Versuch .... Oberhitze verstärkt .....

[Hitschi]

Hi
Ich habe mal versucht die Oberhitze im Ramster durch drei große Schamott Steine im oberen Fach zu verstärken .....

http://up./1945593.jpg

Hier das Ergebnis ....

Ein Französisches Landbrot und ein Roggenmischbrot .....

http://up./1945594.jpg ....

Beim einschieben bin ich leicht angeeckt weil ich unten auch etwas mit Schamott ausgebaut habe

......

Aber ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen nach 45 Min. (nach 15 Min. gewendet) ist das dabei raus gekommen ....

http://up./1945595.jpg

Ich bin soweit hoch zufrieden .... Anschnitt folgt ist noch zu heiß ...

Gruß Hitschi

 

[Hitschi]

Ich konnte nicht mehr warten .....

http://up./1945724.jpg

http://up./1945725.jpg

Glatter Erfolg .... das ist das beste Brot das ich bis jetzt aus dem Ramster geholt habe

Danke noch einmal an Cruiser und Backwahn für die tolle Unterstützung

Gruß Hitschi

 

[Daudaus]

Hallo Hitschi,

Gratulation zu Deinen schönen Broten. Leider war's mir heute draußen zu naß zum "Ramstern". Daher habe ich notgedrungenermaßen meine beiden Pfälzer Landbrote im BO backen dürfen. Ich mußte gleich meine Brotgärkörbchen austesten, die ich vor 2 Tagen per Post erhalten habe. Eines aus Holzschliff und eines aus Peddigrohr. Absender : http://www.teetraeume.de/themes/kategorie/index.php?kategorieid=21. Ein vorheriges, sehr nettes Gespräch mit dem Fachmann dort bereicherte mein Brotbackwissen um ein wesentliches. Und zwar um das kleine Geheimnis "Backmalz"!
http://www.teetraeume.de/themes/kategorie/detail.php?artikelid=1028&source=2

Eine interessante Seite. Ich habe das Backmalz mal mitbestellt......... und es doch glatt heute vergessen einzuarbeiten. Nun ja.............beim nächsten mal wieder!

Die Brote sind dennoch gut gelungen. Bei 250°C eingeschossen, direkt beschwadet, sowie nach 5 min. und nochmals nach 10 min. 50 min Backzeit.

.

Freue mich schon wieder auf den echten Holzofengeschmack am nächsten Brot. Muß nur halt Petrus besser mitspielen.

So long........

Grüße

 

[Cruiser]

Servus!

Die ersten Gehversuche ohne Anleitung sind immer etwas schwierig.
War bei mir nicht anders. Mit der Zeit kommt Routine in's Geschäft.

Nur weiter so

 

[Hitschi]

Hallo Daudaus

Dei Brot sieht auch sehr lecker aus, ähnlich wie Franz. Landbrot sehr lecker hast Du noch ein Bild vom Anschnitt ??? Backmalz habe ich noch nicht verwendet .... Du kannst ja mal berichten wie es schmeckt.

Gruß Hitschi

 

[Daudaus]

Gemein, gemein!!!

Während ich hier meinen Beitrag schrieb, stahl mir mein GöGa mein heißgeliebtes Knäuschen (Anfangsstück) und genoß es mt frischer Butter. Hast Du da noch Worte. Na Gott sei Dank hat das Brot ja 2 Enden/Anfänge. Dann schneid ich mir halt schnell das Ende ab, bevor meine beiden anderen Jungs auf den Gedanken kommen.

Hier das Anschnittbild:

Noch schönes Wochenende Euch allen.....................so long.

 

[Hitschi]

Hi Daudaus

Das sieht doch sehr lecker aus
Es geht nix über ein schönes frisches Sauerteig Brot .....
Ich backe jetzt seit ca. 1 Jahr jedes WE Sauerteig Brot für die Woche aber im Ramster erst seit kurzen ..... aber so langsam wird es.
Viele schrecken vor den Zeitaufwand zurück aber ich finde es lohnt sich allemal .....

So einen schönen Abend noch Gruß Hitschi