Da krankheitsbedingt GoeFreundins Mutter ueber Weihnachten unpaesslich war, wurde die Ente halt etwas spaeter zubereitet, man ist ja flexibel.
Mit magischem Staub bepudert mit Backpflaumen, Apfel und Zwiebel im Inneren auf Zwiebel gebettet und mit Bruehe angegossen ging es erstmal 2h bei 120°C in den BO:
Eine Zwiebel, ein Apfel und ein Glas Wildpreisselbeeren angeschmurgelt:
Rotkraut, ein Lorbeerblatt, ein Schluck Essig, etwas S+P dazu:
und schmoren lassen:
Nach 2h die Temperatur auf 160°C erhoeht:
30 Min spaeter das Zwiebelbett, die Fuellung und den Sud in einen Topf gegeben:
Die Ente wanderte mit der VA Schale wieder in den BO, die Bruehe aufgekocht und dann pueriert:
Dann kamen die Ente, Rotkraut und Kartoffeln ebenfalls auf den Tisch:
Fazit: auch wenns 2 Monate zu spaet kam: sehr leckeres Essen und der Arbeitsaufwand ausser das Schnippeln hielt sich echt in Grenzen. Die Ente wurde ca. alle 20-40 min mit dem Sud uebergossen und ansonsten bis aufs Fuellung rausholen komplett in Ruhe gelassen. 4 Leute haben nur etwas Rottkraut und eine halbe Entenbrust uebergelassen, der Rest ist vernichtet
Mit magischem Staub bepudert mit Backpflaumen, Apfel und Zwiebel im Inneren auf Zwiebel gebettet und mit Bruehe angegossen ging es erstmal 2h bei 120°C in den BO:
Eine Zwiebel, ein Apfel und ein Glas Wildpreisselbeeren angeschmurgelt:
Rotkraut, ein Lorbeerblatt, ein Schluck Essig, etwas S+P dazu:
und schmoren lassen:
Nach 2h die Temperatur auf 160°C erhoeht:
30 Min spaeter das Zwiebelbett, die Fuellung und den Sud in einen Topf gegeben:
Die Ente wanderte mit der VA Schale wieder in den BO, die Bruehe aufgekocht und dann pueriert:
Dann kamen die Ente, Rotkraut und Kartoffeln ebenfalls auf den Tisch:
Fazit: auch wenns 2 Monate zu spaet kam: sehr leckeres Essen und der Arbeitsaufwand ausser das Schnippeln hielt sich echt in Grenzen. Die Ente wurde ca. alle 20-40 min mit dem Sud uebergossen und ansonsten bis aufs Fuellung rausholen komplett in Ruhe gelassen. 4 Leute haben nur etwas Rottkraut und eine halbe Entenbrust uebergelassen, der Rest ist vernichtet
