Angefixt von @Cladonia und ihrem super Kaiserschmarrn hier, habe ich das heute auch einmal spontan probiert.
Wieso ausgerechnet heute?
Ich war mit den Kindern mit dem Fahrrad unterwegs. An einer Stelle gibt es einen Futterautomat für Hühner. Wir haben also die Hühner gefüttert und dann vom Bauern 4 Eier geschenkt bekommen. Diese waren von heute Morgen, also frisch. Und die sollen ja dann gut für den Kaiserschmarrn geeignet sein.
Ich hatte die Pfanne (Stur) wohl etwas heiß, er ist etwas zu dunkel geworden. Am Eischnee und der richtigen Menge Milch muss ich mich noch ran testen. Geschmeckt hat es super, aber da ist noch Luft nach oben. Die Kinder haben auch etwas mehr gerührt als gewünscht, aber das ist ok
Beste Grüße
Thomas
Wieso ausgerechnet heute?
Ich war mit den Kindern mit dem Fahrrad unterwegs. An einer Stelle gibt es einen Futterautomat für Hühner. Wir haben also die Hühner gefüttert und dann vom Bauern 4 Eier geschenkt bekommen. Diese waren von heute Morgen, also frisch. Und die sollen ja dann gut für den Kaiserschmarrn geeignet sein.
Ich hatte die Pfanne (Stur) wohl etwas heiß, er ist etwas zu dunkel geworden. Am Eischnee und der richtigen Menge Milch muss ich mich noch ran testen. Geschmeckt hat es super, aber da ist noch Luft nach oben. Die Kinder haben auch etwas mehr gerührt als gewünscht, aber das ist ok
Beste Grüße
Thomas
- ich hab da ja ganz viele Jahre Erfahrung gesammelt im elterlichen Gasthaus. Wichtig ist den Eischnee wirklich steif zu schlagen, bei der Milch lieber mit weniger beginnen, sollte kein Pfannkuchenteig werden und den Eischnee ganz zart unterheben.
Hast recht. Die Seite ist gut geworden, aber die andere war dunkler, aber noch genießbar. 
