Hallo Zusammen,
zugegebenermaßen habe ich ja einen vernünftigen Beitrag hier im Forum seit langem vermissen lassen und auch heute kann ich leider nicht mit einem Grill- oder BBQ-Beitrag aufwarten, sondern kann 'lediglich' die Rubrik 'Kochecke hier 'bereichern'. Aber immerhin....
Der Chefmetzger meines Vertrauens hat mich bei einem meiner vorweihnachtlichen Einkäufe dahingehend überrascht, dass er, als ich bereits im Gehen begriffen war, meinte: „Oh, Gege, wart gschwind, ich hab Dir noch was.“
Gebracht hat der sodann ein vakuumiertes Stück Fleisch, das er mir als ein verdammt altes Schwein, der Titel sagt es, präsentiert hat. Solches, mehrere Wochen gereifte Schweinefleisch ist also auch hier im Ort erhältlich; zu meiner allergrößten Freude, wie ich hinzufügen und dabei diese unsinnige und darüber hinaus falsche Steigerung bemühen darf. Nach Preisen möge man mich bitte nicht fragen, ich muss die Antwort schuldig bleiben, weil es ein Geschenk war.
Ursprünglich wollte ich das Stück Schweinefleisch am zweiten Weihnachtsfeiertag zubereiten, aber das sollte nicht sein, und direkt im neuen Jahr hat mich eine Erkältung so 'niedergestreckt', dass an delikates Essen nicht zu denken war.
Heute aber ist meine liebe Frau beim Frisör in der Landeshauptstadt und zum Zeitvertreib und weil ich Lust darauf hatte, wird das Fleisch heute – momentan, könnte man sagen – zubereitet.
Als Beilage gibt es Kartoffel-Weges und kleine geschmorte Paprika.
Wie, Fotos wollt ihr? Na gut...
Das hier ist das schöne Stück gereiftes Schweinefleisch, von dem die Rede ist:
Ist es nicht ein Prachtstück?
Als bereits genannte Beilage werden Kartoffeln in Weges geschnitten und mit 'Jack Steakpfeffer' - ich liebe diesen Pfeffer, bzw. dies Pfeffer-Mischung inzwischen ja heiß und innig, mit Rosmarien, etwas Paprika gewürzt, mit Öl vermengt und kommen bei 185 °C ins Rohr, das ist der momentane Stand der Dinge.
In runden 10 Minuten - dann waren die Kartoffeln 35 Minuten im Backofen - wird die Hitze deutlich reduziert, das Schwein bekommt in einer beschichteten Pfanne ohne Öl Röstaromen und wandert dann zum Garziehen auf einem Rost zu den Kartoffeln. Sobald das Schwein die Pfanne verlassen hat, werden die Paprikaschoten angebraten und ebenfalls in den Backofen gegeben.
Bis später dann...
zugegebenermaßen habe ich ja einen vernünftigen Beitrag hier im Forum seit langem vermissen lassen und auch heute kann ich leider nicht mit einem Grill- oder BBQ-Beitrag aufwarten, sondern kann 'lediglich' die Rubrik 'Kochecke hier 'bereichern'. Aber immerhin....
Der Chefmetzger meines Vertrauens hat mich bei einem meiner vorweihnachtlichen Einkäufe dahingehend überrascht, dass er, als ich bereits im Gehen begriffen war, meinte: „Oh, Gege, wart gschwind, ich hab Dir noch was.“
Gebracht hat der sodann ein vakuumiertes Stück Fleisch, das er mir als ein verdammt altes Schwein, der Titel sagt es, präsentiert hat. Solches, mehrere Wochen gereifte Schweinefleisch ist also auch hier im Ort erhältlich; zu meiner allergrößten Freude, wie ich hinzufügen und dabei diese unsinnige und darüber hinaus falsche Steigerung bemühen darf. Nach Preisen möge man mich bitte nicht fragen, ich muss die Antwort schuldig bleiben, weil es ein Geschenk war.
Ursprünglich wollte ich das Stück Schweinefleisch am zweiten Weihnachtsfeiertag zubereiten, aber das sollte nicht sein, und direkt im neuen Jahr hat mich eine Erkältung so 'niedergestreckt', dass an delikates Essen nicht zu denken war.
Heute aber ist meine liebe Frau beim Frisör in der Landeshauptstadt und zum Zeitvertreib und weil ich Lust darauf hatte, wird das Fleisch heute – momentan, könnte man sagen – zubereitet.
Als Beilage gibt es Kartoffel-Weges und kleine geschmorte Paprika.
Wie, Fotos wollt ihr? Na gut...
Das hier ist das schöne Stück gereiftes Schweinefleisch, von dem die Rede ist:
Ist es nicht ein Prachtstück?
Als bereits genannte Beilage werden Kartoffeln in Weges geschnitten und mit 'Jack Steakpfeffer' - ich liebe diesen Pfeffer, bzw. dies Pfeffer-Mischung inzwischen ja heiß und innig, mit Rosmarien, etwas Paprika gewürzt, mit Öl vermengt und kommen bei 185 °C ins Rohr, das ist der momentane Stand der Dinge.
In runden 10 Minuten - dann waren die Kartoffeln 35 Minuten im Backofen - wird die Hitze deutlich reduziert, das Schwein bekommt in einer beschichteten Pfanne ohne Öl Röstaromen und wandert dann zum Garziehen auf einem Rost zu den Kartoffeln. Sobald das Schwein die Pfanne verlassen hat, werden die Paprikaschoten angebraten und ebenfalls in den Backofen gegeben.
Bis später dann...
rosti:
