• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Verweigert

G

Gast-sNWpKe

Guest
Hallo Sportsfreunde,

lese ja eigentlich nur mit wollte jetz aber auch mal was zum Forum beitragen.

Habe am Sonntag zum ersten mal versucht ein Stück vom Pferd auf meinen Q200
zuzubereiten.
Bisher hatte ich was Steaks angeht ganz gute Erfolge. Ob Rumpsteak oder Rib-Eye, gelangen mir ganz gut (für meinen Geschmack natürlich), und sogar ein Steak vom Strauss klappte auf anhieb. Allerding gibts davon keine Fotos :cry: , bin ja noch am üben.

So, hier mal die Ausgangsbasis:

ca. 400g Roast vom Gaul
4487_1_woche_urlaub_001_1.jpg



Und hier das Ergebnis:
4487_1_woche_urlaub_002_1.jpg

4487_1_woche_urlaub_003_1.jpg


Tja, lange Rede kurzer Sinn:

Nix geworden :cry: :cry: :cry:

Am Rand so zäh das war zum :puke:

Zur zubereitung: Habs so wie bei den Rib-Eyes gemacht die bisher gut waren. Pro cm Fleischdicke 2min von jeder Seite volle Kanne und dann in Silberpapier zum ruhen.
War bei 4cm dicke wohl zu viel des guten. In der mitte wars o.k.
Den Geschmack von Pferd mag ich,(Sauerbraten,Fleischwurst oder Frikadellen) daran lags nicht. Ich muss wohl noch an der zubereitung arbeiten.
Ach so, Fleisch kam vom Pferdemetzger und war Frischware, hab 6Euro für das Stück bezahlt.
Werde nächsten monat den zweiten Versuch starten, da is der Metzger wieder vor Ort.
Vielleicht hat ja jemand nen paar tipps damits beim nächsten mal besser wird.

so long :prost:
 
Hallo Unbekannt,
schau doch mal bitte hier: Verweigert. Da wirst Du fündig!
 
hmmm, Pferd vom Gasi :o

ich traue mich nicht mal an -die Katze - aus dem DO....

:respekt:

bin auf weitere "Berichte" gespannt ;-)

-weiter so - :prost:

btw. bzw. P.S. jeder Volldepp erkennt, das, dass kein Q Branding ist...., also legt euch wieder hin
 
@ weschnitz: wollte eigentlich ein Rumpsteak haben doch die nette Frau anne Theke meinte Sie hätte nur noch eins und das möchte Sie mir nicht verkaufen, wäre zu unansehnlich und nicht wirklich mehr zu gebrauchen, darum auch schon nicht mehr in der Auslage, sie hätte noch ein vergleichbares Stück zum Roastbeef. Hat mir das dann sogar noch billiger gelassen,
da hab ich halt gedacht: Versuch macht kluch. :patsch:

War evtl zu dick und hätte lieber indirekt gegrillt werden sollen.!? :hmmmm:
 
@ Bulli:

is auf jeden Fall ein Q200!

Habs wohl nur nen bisschen übertrieben.

Der Q heizt ganz schön ein, müsstese ja eigentlich aus eigener erfahrung wissen. :prost:

Wie gesagt ich übe noch.
 
:hmmmm: Die Pferdesteaks bei unserem örtlichen Pferdemetzger sind deutlich dünner geschnitten und da muss man schon aufpassen, dass die nicht trocken werden. Pferd ist ja recht mager.
Vielleicht kann man die kurz angrillen und dann indirekt fertig ziehen.
 
Frisch vom Metzger - hmmm - dann vielleicht zu frisch!

Pferdefleisch sollte evtl auch ein paar Tage abhängen (habe aber keine Ahnung - vielleicht melden sich hier auch Spezialiten zu Wort)
 
Hallo und guten Morgen
ich hatte schon Angst, dass Dir das Fleisch vom Teller gesprungen ist, beim Anschnitt.
Es sieht noch so lebendig aus. Beim nächsten mal klappt es bestimmt besser.
Vllt. solltest Du versuchen es wie ein Stück Rind zu zubereiten. Erst von beiden Seiten
direkt und dann in der Garrkammer länger liegen lassen, ab und zu etwas Flüssigkeit
drüber. Ich hab so, schon manches Stück weich bekommen, dann war es allerdings auch
richtig durch. :prost:
 
Hallo,
Pferd ist mein Lieblingsfleisch, allerdings hole ich immer nur Filet. Wenn mich der Metzger fargt, ob ich Fohlenfleisch will, dann lehne ich jedesmal ab. Fohlenfleisch ist mir zu fad! Abgesehen davon wird soviel Fohlenfleisch angeboten, dass ich fast glaube es gibt gar keine ausgewachsenen Pferde.
Aus dem Filet mache ich entweder einen Sauerbraten (ein Traum) oder aber dicke Steaks und werfe sie auf einen Steaker (Kontaktgrill).
Das ist zwar mit Sicherheit nicht stilsicher aber sehr lecker. Allerdings ist dieses Fleisch nichts für Leute, bei denen das Fleisch durch sein muss. Pferde Filet MUSS saignant sein. Wenns durchgebraten ist, ist es nicht essbar.

Michael
 
Dann werf ich doch ers ma nen DANKE inne runde.

Werds beim nächsten mal mit nem dünneren Stück probieren.
Doc_Cleaner hat nicht unrecht wenn er sagt das hat kaum Fett.
Das machts bestimmt nicht einfacher.

@Grillmönch : sooo Lebendig fand ichs dann gar nich, wobei ich mich ers noch daran gewöhnen musste in nen so rotes/blutiges Steak zu beissen.
Meine Frau bringt das nich über sich :D

Heute gabs dann noch 2 Frikadellen vom Pferd. Die hatte der Metzger allerdings zubereitet
und ich nur aufgewärmt. Die waren Lecker!

Dann mal bis zum nächsten mal. Hoffentlich mit mehr Erfolg.
 
Danke, dass Du Deine Erfahrungen geschildert hast! Ich finde solche Beiträge hochinteressant, weil ich da viel lernen kann.
Bin gespannt auf den nächsten Versuch! :cook:
 
Ich liiiiebe Pferdefleisch. Vom Geschmak her isses für mich irgendwo zwischen Rind und Wild angesiedelt.
Ethisch habe ich da überhaupt keine Probleme, hier in der Schweiz wurde schon immer viel Pferdefleisch gegessen.

Von der Behandlung her isses eigentlich wie Rindfleisch. Es muss gut abhängen und ich grill es genau gleich wie Rind.
Wenn ein Stück zäh ist, hat das meiner Erfahrung nach meist mit dem alter des Tieres und dem abhängen zu tun. Oftmals werden ältere Nutztiere geschlachtet, das gibt dann halt zähes Fleisch.
Bei Pferden, die nur für die Fleischproduktion gezüchtet werden und gut abgehangen sind, merke ich keinen Qualitätsunterschied zu einem argentinischen Rindfleisch.
 
Zurück
Oben Unten