Versuchs-Chorizo

[Boris B.]

Hallo Zusammen ...

Ich habe einen Kumpel der ist Portugise. Mit dem stand ich zusammen und wir unterhielten uns über Wurst. Nu meinte er er esse keine Wurst von hier das schmecke ihm nicht - er mag halt nur Chorizo. Aber die könne ich ihm sicher nicht machen ... ich sei ja Deutscher.

Ich bei der Ehre gepackt. Hier Rezepte gesucht ... heute Fleisch geholt und los gelegt.

Folgende VersuchsZusammenstellung:

700 g Schweinenacken
300 g Bauch

Die Hälfte des Fleisches in kleine Würfel geschnitten. Den Rest durch die 3mm Scheibe gewolft. (Er will Stücke in der Wurst ... kann er haben) ...

Gewürze:

25g NPS
25g Paprika süss
10g Paprika scharf
3g Knoblauchpulver
4g Pfeffer
1g Piment
1g Oregano
1g Thymian
3g geräucherte Chilli (ganz böse)

Das Rezept ist in Anlehnung an Rezepte von Zeuss und Laborteufel entstanden (Danke!)

Dann alles bindig geknetet und ab in den Darm. Ein paar werd ich räuchern ein paar Luft Trocknen.

Im Anhang ein paar Bilder. Die Würste hängen jetzt in der Umrötbox bis morgen Abend.

Beste Grüße

Boris

 

[Utti]

Ich hab die auch mal gemacht, meine war es nicht.
Aber das ist ja Geschmackssache. Vielleicht passt es ja.

 

[Schreckgespenst]

Bei Chorizo gibt es Rezepte wie Sand am Meer. Dein Rezept hört sich gut an. Ich liebe Chorizo.

Gruß Bruno

 

[Tenshu]

Falls du nen unabhängigen Tester brauchen solltest...

 

[Alex W.]

Bin gespannt wie sie dir schmeckt. Schaut, so viel man erkennen kann, ganz gut aus.

 

[M.Holz]

Da bin ich sehr auf das Ergebnis gespannt. Habe vor knapp 2 Wochen meine ersten Chorizos gewurstet. Aber nur welche zum Grillen. Will am Wochenende auch welche machen, die dann in der Garage luftgetrocknet werden sollen.
Also bitte immer

 

[Boris B.]

Kurzes Update nach dem Umröten.
Die drei kommen jetzt in die Werkstatt zum Luft Trocknen...
Die anderen hängen im Rauch ...

Wenn sie fertig sind schreib ich ...

Beste Grüße Boris

 

[Boris B.]

Sooo .... gestern Abend wurde die erste Chorizo gegessen und für gut befunden. Fast ... es hätten noch größere Stücke drin sein dürfen. Aber vom Gewürz her gut.
Anbei zwei Bilder vom seltsamsten Grill Sport Gerät welches ich bis her gesehen habe ...

Das Schweinderl wird mit Schnaps befüllt und dieser angezündet ... darauf kommt dann die Chorizo und wird gegrillt ...

Lecker...

Beste Grüße und ich bleib dran am Thema Chorizo ...