Versuch mit geräuchertem Meersalz

[Patjag]

Während der Räuchrsaison dieses Jahr habe ich immer mal wieder grobes Meersalz mitgeräuchert.
jetzt bin ich mal gespannt wie sich das geschmacklich auf einen Lardo und auf einen Bauch auswirkt.
beides soll nach der Pökelzeit Luftgetrocknet werden.
der Bauchspeck liegt jetzt erst mal 3 Wochen im Vakuum.
Der Lardo wird die nächsten 4 Monate im Beutel bleiben.

Und hier der Bauchspeck
den habe ich mal quer aufgeschnitten.
Das hatte ich vor kurzem bei einem Spezl so gesehen - hat mir gut gefallen da macht das Aufschneiden
richtig Spass.

grüsse Patrick

 

[Gogi79]

Sieht gut aus. Auf das Ergebnis bin ich echt gespannt