Verspätete "Einweihung" - tomahawk steak

[Hypopheralcus]

Hallo Leute.

Als eigentlich überzeugter kohlegriller habe ich mir mit Unterstützung des Forums einen Napoleon p500 als "zweitgrill" zugelegt, um dort hauptsächlich "nicht kriegsentscheidende" Sachen zu grillen, also konkret Beilagen, Gemüse, Kartoffeln, Würstchen, etc.

Ich habe ihn dafür auch schon einige Male genutzt und war durchaus zufrieden.

Der zweite Einsatzbereich ist das klassische "Feierabend Grillen", wo ich erst um 7 heim komme und noch schnell was grillen will, aber das anheizen der Kohle mir zu umständlich ist und zu lange dauert.

So etwas haben wir gestern Abend veranstaltet und ich muss sagen, ich bin sehr zufrieden mit der Leistung des Grills.

Es gab zuerst einige Vorspeisen:

Konkret Spargel, salsicca, Bratwurst, Lachsspieße und ein Mini thunfisch steak.
Damit war ich schon mal zufrieden.

Als Hauptgang wollte ich dann noch ein irish dry aged tomahawk steak auflegen. Das wurde erst gut gesizzled und dann auf dem oberen rost indirekt gegart. Leider hatte ich es ein wenig zu lange drauf, sodass die KT schon bei 60 lag, anstatt der von mir bevorzugten 54. Aber es war für den ersten Versuch durchaus in Ordnung!

Fazit: Ich bin soweit zufrieden und gerade die sizzle zone macht es mir leichter, den kohlegrill hin und wieder kalt zu lassen. Ohne die wäre mir aber alles etwas zu "blass".

Heute nachmittag kommt dann ein 2,8 Kilo Hähnchen auf die rotisserie.
Ich werde darüber noch separat berichten

 

[oligpower]

Sieht gut aus Schmeckst Du für Dich einen Unterschied zwischen Kohle und Gas?

 

[BBQ_FAN_01]

Bin absolut Deiner Meinung was das Kohlegrillen angeht, dennoch muss ich aufgrund der Bilder sagen dieser Gasi hat doch echt Power, gute Wahl.

 

[Jeverschluck]

@Hypopheralcus
Nach deinen Bildern zu urteilen, hast du dein Grillgut vorher ordentlich gesizzelt (Kohlebranding).
Weiter gehe ich davon aus, dass du noch den Original-Gussrost auf der Sizzle hast (Kohlebranding ).
Daher werde ich nicht müde und empfehle auch dir dringend den Rost aus Edelstahl.
Wer weiss, vielleicht könnte so aus einem „Zweitgrill“ ein „Erstgrill“ werden. Bei mir war es genau so, seitdem fristen die Kugeln eher ein trauriges Schattendasein.

 

[Hypopheralcus]

Schmeckst Du für Dich einen Unterschied zwischen Kohle und Gas?

Beim steak tu ich mir schwer mit dem vergleich, denn normal mache ich sowas sous vide.

Wo mir der Unterschied extrem aufgefallen ist, ist beim lachs. Der schmeckt vom Kohlegrill deutlich rauchiger.

Ich muss aber sagen, dass die sizzle zone schon einen guten Teil des Unterschieds wett macht, weil sie im Grunde die Kohle-hitze imitiert.

empfehle auch dir dringend den Rost aus Edelstahl.

Habe ich schon mal überlegt. Aber habe noch nicht ganz begriffen, wie dann das Verhalten ist. Muss ich die sizzle dann länger vorheizen, oder das Zeug länger darauf lassen?

 

[oligpower]

Der schmeckt vom Kohlegrill deutlich rauchiger.

Das lässt mich in Bezug auf mein nächstes Abenteuer in Richtung Holzkohle sehr hoffen

 

[oligpower]

Aber habe noch nicht ganz begriffen, wie dann das Verhalten ist. Muss ich die sizzle dann länger vorheizen, oder das Zeug länger darauf lassen?

Der Gussrost brennt tiefere und dunklere Brandings ins Fleisch. Mit dem Edelstahlrost hat Du etwas mehr Zeit, so hat auch die Oberfläche des Fleisches zwischen den Rosten mehr Zeit zu bräunen. Am Ende hast Du ebenfalls ein schönes Grillmuster.

 

[Jeverschluck]

Habe ich schon mal überlegt. Aber habe noch nicht ganz begriffen, wie dann das Verhalten ist. Muss ich die sizzle dann länger vorheizen, oder das Zeug länger darauf lassen?

Nein, du bekommst aber keine Kohlesteifen mehr, während der Rest des Grillguts noch hell ist. Z. B. bei Tomahawk=durchgehende Kruste, bei deinen Würstchenringen auf klein geregelt und hoch gestellt= durchgehend braun/gar.
Ein Unterschied wie Tag und Nacht, das verspreche ich dir.

 

[oligpower]

durchgehend braun/gar.
Ein Unterschied wie Tag und Nacht, das verspreche ich dir.