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veggie wurst ?!
- Ersteller grilltom
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo grilltom,
schau doch mal bitte hier: veggie wurst ?!. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: veggie wurst ?!. Da wirst Du fündig!
nimm kein Tofu sondern "Seitan", das Kannst Du ganz normal, wie Fleisch verarbeiten.
Nur mal folgende Frage.
Warum willst Du ne Vegiwurst, die wie ein Fleischerzeugniss aussieht?
Nur mal folgende Frage.
Warum willst Du ne Vegiwurst, die wie ein Fleischerzeugniss aussieht?
Ich kann das im Grunde auch nicht nachvollziehen, sehe die Wurstform aber als durchaus geeignet für vegetrische Lebenmittel an.
Der in Hähnchenschenkel oder gar Entenbrust gebrachten Form kann ich aber nichts abgewinnen.
Pauschal probiere ich trotzdem alles und bilde mir dann ein Urteil ob es schmeckt oder nicht.
Es gab auf einer Feier mal Seitan Würstchen in Form und Würzung der kleinen Nürnberger.
Die waren durchaus schmackhaft und sogar von der Konsistenz her kaum von echten Nürnberger Würstchen zu unterscheiden.
Daher kann ich mir gut vorstellen, daß jemand mit Erfahrung im Wursten gute Ergebnisse erzielen kann.
Seitan und Wurstbrät für feine helle Grillwurst sehen gar nicht mal so unterschiedlich aus.
https://secure.wikimedia.org/wikipedia/de/wiki/Seitan
Der in Hähnchenschenkel oder gar Entenbrust gebrachten Form kann ich aber nichts abgewinnen.
Pauschal probiere ich trotzdem alles und bilde mir dann ein Urteil ob es schmeckt oder nicht.
Es gab auf einer Feier mal Seitan Würstchen in Form und Würzung der kleinen Nürnberger.
Die waren durchaus schmackhaft und sogar von der Konsistenz her kaum von echten Nürnberger Würstchen zu unterscheiden.
Daher kann ich mir gut vorstellen, daß jemand mit Erfahrung im Wursten gute Ergebnisse erzielen kann.
Seitan und Wurstbrät für feine helle Grillwurst sehen gar nicht mal so unterschiedlich aus.
https://secure.wikimedia.org/wikipedia/de/wiki/Seitan
ich bau regelmäßig Veganes Fake Meat in Form von Worscht und Steaks etc.
Blutworscht
Bärlauchworscht
Salamis
und Ribs
und jetzt dürft ihr mich alle schlagen
Aber das Zeug schmeckt teilweise nicht so schlecht
Ich baue das grundsätzlich auf Seitan bzw. Glutenbasis. Mit Tofu habe ich auch lange rumgemacht ohne irgendwelche Glücksgefühle zu bekommen. Das einzige was im Sojabereich wirklich einen Reise wert ist ist die Herstellung von Sojakäse. Die Dinger habe ich Sojitos getauft... bei Bedarf poste ich Bilder
LG Landogar
Blutworscht
Bärlauchworscht
Salamis
und Ribs
und jetzt dürft ihr mich alle schlagen
Aber das Zeug schmeckt teilweise nicht so schlecht
Ich baue das grundsätzlich auf Seitan bzw. Glutenbasis. Mit Tofu habe ich auch lange rumgemacht ohne irgendwelche Glücksgefühle zu bekommen. Das einzige was im Sojabereich wirklich einen Reise wert ist ist die Herstellung von Sojakäse. Die Dinger habe ich Sojitos getauft... bei Bedarf poste ich Bilder
LG Landogar
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Es gibt keinerlei Grund Dich zu schlagen, zumindest nicht von Leuten ohne verengten Horizont.
Die Würste sehen gut aus.
In der "Blutwurst" ist wohl rote Beete / Rotkohl und Zwiebel, oder?
Was ist denn in den Salami alles drin?
Die Ribs sind dann wieder einer der Fälle, die ich persönlich für fragwürdig halte.
Hätte ich raten müssen, dann hätte ich gesagt das ist Baklava.
Die Würste sehen gut aus.
In der "Blutwurst" ist wohl rote Beete / Rotkohl und Zwiebel, oder?
Was ist denn in den Salami alles drin?
Die Ribs sind dann wieder einer der Fälle, die ich persönlich für fragwürdig halte.
Hätte ich raten müssen, dann hätte ich gesagt das ist Baklava.
ich als Fleischesser kann dem vegetarischen Zeugs auch etwas abgewinnen. Es schmeckt gut und ist eine tolle abwechslung ab und zu.
