeben und unterrühren
die Nudeln dazu - hier Tagliatelle, es geht natürlich auch alles andere
fertig
Tellerbild mit Käse
Fazit : ist ganz OK, kann man mal machen, aber einmal reicht.
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