Vier Gänge, weil...

[Gast-ga3zTk]

...einfach so

Amuse
"Auster" von der verbrannten Aubergine auf Reisessig-Schaumsoße, Yuzu-Kaviar

Starter
Tartar von dehydrierter roter Beete, Dillsoße, Tapioca-Cracker, Ocean-Miso

Main
planted.Braten nach S. Copien, Klöße, Rotkohl, selbstgemachte Demi glace

Dessert
Apfel-Millefeuille, grünes Shiso-Sorbet, Oreo

Morgen gibt's im SVF-Thread das making of!

 

[Bruzzelfee]

Wow, wirklich toll ...das erste Bild ist extrem klasse

Du bist ja, denke ich, so wie ich deine Fotos bisher verfolgt habe, ein Perfektionist..deswegen sind mir die nicht so perfekt runden Klöße direkt aufgefallen...das ist absolut nicht böse gemeint, aber die sind so ein wenig aus der Rolle gefallen.
Ich hoffe, du verstehst das jetzt nicht falsch.

 

[Gast-ga3zTk]

Wow, wirklich toll ...das erste Bild ist extrem klasse

Danke, ja, das gefällt mir auch…

Du bist ja, denke ich, so wie ich deine Fotos bisher verfolgt habe, ein Perfektionist..

Jein, es ist ein Balance-Akt zwischen Anrichten, nicht-kaltwerden-lassen und Hunger

deswegen sind mir die nicht so perfekt runden Klöße direkt aufgefallen...das ist absolut nicht böse gemeint, aber die sind so ein wenig aus der Rolle gefallen.
Ich hoffe, du verstehst das jetzt nicht falsch.

…die hat Madame gerollt

Aber der ganze Gang ist eher zum satt werden gewesen und passt eigentlich gar nicht zu den anderen.

Der Dessertgang hätte auch ein bissel Optimierung gebraucht, aber naja…

 

[Bruzzelfee]

Jein, es ist ein Balance-Akt zwischen Anrichten, nicht-kaltwerden-lassen und Hunger

Das stimmt wohl und geht bestimmt vielen hier so...

die hat Madame gerollt

...Frauen müssen zusammen halten...no comment

Der Dessertgang hätte auch ein bissel Optimierung gebraucht, aber naja…

...ein wenig Farbe, für mich rot, aber mehr würde ich persönlich jetzt ich vermissen.

Du zauberst schon echt klasse "Essen", auf einem für mich hohem Niveau zu ...