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Vollflächen-Plancha vs. Griddle-/Planchagrill

L

Lulumann

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich habe aktuell eine halbseitige Plancha für meinen Broil King Signet 390. Diese ist mir aber oft zu klein.
Nun spiele ich mit dem Gedanken, mir einen Griddle-/Planchagrill, oder eine vollflächige Plancha zuzulegen. Eine zweite Plancha möchte ich nicht, da ich keine Kante dazwischen möchte.
Blackstone wird aktuell ziemlich gehyped und wäre preislich im Rahmen, allerdings hätte ich ohne einen zusätzlichen Grill mehr Platz auf der Terrasse.
Alternativ dazu eine maßgefertigte Plancha, z.B. von Babossa.
Allerdings habe ich nun schon öfters gelesen, dass man bei vollflächigen Planchas wegen einer Überhitzung aufpassen muss.
Beim „normalen Flachgrillen“ fahre ich zum aufheizen der Roste halbe Leistung und gehe dann auf ein Drittel runter.
Meint ihr das würde mit einer Plancha mit Maßen der beiden Roste genauso funktionieren? Der Blackstone 28 kommt mit 2 Brennern beispielsweise auf 10kW, ist aber ringsum offen, sodass die Hitze entweichen kann, wenn ich das richtig gesehen habe, mein Signet liefert mit 3 Brennern 11,4kW, bei ähnlicher Fläche.
Alternativ könnte man die Plancha auf mit 2cm Luft links und rechts anfertigen lassen, dass die Hitze etwas entweichen kann? Der Grill wird bei der Methode eh offen stehen.
Ich würde die Plancha für den Signet bevorzugen, da günstiger, mehr Platz auf der Terrasse und V4A als „einfacheres“ Material.
Der Signet ist nun in der sechsten Saison, das wäre der einzige negative Punkt, einen Satz Brenner habe ich noch hier liegen, sonst ist er noch gut in Schuss, nur der Heckbrenner bröckelt langsam vor sich hin. Wie lange er wirklich noch hält, steht in den Sternen.
Nun würde mich eure Meinung oder Erfahrung zu dem Thema interessieren.
 
Ich hatte mir das für meinen Regal 690 auch überlegt. Das Hauptproblem scheint aber der zu große Abstand Brenner zur Platte, im Vergleich zur echten Plancha/Griddle zu sein.
Egal wie stark ich meine Edelstahlplancha aufheize, bereits beim ersten Wenden ist der "Dampf" raus.
Für kleinere Smash Burger reicht's gerade so.
Bei der Gussplatte geht es besser, wüsste aber nicht, ob es da was vollflächiges gibt. Empfohlen wird es eh nicht!

Bleibt also nur die Blackstone, Weber Slate, Simogas, o.ä.

Grüße

Markus
 
Ich hatte beide Varianten. Richtige Gasplancha ist deutlich. Wirklich deutlich besser. Platten 12 oder 18mm mit Brennern direkt drunter machen ganz andere Ergebnisse. Beides geht natürlich. Aber es ist nicht vergleichbar.
 
Lulumann schrieb:
Hallo zusammen,

ich habe aktuell eine halbseitige Plancha für meinen Broil King Signet 390. Diese ist mir aber oft zu klein.
Nun spiele ich mit dem Gedanken, mir einen Griddle-/Planchagrill, oder eine vollflächige Plancha zuzulegen. Eine zweite Plancha möchte ich nicht, da ich keine Kante dazwischen möchte.
Blackstone wird aktuell ziemlich gehyped und wäre preislich im Rahmen, allerdings hätte ich ohne einen zusätzlichen Grill mehr Platz auf der Terrasse.
Alternativ dazu eine maßgefertigte Plancha, z.B. von Babossa.
Allerdings habe ich nun schon öfters gelesen, dass man bei vollflächigen Planchas wegen einer Überhitzung aufpassen muss.
Beim „normalen Flachgrillen“ fahre ich zum aufheizen der Roste halbe Leistung und gehe dann auf ein Drittel runter.
Meint ihr das würde mit einer Plancha mit Maßen der beiden Roste genauso funktionieren? Der Blackstone 28 kommt mit 2 Brennern beispielsweise auf 10kW, ist aber ringsum offen, sodass die Hitze entweichen kann, wenn ich das richtig gesehen habe, mein Signet liefert mit 3 Brennern 11,4kW, bei ähnlicher Fläche.
Alternativ könnte man die Plancha auf mit 2cm Luft links und rechts anfertigen lassen, dass die Hitze etwas entweichen kann? Der Grill wird bei der Methode eh offen stehen.
Ich würde die Plancha für den Signet bevorzugen, da günstiger, mehr Platz auf der Terrasse und V4A als „einfacheres“ Material.
Der Signet ist nun in der sechsten Saison, das wäre der einzige negative Punkt, einen Satz Brenner habe ich noch hier liegen, sonst ist er noch gut in Schuss, nur der Heckbrenner bröckelt langsam vor sich hin. Wie lange er wirklich noch hält, steht in den Sternen.
Nun würde mich eure Meinung oder Erfahrung zu dem Thema interessieren.
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Schau doch mal ob du die XXL Griddle Platte von Grillrost auf den Signet bekommst. Dann könntest du je nach Verwendung Roste oder Platte nutzen.
 
