Vier Nacken und ein Todesfall *UPDATE I*

[Matzon]

Guten Tag liebe Freunde des gepflegten Wahnsinns.

Der Tradition folgend, dass der erste Thread im GSV Forum ein Pullet Pork Pulled Pork Beitrag sein sollte, folgt nun eben dieser. Als Sportgerät kann ich einen OTP 57 in Weinrot mein Eigen nennen. Das gute Stück hat mich erst einmal im Stich gelassen. Das war ebenfalls bei einem PP, allerdings wurde auch unter erschwerten Bedingungen (Sturm und waagerechter Regenfall) gegrillt. Allerdings wurde auch dieser Fleischberg erfolgreich vergrillt und verputzt. Auch diverse andere Dinge landeten bereits auf dem Rost und nun kommt es hier - nach monatelangem mit-lesen - zum ersten Report meinerseits.

Zur Ausgangslage...Freitag gilt es 20 hungrige Zeltlagerbetreuer(innen) zu verköstigen. Da PP immer geht und für die meisten noch eine unbekannte Delikatesse darstellt, wandern heute Abend vier(!) Nacken mit einem Gesamtgewicht von 9,7 Kilo auf die Kugel.
Ich hatte im Vorfeld Bedenken, dass dieses Vorhaben den 57er an seine Grenzen bringt. Allerdings erschien mir dann im Traum mein Rotisserie Aufsatz und verriet mir, dass ich mit ihm doch den Grill "vergrößern" kann.

Also:

• Minionring aus (diesmal unverschämt teuren) Grillis, 2/1
• Wood Chunks, Apfel
• Zwei Nacken aufs Rost
• Zwei auf ein weiteres Rost darüber
• Maverick rein und dann beginnt die wilde Fahrt

Erschwerend kommt hinzu, dass ich eigentlich am Freitag frei gehabt hätte. Nun muss ich aber ran, da personeller Notstand herrscht. Aber, man(n) wächst an seinen Aufgaben.

Heute Abend dann mehr! (inklusive Bilder)

*UPDATE I*

Fein aufgereiht kommen die Brocken aus dem Kühlschrank um sich anzuwärmen. Es geht bereits gegen 18:30 Uhr auf den Grill, da ich morgen Früh spätestens um 8 Uhr ausm Haus muss. Falls sich dann herausstellt, dass der Nacken noch Zeit brauchen, ziehe ich die Jungs im Backofen gar. Essen gibts erst gegen 19 Uhr.

Draußen wartet schon das Sportgerät, fein säuberlich präpariert und zu jeder Schandtat bereit. Der Dampf kommt vom heißen Wasser aus der Leitung

Dann den Kamin angeworfen und die klare Luft genossen...natürlich mit einem kühlen Blonden

Obiges Holz wird zum Räuchern verwendet. Wie bereits erwähnt Apfelholz! Dann die Nacken fix ausgepackt und alles im Grill unterbringen. Die beiden unteren Kollegen müssen etwas Kuscheln

Erstaunlicherweise ist alles recht stabil und ich bin begeistert, wie reibungslos es (bis jetzt läuft). Dann verkabeln, Deckel druff und gut is´!

Die Temperatur hat sich momentan bei 101°C eingependelt. Ich werde jetzt erst einmal nicht großartig an den Öffnungen rumspielen. Es ist ja nun doch ne Menge Grillgut vorhanden und Geduld muss sein. Jetzt erstmal wieder ins Warme und das Beste hoffen.

Updates folgen!!!

 

[Spätzünder]

...na dann mal:
1) Herzlich Willkommen als beitragendes Mitglied - lesend bist Du ja schon länger dabei
2) Viel Erfolg bei Deinem Vorhaben
3) Halte Dich strikt an Deine Ankündigung, denn...

In diesem Sinne...

Glück Auf

 

[Hellboy76]

Fast zehn Kilo Fleisch in dem 57er? Da wird es richtig Kuschelig!

Hab gestern endlich mein neues Maverik bekommen und werde auch von Freitag auf Samstag einen 2,8 kg Nacken zum PP vergrillen. Bisher hab ich mein Ei einfach immer eingeregelt und beim schlafen gehen gehofft daß die Temperatur schon passen würde... Einmal bin ich bisher entäuscht worden, da es nachts so stark anfing zu regnen daß der Grill praktisch unter ner Dusche stand. Mit dem Mav sollte mir dies dann jetzt erspart bleiben.

Bin gespannt wie lange dein PP brauchen wird.

Gruß,

Hellboy76

 

[scholle19]

Da setz ich mich mal bei! Viel Erfolg!

 

[Borsti78]

Nehm mir auch nen Platz auf der Bank.

 

[Itloh]

B in schon auf Bilder gespannt.

