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Versprechen zu Ostern eingelöst.....

Octopussy

Octopussy

Grisu
5+ Jahre im GSV
Frohe Ostern zusammen,

letztes Jahr habe ich meinem Sohn das Versprechen gegeben, Pastrami herzustellen.
Dieses haben wir Ostern dann auch umgesetzt.
2kg Tafelspitz besorgt und nach Anleitung zwei Wochen lang eingelegt.
Erst die Salzlake eingespritzt und Pökelrub aufgetragen.
Fleisch für sechs Tage ein vakuumiert, für eine Stunde im Wasser gebadet,
Finishrub aufgetragen und dann im K-Ei mit Rotweinräucherchunks auf 67 KT, 2 1/2 Stunden, gesmokt. Erneut für sechs Tage ein vakuumiert.
Dünn aufgeschnitten und z. B. im Pie-Eisen mit Cheddarkäse und Gurke getoastet.
Ich war absolut begeistert. Geschmacklich top. Wird auf jeden Fall wiederholt.

Sonnige Grüße aus dem Rheinland

Birgit

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Steht auch noch auf meiner To do Liste. Die immense Vorbereitung hat mich bis jetzt immer abgeschreckt.
 
Klasse Pastrami :thumb1:.

Ist schon was ganz Feines. Das Pastrami-Set von Ralf @Spiccy nehm ich auch immer her. Ist top !!!

Gruaß aus'm Woid
 
Schaut sehr lecker aus dein Pastrami :-)
 
Top gelungen !:thumb1:

Das steht auch noch auf meiner Liste...:sabber:

Gruß Matthias
 
Hallo Birgit
Klasse gemacht gefällt mir ...😋. Das wird es bei uns jetzt auch öfters geben.... 😉

Ich habe das vor kurzem auch mit @Olaf D. zum Ersten Mal genauso gemacht allerdings mit Rinderbrust ( gab zwar ein wenig Kritik dafür im Forum) aber uns hat es auch sehr gut geschmeckt, So wie es war .... 👍🏻
 
Sowas kann man sogar verkaufen!!! 👍👍👍
 
Plumber schrieb:
allerdings mit Rinderbrust ( gab zwar ein wenig Kritik dafür im Forum)
Zum Vergrößern anklicken....
Hab's bis jetzt 2x mit Rinderbrust gemacht. Nicht weil ich die bevorzuge, sondern weil die gerade zur Hand war. Versteh jetzt nicht warum du kritisiert wurdest ;). Rinderbrust ist ja nicht gerade unüblich würd ich mal sagen.

Gruaß aus'm Woid
 
wunderbar :messer:

das kann man immer mal essen, schade dass es bis zu Ostern wieder so lange dauert ;)
:weizen:
 
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