Grillraabe
Veganer
Hi,
nachdem bei meinem ersten Stapellauf mit den neuen "Sportgeräten" die Bilderdoku etwas lückenhaft war, fange ich beim nächsten Anlauf gleich mal früher an.
Morgen haben wir eine Geburtstagsfeier im Haus, da werde ich 3-2-1 Rips mit Rub und Soße nach Art des Hauses machen, anschließend mit rotem Pesto gefülltes Schweinefilet in Seranoschinken, dazu Gnocci in Sahnesoße mit Coktailtomaten.
Nachdem man vor der TV-röhre eh nur geistige Blähungen bekommt hab ich mir ein Fläschen Weißen aufgemacht und schon mal vorbereitet:
Die Rips gehäutet und Gerubbt:
Für meinen Rub nehme ich immer als Grundrezpt ca.
1 TL Knobipulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Salz
1 TL Cayenne Pfeffer
1 TL weißer Pfeffer
1 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse milden Paprika
Variiert aber immer ein bischen.
Waren insgesamt ca. 5 kg Rips.
Dann hab ich mir das Schweinefilet zur Brust genommen:
Erst mal ne richtige Spalte reinoperiert:
und dann mit roten Pesto gefüllt (ist jetzt schon fast ein optischer Leckerbissen)
den Seranoschinken auf Frischhaltefolie aufgelegt und gut überlappen lassen
und dann das Filet mit der Füllung nach oben am unteren Ende des Schinkens angelegt, die Folie nach vorne abgehoben und ne stramme Rolle gewickelt (die selbstdreher unter den Rauchern kennen diese vorgehensweise), die Folie nicht mit einwickeln !!
für zwei Filets braucht man ; o hoppla der Wein is alle kurz nachschenken;
so jetzt gehts wieder; ja ähem ein Glas rotes Pesto und 3 Päckchen Seranoschinken geschnitten von Feinkost Waldi.
Das ganze noch vakumiert damit der Kühli nicht durch tropfendes Öl versifft
und morgen bei 180 Grad indirekt auf den Weber.
Und weil ich grad dabei bin noch ein Geburtstagsgeschenk eingeschweißt.
Mal schaun was morgen dabei rauskommt.
Viele Grüße
Tom
nachdem bei meinem ersten Stapellauf mit den neuen "Sportgeräten" die Bilderdoku etwas lückenhaft war, fange ich beim nächsten Anlauf gleich mal früher an.
Morgen haben wir eine Geburtstagsfeier im Haus, da werde ich 3-2-1 Rips mit Rub und Soße nach Art des Hauses machen, anschließend mit rotem Pesto gefülltes Schweinefilet in Seranoschinken, dazu Gnocci in Sahnesoße mit Coktailtomaten.
Nachdem man vor der TV-röhre eh nur geistige Blähungen bekommt hab ich mir ein Fläschen Weißen aufgemacht und schon mal vorbereitet:
Die Rips gehäutet und Gerubbt:
Für meinen Rub nehme ich immer als Grundrezpt ca.
1 TL Knobipulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Salz
1 TL Cayenne Pfeffer
1 TL weißer Pfeffer
1 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse milden Paprika
Variiert aber immer ein bischen.
Waren insgesamt ca. 5 kg Rips.
Dann hab ich mir das Schweinefilet zur Brust genommen:
Erst mal ne richtige Spalte reinoperiert:
und dann mit roten Pesto gefüllt (ist jetzt schon fast ein optischer Leckerbissen)
den Seranoschinken auf Frischhaltefolie aufgelegt und gut überlappen lassen
und dann das Filet mit der Füllung nach oben am unteren Ende des Schinkens angelegt, die Folie nach vorne abgehoben und ne stramme Rolle gewickelt (die selbstdreher unter den Rauchern kennen diese vorgehensweise), die Folie nicht mit einwickeln !!
für zwei Filets braucht man ; o hoppla der Wein is alle kurz nachschenken;
so jetzt gehts wieder; ja ähem ein Glas rotes Pesto und 3 Päckchen Seranoschinken geschnitten von Feinkost Waldi.
Das ganze noch vakumiert damit der Kühli nicht durch tropfendes Öl versifft
und morgen bei 180 Grad indirekt auf den Weber.
Und weil ich grad dabei bin noch ein Geburtstagsgeschenk eingeschweißt.
Mal schaun was morgen dabei rauskommt.
Viele Grüße
Tom