Ich kaufe selbst 3-4 mal im Jahr solche Tofusteaks oder ähnliches...leider nur aus dem Kühlregal. Wenn es quellen gäre privater Herstellung wäre das mal ein Kauf wert.
Die Produkte oben sehen gut aus, absolut.
Ein Sommersalat mit Paprika, Zwiebeln, Gurke, Tomate, Salat und Feta. Dazu anstatt Hünchenfleisch, Veggiewurst....optimal!
Ich kaufe selbst 3-4 mal im Jahr solche Tofusteaks oder ähnliches...leider nur aus dem Kühlregal. Wenn es quellen gäre privater Herstellung wäre das mal ein Kauf wert.
Die Produkte oben sehen gut aus, absolut.
Ein Sommersalat mit Paprika, Zwiebeln, Gurke, Tomate, Salat und Feta. Dazu anstatt Hünchenfleisch, Veggiewurst....optimal!
ich hatte mir überlegt beim Rib erst etwas zweifarbig zu arbeiten um den Knochen etwas optisch hervorzuheben. Das werde ich bei Gelegenheit auch noch machen, wenn ich mit der Rezeptur zu 100% fertig bin.
In den Salamis habe ich den Seitan zweifarbig eingearbeitet und die Farbe durch Verwendung von Ancho, Pimenton de E. und Rauchsalz aufgepimpt. Es geht aber auch mit etwas Tomatenmark, was aber dann recht hervorschmeckt, daher mag ich es nicht so in der Fake Worscht. In der Blutwurst ist Roote Beete Saft und die Fettanteile habe ich versucht durch gekochtes Eiweiß zu faken... hat aber nicht wirklich funktioniert, denn das Eiweiß nimmt später deim Brühvorgang die rote Farbe an.
hier noch meine Sojakäse Die werden aus Sojamilch, Stärke, Guarkernmehl,Hefeextrakt, Chilis und Gewürzen in der Mikrowell hergestellt. Am liebsten taugen mir die roten mit Tomaten, Oliven und frischen Chilis. Die einfachen hellen Sojitos räucher ich in den kalten Monaten auch sehr gerne.
EDIT: ich habe ihn noch gefunden meinen Lieblings-Sojito... er wird auch immer 1x 12 Stunden kalt angeräuchert
LG Landogar
In den Salamis habe ich den Seitan zweifarbig eingearbeitet und die Farbe durch Verwendung von Ancho, Pimenton de E. und Rauchsalz aufgepimpt. Es geht aber auch mit etwas Tomatenmark, was aber dann recht hervorschmeckt, daher mag ich es nicht so in der Fake Worscht. In der Blutwurst ist Roote Beete Saft und die Fettanteile habe ich versucht durch gekochtes Eiweiß zu faken... hat aber nicht wirklich funktioniert, denn das Eiweiß nimmt später deim Brühvorgang die rote Farbe an.
hier noch meine Sojakäse
Die werden aus Sojamilch, Stärke, Guarkernmehl,Hefeextrakt, Chilis und Gewürzen in der Mikrowell hergestellt. Am liebsten taugen mir die roten mit Tomaten, Oliven und frischen Chilis. Die einfachen hellen Sojitos räucher ich in den kalten Monaten auch sehr gerne.EDIT: ich habe ihn noch gefunden meinen Lieblings-Sojito... er wird auch immer 1x 12 Stunden kalt angeräuchert
LG Landogar
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Mhhhm... für mich persönlich wär das nix... ich mag keine Imitate - wenn ich Fleisch & Wurst essen will, mach ich das, wenn ich kein Fleisch & Co essen will, ess ich Gemüse. Beides schaut unterschiedlich aus und ich kann damit leben.
Aber das ist nur meine Meinung - wenn es euch Spaß macht, dann bitteschön. Guten Appetit.
Aber das ist nur meine Meinung - wenn es euch Spaß macht, dann bitteschön. Guten Appetit.
@ Landogar
Hau doch mal ein paar Rezepte raus.
Meinen Schwager wird das sicherlich interessieren, der mag zwar Fleisch, lässt es aber aus ethischen und ökologischen Gründen, (ich kann nichts dafür, aber er hat nun mal 'ne nette Schwester).
Gruß,
SMG
Hau doch mal ein paar Rezepte raus.
Meinen Schwager wird das sicherlich interessieren, der mag zwar Fleisch, lässt es aber aus ethischen und ökologischen Gründen, (ich kann nichts dafür, aber er hat nun mal 'ne nette Schwester).
Gruß,
SMG
weis nicht so recht was ich von den "fleischlosen dingern" halten soll....
