Verschlafenes Schäufele...

[franzvonhahn]

Heute hat mich ein Männerschäufele beim MmV angelacht. Das war zwar nicht eingeplant...aber Schäufele schmeckt ja immer. Ich habe heute mal experimentiert und nicht mit dunklem Bier gearbeitet, sondern mit dem Rest vom Rotwein, der von gestern übrig und eh nicht der Hit war...welch Frevel, ich weiß! Hat aber gemundet-die Soße war trotzdem 1a!
Allerdings habe ich den Fertigstellungstermin verpennt (echt!). Da war nix mehr mit Poppen! Aber das Fleisch war saftig und viel vom Knochen-lecker!
Wichtige Zutaten

Fleisch anbraten

Fleisch raus-Zwiebeln rein

Das Bier hätte ihm auch gutgetan (naja, war ein Radler )-aber ich hab dem Schäufele hier schon mal den Rotwein gezeigt:

Zwiebeln "in Farbe"

Das restlichen Wurzelgmüse rein-kurz mitschmoren und - es war kein Scherz-ich hab wirklich mit Rotwein abgelöscht:

Mit Brühe aufgefüllt, Knoblauch, eine Prise Muskat, Kümmel und Majoran rein und das Schäufele hineingesetzt:

Deckel drauf

schlafen gelegt...und reichlich spät wieder wach geworden:

Sieht eigentlich noch ganz gut aus-aber die Kruste war schon hart...ich habs trotzdem nochmal versucht: Schäufele "hochgelegt" und ein paar Kohlen drauf-aber: Da poppt nix mehr! Einfach nur hart!

Aber das Fleisch ist richtig saftig und lecker. Nur noch etwas gesalzen und gepfeffert-die Soße ist lecker

Nächstes Mal nehme ich wieder ein süßes Dunkles - von Krug oder Kanone!

 

[Hunter]

Das hätte mir sicher auch sehr gut geschmeckt. Und die Kruste ist im DO nicht gerade leicht hinzubekommen. Von daher: Schöne und leckere VerDOpfung.

 

[SmoKing]

Ich habe zwar keinen Dutchoven, aber das wäre das erste, was ich nachkochen würde!
Finde es schaut sehr guat aus!!!


Matthias

 

[Gast-39yegX]

Franz, das sieht mal Klasse aus :respect:

Bei uns im Badischen ist Schäufele übrigens gepökeltes Fleisch.

 

[franzvonhahn]

Die Kruste "schraub" ich beim nächsten Mal gleich ab und pack sie 10 Sek. in den WOK ....naja, vielleicht doch besser nur fünf Sekunden

.

 

[BBQ old Punk]

Tellerbild Mist...und soße ??? Suppe meinst Du wohl...

Schlimm sowas ???......Net wirklich....
Würde ich auch noch essen ....

 

[Wyvern]

Franz, Du machst das schon richtig, wer braucht schon Beilagen, wenn er so ein Schäufele haben kann...

 

[Femann]

Leg das Schäufele am Anfang mit der Schwarte nach unten, und nach der Mitte der Zeit umdrehen, Oberhitze erhöhen und ca. 10 min vor fertig die Schwarte mit einer Essig-Zucker-Bierlösung 2 - 3 Mal einpinseln bei starker Oberhitze !

 

[franzvonhahn]

Franz, Du machst das schon richtig, wer braucht schon Beilagen, wenn er so ein Schäufele haben kann...

Eben, Ronald! Ich hatte doch genug Fleisch, da packe ich doch nicht unnötige Füllstoffe auf meinen Teller! Die GöGa hat die Soße mit den Klößen vertilgt! Aber vom "Kloß mit Soß" mach ich doch kein Foto
@Femann: Genau das Einpinseln mit Salz hab ich verpennt! Mit dem Trick, die Schwarte vorher einweichen, hab ich nicht so gute Erfahrungen gemacht-vielleicht versuche ichs aber nochmal....Schäufele geht ja öfter:happa:

 

[Heiko251]

kannste mir verraten wie lange du den braten im dutch geschmort hast?

thx

heiko

 

[Smoking Tommy]

Sieht klasse aus !!!:happa:

 

[QBorg]

@Franz: Schäufele ist bei dem Wetter das richtige Sommergericht
Ich hab letztes WE auch eins gebaut, allerdings ganz unsportlich ganz normal im Ofen (aber dafür ist die Kruste auch schön gepoppt ).

Aber im DO muss ich das auch mal probieren, kam mir bisher nicht in den Sinn.

 

[franzvonhahn]

kannste mir verraten wie lange du den braten im dutch geschmort hast?

thx

heiko

Mit verschlafen: 2 Stunden 20 Minuten

 

[Mr.chipotle]

Moin Jupp,

schönes Schäuferle hast Du da gezaubert,aber das mit dem "Poppen" solltes Du noch etwas üben!

Wer braucht schon nen Kloß wenn "Mann" Fleisch hat!:happa:

 

[Mrhog]

Nächstes Mal nehme ich wieder ein süßes Dunkles - von Krug oder Kanone!

Gute Idee

Die Kruste "schraub" ich beim nächsten Mal gleich ab und pack sie 10 Sek. in den WOK ....naja, vielleicht doch besser nur fünf SekundenAnhang anzeigen 221756.

Das geht ja mal gar nicht!
Machen vielleicht Breissn oder Chinesen.
Ein Franke wird für sowas gessteinigt.

Leg das Schäufele am Anfang mit der Schwarte nach unten, und nach der Mitte der Zeit umdrehen, Oberhitze erhöhen und ca. 10 min vor fertig die Schwarte mit einer Essig-Zucker-Bierlösung 2 - 3 Mal einpinseln bei starker Oberhitze !

Für was soll das gut sein?

 

[franzvonhahn]

Er nu´ wieder! Aber: Geil! Sieht wirklich aus, wie meins sein sollteün:!! Ich übe ja noch! Aber um die Klöße kümmere ich mich nicht!