Versuch mit Lummerscheiben

[Wupro]

Hallo erst einmal,

ich wollte mal versuchen Lummerscheiben im DO zu zubereiten. Ziel sollte es sein, dass die Scheiben nicht zu trocken und geschmacklich nicht so langweilig, wie Lummerfleisch nun mal normalerweise ist, werden.

Das Versuchsobjekt

zerlegt in 4 1/2 Scheiben

in einem Gefrierbeutel zum marinieren plaziert

gewürzt mit P & S, Knobi, Knobigranulat, Chilli, Estragon, Rosmarien, Sonnenblumenöl und natürlich Zwiebeln

eingeschweißt, aber nicht vacuumiert

im Beutel einmassiert und einen Tag in den Kühli

Grillrost von einer alten Mikrowelle eingepasst

die Teile angebraten

Schinkenspeck und Paprika geschnippelt

und mit der Marinade angeschmort

die angebratenen Stücke

in Bacon eingepackt

das Grillrost

mit dem Fleisch plaziert

ein bisschen Sonnenblumenöl spendiert

einen Thermofühler gesetzt

sieht schon ganz gut aus

ach, ein bisschen Brühe noch, sicherheitshalber

der Ort des geschehens, gleich geht´s weiter

 

[Wupro]

Ups, wusste nicht das der Editor nur begrenzt Platz bietet, oder ich habe einen Fehler gemacht. Naja zeig ich eben hier den Rest.

angeheizt im 12" Barbecook Dopf mit14/8 Brekkis

nach 50 min fertig. 70 ° Kt

Nebel des Grauens? Nee, aber ein toller Duft

noch im DO

fertig

der Ort der Vernichtung

Anschnitt, leider unscharf. Tja die Gier halt.

Fazit: Ziel erreicht war saftig, geschmacklich lekker. Hätte noch etwas krosser sein können. Aber ich glaube das geht nicht im DO. Oder hat jemand eine Idee??

Ach ja, die Marinade, mit den angegebenen Zutaten, habe ich mit dem Zauberstab püriert. Hat ohne jedes Nachwürzen klasse geschmeckt.
Die Soße war der Knaller.

Beste Grüße

Wupro

 

[chili-sten]

Moin Wupro,

so wie es aussieht, war das ein leckeres Essen aus dem DO