 

[Horst04]

Hallo,
wenn es ein nächstes Update gibt, kannst Du ruhig einen neuen Beitrag in diesem Thema schreiben, sonst lesen sich die Antworten auf deinen ersten Beitrag komisch.

Bis jetzt sieht es übrigens gut aus, was Du mit den 4 Nacken anstellst.
Da hier ja viele Sensationslustige unterwegs sind. Wo ist eigentlich der Todesfall...?

 

[Matzon]

Hallo,
wenn es ein nächstes Update gibt, kannst Du ruhig einen neuen Beitrag in diesem Thema schreiben, sonst lesen sich die Antworten auf deinen ersten Beitrag komisch.

Bis jetzt sieht es übrigens gut aus, was Du mit den 4 Nacken anstellst.
Da hier ja viele Sensationslustige unterwegs sind. Wo ist eigentlich der Todesfall...?

Alles klar

Die Schweine mussten für die Nacken sterben

Wieso wandert eigentlich ein Teil der Bilder unter den Beitrag?

 

[JuppVomBau]

Da bleib ich mal dran!

 

[Matzon]

Aktuelle Temperaturen:
Stück oben 58°C
Stück unten 54°C

GT schwankt immer mal so zwischen 110 und aktuell 123°C...alles ruhig

 

[Matzon]

Guten Morgen!

Es war eine (etwas) unruhige Nacht. Um 0:30 Uhr klingelte das Maverick und verkündete eine GT von 95°C. Also schlaftrunken aufgestanden und einen neuen Minionring gelegt. Ich war schon erstaunt, dass der erste bereits nach 6 Stunden aufgeraucht war.
Weitere 6 Stunden später, gegen 6:30 Uhr war auch der nächste Ring nur noch ein Häufchen Asche. Aber ich musste ja sowieso aufstehen, wegen der lieben Arbeit

So sehen die guten Stücke bis jetzt aus...

Die KT liegt - je nach Nacken - zwischen 79°C und 82°C. Diverse Randstücke haben bereits sehr gut geschmeckt (ich konnte einfach nicht anders) und die Nacken lagern jetzt in Jehova im Backofen. Jetzt die goldene Frage. Soll ich:

a) Das Fleisch so lassen und zum Essen "nur" aufwärmen?
oder
b) Das Fleisch zum Essen hin auf 92°C (im Backofen) ziehen und dann pullen?

 

[designrocker]

Ich würde C nehmen
Das Fleisch bis 95°C im Backofen ziehen und dann ab in Jehova und warmhalten bis Du pullen willst.

PS:
Sieht doch schon super aus!

 

[Matzon]

Das ist sicherlich Geschmackssache ;-P

Gesendet von meinem Nexus 4 mit Tapatalk

 

[Kammerl85]

Mahlzeit,

also ich lege den Minion nicht mehr ordentlich sondern schütte ihn nur rein. Baue dafür mit den beiden Kohlekörben einen inneren Ring und schütte dann aussen rum. Läuft locker 12 Std, wenn ned sogar mehr.

Wünsche dir nen Guten wenns soweit ist

Mfg

Kammerl

 

[Spätzünder]

Ich würde C nehmen
Das Fleisch bis 95°C im Backofen ziehen und dann ab in Jehova und warmhalten bis Du pullen willst.

PS:
Sieht doch schon super aus!

ich wäre auch für C - habe PP bisher auch stets bis 95°C gezogen, dann noch in Thermobox ruhen lassen und erst zum Essen gerupft.
Am vergangenen WE habe ich 14 Personen begrillt, 2x PP, 5xSpareribs 3-2-1 und 2x Bacon Bomb. das erste PP war nach 16,5h fertig, lag dann aber unten in der Thermobox und wurde erst nach 4,5h gepullt... war kein Thema.

Glück Auf

 

[hollowman01]

Sieht wirklich klasse aus. Berichte mal für welche Lösung du dich entschieden hast und wie die guten Stücke angekommen sind.

 

[bierthorri]

Seh nur ich die letzen Bilder nicht??

 

[designrocker]

Na ich sehe sie

 

[Matzon]

So, Freunde der Nacht.

Seit 15:00 Uhr rennt der Backofen und hat schon einen (kleineren) Nacken ausgespuckt. Die anderen schmoren noch bei 91°C und 88 °C...dann fix zum Partyort und denn gerupft!

 

[Matzon]

Und jetzt ging es ratz fatz. Alle bei 94°C...manche sogar an schmalen Stellen bei 106°C

Als Ergänzung zum Fleisch gibt es übrigens zweierlei Cocktail Saucen, Master-Sir-Burana BBQ Sauce , Minibrötchen und Krautsalat. Als Getränk winkt feinstes Herforder!!!