Sorry Leute, an den Rezepten bastel ich seit Jahren und die rücke ich nicht gerne raus. Aber schaut mal im CK nach Hada Sie hat ganz tolle Fake Meat Rezepte und auch Rezepte zur Sojakäse Herstellung hochgeladen. Bissle experimentieren dann wird das was Ich habe auch so angefangen. Ihr könnt euch nicht vorstellen was man so an Unmengen Käse aus 1L Sojamilch rausholen kann.
Eines habe ich bei allen Experimenten gelernt... (ich bin gelernter Koch). Es ist nicht möglich einen authentisch schmeckenden Fleischersatz herzustellen.
Auch wenn das viele Veganer behaupten... ES GEHT NICHT!!!
Aber egal... schmecken tut es trotzdem
))
LG Landogar
Sie hat ganz tolle Fake Meat Rezepte und auch Rezepte zur Sojakäse Herstellung hochgeladen. Bissle experimentieren dann wird das was Ich habe auch so angefangen. Ihr könnt euch nicht vorstellen was man so an Unmengen Käse aus 1L Sojamilch rausholen kann.Eines habe ich bei allen Experimenten gelernt... (ich bin gelernter Koch). Es ist nicht möglich einen authentisch schmeckenden Fleischersatz herzustellen.
Auch wenn das viele Veganer behaupten... ES GEHT NICHT!!!
Aber egal... schmecken tut es trotzdem
)) LG Landogar
Eben aus dem Grund ist der Titel des Themas gar nicht so schlecht, denn in Wurst bekommt man mit den gleichen Gewürzen und Seitan einen superähnlichen Geschmack und annähernd gleichartige Konsistenz.
Mmh, das muß ich zwar akzeptieren, aber verstehen kann ich das aus meiner Aussensicht nicht ganz.
Ich teile eigentlich gerne meine Erfahrungen bei meinen Hobbys.
Aber vielleicht verdienst Du ja mit den Klamotten Dein Geld.
Dann wäre es verständlich, daß Du etwaige Konkurrenz nicht schlauer machen möchtest.
Ich werde also mal bei CK suchen, (auch wenn ich die Seite nicht mag).
Gruß,
SMG
wenn diese Rezepte nicht so stark auf die Kommunikation des fleischlosen Essens gehen würden...sprich versucht Fleischimitate herzustellen, dann würde diese Sparte auch sehr viel mehr Absatz finden.
Es ist sau lecker das Zeug. 95% der potenziellen Kunden nehmen aber Abstand weil diese hier nur Fleischimitate sehen und dies nicht mögen.
Man sollte es einfach benennen wie es ist und dies kommunizieren. Marketingtechnisch macht dieser Markt seit vielen Jahren einen riesen Fehler.
Es gibt genug Züge auf die man aufspringen hätte können wie Wellness, Gesundheit, Vitamine, Eiweis und Sport etc.. aber nein, man bleibt weiterhin auf dem Punkt "dies ist ein Fleischersatz"
So ein Unsinn. (Finanziell gesehen)
Keine kritik gegne Dich, sondern gegen den Markt an sich.
Es ist sau lecker das Zeug. 95% der potenziellen Kunden nehmen aber Abstand weil diese hier nur Fleischimitate sehen und dies nicht mögen.
Man sollte es einfach benennen wie es ist und dies kommunizieren. Marketingtechnisch macht dieser Markt seit vielen Jahren einen riesen Fehler.
Es gibt genug Züge auf die man aufspringen hätte können wie Wellness, Gesundheit, Vitamine, Eiweis und Sport etc.. aber nein, man bleibt weiterhin auf dem Punkt "dies ist ein Fleischersatz"
So ein Unsinn. (Finanziell gesehen)
Keine kritik gegne Dich, sondern gegen den Markt an sich.
ich finde eigentlich, dass der Markt sich in den letzten Jahren in diesem Bereich sehr positiv bewegt Es gibt teilweise richtig guten Seitan-Aufschnitt der nicht mehr nur nach Pappkarton schmeckt. Außerdem ist Weizengluten frei von Cholesterin und relativ arm an Fetten.
Noch mal...er lässt sich nicht so zubereiten, dass es vom Biss her an Fleisch erinnert. Auch der Gescmack geht trotz Kräutern und Gewürzen in eine andere Richtung. Meine Rezepte brauch ich für eine bestimmte Geschichte Bin sonst nicht jemand der seine Rezepte nicht raus gibt, ich teile gerne.