Danke für eure Rückmeldungen. Habe in der Zwischenzeit ich etwas in den Plancha und Griddle Unterforen gelesen und bin mir nun ziemlich sicher, dass es doch ein separater Grill werden soll.
Jetzt muss ich nur noch schauen, welcher. Da ich im Oktober nochmal in den USA bin, schaue ich mich da mal um, da hatte ich den Blackstone letztes Jahr zum ersten Mal gesehen. Der Flatrock von Traeger soll vll. ja auch noch irgendwann kommen, den Griddles steht eine Simogas Plancha gegenüber, die im Komplettpaket mit Untergestell usw. deutlich teurer ist. Also Griddle vs. Plancha, mit den unterschiedlichen Eigenschaften.
 
Lulumann schrieb:
Danke für eure Rückmeldungen. Habe in der Zwischenzeit ich etwas in den Plancha und Griddle Unterforen gelesen und bin mir nun ziemlich sicher, dass es doch ein separater Grill werden soll.
Jetzt muss ich nur noch schauen, welcher. Da ich im Oktober nochmal in den USA bin, schaue ich mich da mal um, da hatte ich den Blackstone letztes Jahr zum ersten Mal gesehen. Der Flatrock von Traeger soll vll. ja auch noch irgendwann kommen, den Griddles steht eine Simogas Plancha gegenüber, die im Komplettpaket mit Untergestell usw. deutlich teurer ist. Also Griddle vs. Plancha, mit den unterschiedlichen Eigenschaften.
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Gute Idee. Muss halt für Dich passen. Ich hab damals auch da reingefräst. Allerdings habe ich spanische Verwandtschaft. Da kann man vor Ort sich anfixen lassen. Mich hat es zu Simogas getrieben. 12mm. Muss man für sich entscheiden. Wir lieben das Teil. Viel Erfolg Dir. LG
 
Kurzer Zwischenstand:
Ich habe bei Weber und Traeger angefragt, aktuell sind weder der Weber 36“, noch eine Platte ohne Beschichtung vorgesehen, ebenso gibt es keine Info bezüglich Flatrock 3.

Noch kurz zum Thema Plancha vs. Griddle:
So wie ich es verstanden habe, gibt man auf der Plancha immer Vollgas, richtig?
Mein Anwendungsgebiet:
Gebratene Nudeln/Reis mit Gemüse und Fleisch in sämtlichen Variationen
Fajitas/Burritos
Sandwiches
(Smashed) Burger mit sämtlichen Beilagen und Brötchen
„American Breakfast“ mit French Toast, Pancakes, Hashbrows, Speck und Eiern
Da sehe ich einen Griddle als geeigneter. Übrig bleibt dann wohl nur ein Blackstone, wenn man was ohne versiegelte Fläche möchte.
Was meint ihr?
 
Lulumann schrieb:
Kurzer Zwischenstand:
Ich habe bei Weber und Traeger angefragt, aktuell sind weder der Weber 36“, noch eine Platte ohne Beschichtung vorgesehen, ebenso gibt es keine Info bezüglich Flatrock 3.

