Hallo Zusammen !
Heute wollte ich in meiner Petromax K4 eine Gemüselasagne zubereiten. Die konventionelle Variante habe ich darin schon mehrfach erfolgreich produziert. 4 Briketts unten, 8 oben war immer ein gut funktionierendes Set-Up. Es war allerdings nicht mein Tag...aber alles der Reihe nach.
Der Nudelteig: 100g Blattspinat gut abgetropft und dann fein gehackt. 150g Hartweizenmehl, 50g Mehl, 80g Wasser (nicht im Bild)
So sah er aus vor dem weiteren Auswalzen.
Zutaten für die Tomatensauce
Fertige Tomatensauce, hier war noch alles gut...
...jetzt nicht mehr. Mit dieser bisher von mir noch nicht verwendeten Ersatz-Zutat nahm das Unheil seinen Lauf. Vorher mit Butter und Mehl wie gewohnt eine Einbrenne hergestellt und dann mit diesem K**k aufgegossen. Aber es trat nicht wie gewohnt mit Milch eine Bindung ein, sondern es blieb relativ flüssig. Meine Kokoko Eggs waren inzwischen schon startklar. Aber ich musste dieses Bechamel-Zeugs weiter einkochen, damit es halbwegs dickflüssig wurde.
Alles fertig eingeschichtet.
Nach 1,5h habe ich aufgegeben, weil die Kokoko nicht mehr genug Power hatten. Die 1h Verzögerung rächte sich hier. Obwohl die Kokos-Eier aus eigener Erfahrung schon deutlich länger durchgehalten haben
Der aufgestreute Reggiano ist mit dieser pseudo-Bechamel keine Bindung eingegangen, viel Fett oben drauf
Das Tellerbild: Die ganze Sache hatte mit einer Lasagne nichts zu tun, keine Bindung und die Nudeln (fatalerweise auf Ei verzichtet) total zermatscht. Schmackhaft war es, ich aber total bedient...
Fazit: Ohne Übung/Erfahrung kann man nicht einfach etablierte Produkte in klassischen Rezepten austauschen.
Morgen kommt der nächste Anlauf eines vegetarischen Gerichtes, aber dann ovo-lakto ohne Austausch-Experimente.
Heute wollte ich in meiner Petromax K4 eine Gemüselasagne zubereiten. Die konventionelle Variante habe ich darin schon mehrfach erfolgreich produziert. 4 Briketts unten, 8 oben war immer ein gut funktionierendes Set-Up. Es war allerdings nicht mein Tag...aber alles der Reihe nach.
Der Nudelteig: 100g Blattspinat gut abgetropft und dann fein gehackt. 150g Hartweizenmehl, 50g Mehl, 80g Wasser (nicht im Bild)
So sah er aus vor dem weiteren Auswalzen.
Zutaten für die Tomatensauce
Fertige Tomatensauce, hier war noch alles gut...
...jetzt nicht mehr. Mit dieser bisher von mir noch nicht verwendeten Ersatz-Zutat nahm das Unheil seinen Lauf. Vorher mit Butter und Mehl wie gewohnt eine Einbrenne hergestellt und dann mit diesem K**k aufgegossen. Aber es trat nicht wie gewohnt mit Milch eine Bindung ein, sondern es blieb relativ flüssig. Meine Kokoko Eggs waren inzwischen schon startklar. Aber ich musste dieses Bechamel-Zeugs weiter einkochen, damit es halbwegs dickflüssig wurde.
Alles fertig eingeschichtet.
Nach 1,5h habe ich aufgegeben, weil die Kokoko nicht mehr genug Power hatten. Die 1h Verzögerung rächte sich hier. Obwohl die Kokos-Eier aus eigener Erfahrung schon deutlich länger durchgehalten haben
Der aufgestreute Reggiano ist mit dieser pseudo-Bechamel keine Bindung eingegangen, viel Fett oben drauf
Das Tellerbild: Die ganze Sache hatte mit einer Lasagne nichts zu tun, keine Bindung und die Nudeln (fatalerweise auf Ei verzichtet) total zermatscht. Schmackhaft war es, ich aber total bedient...
Fazit: Ohne Übung/Erfahrung kann man nicht einfach etablierte Produkte in klassischen Rezepten austauschen.
Morgen kommt der nächste Anlauf eines vegetarischen Gerichtes, aber dann ovo-lakto ohne Austausch-Experimente.
Für Deinen morgigen (heutigen) Anlauf