Seitan roh
Seitan Gulasch mit Käsespätzle und Bärlauchbutter
Es gibt teilweise richtig guten Seitan-Aufschnitt der nicht mehr nur nach Pappkarton schmeckt. Außerdem ist Weizengluten frei von Cholesterin und relativ arm an Fetten. Noch mal...er lässt sich nicht so zubereiten, dass es vom Biss her an Fleisch erinnert. Auch der Gescmack geht trotz Kräutern und Gewürzen in eine andere Richtung. Meine Rezepte brauch ich für eine bestimmte Geschichte
Bin sonst nicht jemand der seine Rezepte nicht raus gibt, ich teile gerne.Seitan roh
Seitan Gulasch mit Käsespätzle und Bärlauchbutter
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Arganto
Militanter Veganer
Ich halte diese Dinge auch eher für eine Ergänzung oder Alternative zu tierischen bzw. Fleischprodukten, aber nicht für einen Ersatz!
Wie Landogar schon bemerkt, das geht einfach nicht.
Dennoch sind solche Produkte sehr wohl lecker.
Und auf jeden Fall trifft das auf die Kreationen von Landogar zu, die ich persönlich alle kosten konnte. Die sind echt gnadenvoll!
Gruß,
Hanno
Wie Landogar schon bemerkt, das geht einfach nicht.
Dennoch sind solche Produkte sehr wohl lecker.
Und auf jeden Fall trifft das auf die Kreationen von Landogar zu, die ich persönlich alle kosten konnte. Die sind echt gnadenvoll!
Gruß,
Hanno
stimmt.... Hanno musste ein Opfer bringen und das Zeug antesten
Er hat es gerade noch überlebt, der arme Kerl))
Ich wollte die Geschichte schon länger mal hier im Forum einbringen, aber dachte mir dann: die
überlebst net
hier noch einige Bilder: Seitan für Steaks oder Ribs brate ich roh an, dann wird er anschließend gebrüht, vakuumiert und nach Bedarf ausgepackt und gegrillt oder gebraten... dabei ordentlich moppen damit er schön saftig bleibt.
der Sud muss natürlich ordentlich Gewürz-Power haben.
jetzt bin ich wieder angefixt...mach gleich Feierabend und baue einige Seitan - Bratrollen (wenn man schon nicht Bratwurst sagen darf... da poste ich dann auch ein Rezept.
Er hat es gerade noch überlebt, der arme Kerl
))Ich wollte die Geschichte schon länger mal hier im Forum einbringen, aber dachte mir dann: die
überlebst nethier noch einige Bilder: Seitan für Steaks oder Ribs brate ich roh an, dann wird er anschließend gebrüht, vakuumiert und nach Bedarf ausgepackt und gegrillt oder gebraten... dabei ordentlich moppen damit er schön saftig bleibt.
der Sud muss natürlich ordentlich Gewürz-Power haben.
jetzt bin ich wieder angefixt...mach gleich Feierabend und baue einige Seitan - Bratrollen (wenn man schon nicht Bratwurst sagen darf
... da poste ich dann auch ein Rezept.Anhänge
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Arganto
Militanter Veganer
Er hat es gerade noch überlebt, der arme Kerl
Nee, du ... von wegen "armer Kerl" ... eher glücklicher Kerl! Auch Marita mag dein "Zeugs" liebend gerne.
Werde mich auch demnächst an's "Basteln" begeben und dich in die "Opferrolle" drängen.
@Landogar, das gehört hier absolut auch hin ! ich bin überascht wie geil das aussieht. bei uns liegen oft Seitan "Grillwürste" auf. ich find die auch ganz lecker und meine Gäste oft auch. Ich hör dann oft "..mensch ohne Fleisch gehts auch..."
Ich hab versucht mit Polenta "fake" eggs zu basteln aber das ist nicht optimal. Suche noch eine Alternative, vielleicht wäre das mit Seitan ja drin.
Ich hoff wir sehen und lesen noch ne menge von dir !!!!
Ich hab versucht mit Polenta "fake" eggs zu basteln aber das ist nicht optimal. Suche noch eine Alternative, vielleicht wäre das mit Seitan ja drin.
Ich hoff wir sehen und lesen noch ne menge von dir !!!!
Werde mich auch demnächst an's "Basteln" begeben und dich in die "Opferrolle" drängen.
Jetzt machst mir Angst, Hanno!!!
Bin daheim... kurz mal durch die Gewürzkisten kämpfen und los geht es.
hmmmm...Jehova ist aus, also noch ganz kurz zum Discouter...
die Masse ist fertig...
wer Bock hat: Setzen, Bier auf... in 20min gehts weiter