Noch kurz zum Thema Plancha vs. Griddle:
So wie ich es verstanden habe, gibt man auf der Plancha immer Vollgas, richtig?
Mein Anwendungsgebiet:
Gebratene Nudeln/Reis mit Gemüse und Fleisch in sämtlichen Variationen
Fajitas/Burritos
Sandwiches
(Smashed) Burger mit sämtlichen Beilagen und Brötchen
„American Breakfast“ mit French Toast, Pancakes, Hashbrows, Speck und Eiern
Da sehe ich einen Griddle als geeigneter.
Was meint ihr?
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Das würde ich so nicht unterschreiben. Wenn du eine Edelstahl Plancha oder Pfanne hast, dann ist für mich die optimale Temperatur bei um die 200 grad. Edelstahl leitet Wärme schlecht. Knallst du die Temperatur zu hoch, passiert beim Edelstahl nichts außer das dein gut anheftet.
 
Edelstahl fällt bei mir eh komplett raus, hätte wenn eine Simogas Extem mit 6 oder 12mm in der 75er oder 90er Variante genommen, wenn es Richtung Plancha geht.
Beim Griddle wäre für mich der Blackstone vermutlich die einzige Option, die in Deutschland verfügbar ist, da der Rest irgendeine Beschichtung auf der Platte hat.
 
Lulumann schrieb:
Kurzer Zwischenstand:
Ich habe bei Weber und Traeger angefragt, aktuell sind weder der Weber 36“, noch eine Platte ohne Beschichtung vorgesehen, ebenso gibt es keine Info bezüglich Flatrock 3.

Noch kurz zum Thema Plancha vs. Griddle:
So wie ich es verstanden habe, gibt man auf der Plancha immer Vollgas, richtig?
Mein Anwendungsgebiet:
Gebratene Nudeln/Reis mit Gemüse und Fleisch in sämtlichen Variationen
Fajitas/Burritos
Sandwiches
(Smashed) Burger mit sämtlichen Beilagen und Brötchen
„American Breakfast“ mit French Toast, Pancakes, Hashbrows, Speck und Eiern
Da sehe ich einen Griddle als geeigneter. Übrig bleibt dann wohl nur ein Blackstone, wenn man was ohne versiegelte Fläche möchte.
Was meint ihr?
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Moin, bei Deinem Gericht so richtig. Zumindest mache ich es so. Du arbeitest ja mit Spateln dabei. Das ist anders als Pfanbe etc. Natürlich mache ich zB bei Crêpes kleine Einstellung. Der Effekt der Stahlplancha ist jedenfalls sehr gut, wenn sie durchgeheizt ist. Gut, dass Du verstanden hast, dass für eine Plancha Edelstahl nicht gut ist. Dazu ist Materialstärke sehr wichtig. Temperatur fällt halt nicht beim Auflegen, Nachlegen. Man muss sich halt entscheiden. 12mm bei mir am Start von Simogas. Reinigung easy. Gute Spatel sind wichtig. Fleisch wird sehr saftig, Bratkartoffeln Hammer. Muscheln mit Glocke.. Perfekt. Fisch traumhaft. Wir nutzen die Plancha ständig. Habe noch Kamado Joe und Holzofen, die werden nur für spezielle Sachen noch genutzt. LG
 
Plancha nach Maß 450 mm Breite Edelstahl Grillpfanne Grillplatte
Breite: 450 mm
Tiefe: 600
Ecken verschweißt: Ecken verschweißt
Griffe: mit Griffe
Erhöhung Vorderseite: geschlossene Vorderseite
Laschen Rückseite: ohne
Sonderanfertigung: Sonder
Anmerkung: Griffe an der Breite anschweißen

Wir könnten maximal eine 450x600mm Plancha anfertigen, vollständig geschlossen und an der 450mm Seite zwei Griffe.

Wir raten hiervon eher ab, es kann zur Verwindungen kommen, auch muss diese auf dem Rost aufgelegt werden.

Das war die Antwort auf meine Angebotsanfrage. Ich wollte meinen Genesis II zur Vollflächen Plancha umfunktionieren. Wie seht ihr das mit "Verwindungen"?...Ich hatte mal eine kleine Plancha von Napoleon die sich wie verrückt verbogen hat beim erhitzen...
 
Muss sie geschlossen sein?
Falls nicht, gäbe es eine aus Eisen von Weber selbst (6791). Die würde sich weniger verwinden als eine aus Edelstahl, da Gusseisen einen geringeren Ausdehnungskoeffizient hat.
 
Danke für die Antwort....ich bin aber bekennender Edelstahl-Fan....habe auch meinen Guss-Rost durch Edelstahl ersetzt
 
Wenn du so ne grosse Edelstahlplancha haben willst, dann muss die entweder sehr dick sein oder Verstrebungen haben, damit sie sich nicht verzieht.
Edelstahl ist ziemlich mies, wenn es um Verzug und Wärmeleitfähigkeit geht.
 
greenfrogger schrieb:
Plancha nach Maß 450 mm Breite Edelstahl Grillpfanne Grillplatte
Breite: 450 mm
Tiefe: 600
Ecken verschweißt: Ecken verschweißt
Griffe: mit Griffe
Erhöhung Vorderseite: geschlossene Vorderseite
Laschen Rückseite: ohne
Sonderanfertigung: Sonder
Anmerkung: Griffe an der Breite anschweißen

Wir könnten maximal eine 450x600mm Plancha anfertigen, vollständig geschlossen und an der 450mm Seite zwei Griffe.

Wir raten hiervon eher ab, es kann zur Verwindungen kommen, auch muss diese auf dem Rost aufgelegt werden.

Das war die Antwort auf meine Angebotsanfrage. Ich wollte meinen Genesis II zur Vollflächen Plancha umfunktionieren. Wie seht ihr das mit "Verwindungen"?...Ich hatte mal eine kleine Plancha von Napoleon die sich wie verrückt verbogen hat beim erhitzen...
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Moin. Hast Belüftung und Hitzestau geklärt? Bitte überlegen. Eigentlich verbieten Hersteller das auch teilweise. Wichtig, ist, was Discokrüger schreibt. Da brauchst ordentlich Materialstärke. Ich weiß, dass es nicht gerne gehört wird, aber Edelstahlplancha vereint mehrere Nachteile bzgl. Wärmespeicjer, Leitfähigkeit und halt.. es pappt schnell an. Verstehe wirklich immer die Idee. Zumindest fahr das Ding auf geringer Hitze. Ist bei Edelstahlpfannen ja auch so. Dann klebt es nicht. Ich persönlich finde es halt widersinnig. Aber wenn Du Spaß damit hast, mach natürlich. LG und viel Erfolg.
 
Ich habe mich nun kurzfristig nach einem guten Angebot (zumindest für den deutschen Markt) für den Blackstone 36“ entschieden und doch nicht gewartet 🙄😁
Letzten Sonntag wurde schon der 20% Sale bei Santos für etwas Zubehör genutzt 😅
Am Wochenende wird eingebrannt und gegriddelt 🍔🌮
IMG_1523.jpeg
 
Hallo zusammen,
muss mich hier mal kurz mit einklinken.
Suche ebenfalls immer mal wieder eine Lösung für Smashed Burger, Kartoffelpuffer, Speck, Spiegeleier, aber auch mal Nudeln/Reis, etc. und bin nun auch hier über diesen Thread gestolpert. Eigentlich war eine Plancha mit gepresstem Stahl in 12mm von Simongas die letzten Monate das gewünschte Objekt - habe mir noch nicht auf „kaufen“ geklickt, da das Setup daheim noch nicht fertig ist.
Nun bin ich aber irritiert… wo liegt der Unterschied zwischen so einer genannten Plancha und bspw. der genannten Blackstone Griddle.
Danke vorab für eure Erhellung!
 
Unterm Strich ist es nur ein anderer Name. Ich nutze den Blackstone für die von dir genannten Einsatzzwecke und bin damit zufrieden. Mir war letztendlich der Preis der Simongas zu hoch (wäre die Profi-Extreme 90 geworden, da ich die Fläche wollte), da man noch ein Gestell braucht und kein Deckel dabei ist.
Sicherlich merkt man einen Unterschied in der Verarbeitungsqualität und die 12mm Platte ist auch ne andere Hausnummer, kommt halt auf den Einsatz an.
Von der Qualität wäre mir ein Weber Slate 36“ oder Traeger Flatrock 3 mit einer einfachen Stahlplatte ohne Beschichtung lieber gewesen, gab es aber in Deutschland nicht.
Daher ist nur der Blackstone übrig geblieben und der macht seinen Job gut - zu einem Drittel des Preises einer Simongas mit dem originalen Unterwagen und sogar noch mehr Fläche.
 
Vielen Dank für deine Antwort!
Dann kann ich mich beruhigt zurücklehnen und weiter nach ein paar Alternativen suchen und dann irgendwann auch mal auf kaufen klicken, wenn das Drumherum soweit geplant und in Arbeit ist.
 
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