[Vollzug 7 @Dr_BBQ] Lamb Fajita goes Asia
Guten Abend Kameraden,
heute war es auch bei mir soweit. Ich melde Vollzug.
Zuerst möchte ich mich bei allen Bedanken die mir bei der Planen geholfen haben. Und ach alle denen die diese Idee mit Ihren Beiträgen und Kommentaren mit Leben füllen.
Cold Brew Green Ice Tea
- Grüner Tee (Sencha)
- Mango
- Limette
- Ingwer
- Zitronengraß
- Minze
- Honig
Mango-Gurken-Salsa
- 2 reife Mango, gewürfelt
- 1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
- 1 kleine rote Chili, in feine Streifen geschnitten
- 3 dünne Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Saft 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Rohrohrzucker
- Ingwer
- Minze
- Zitronengras
- geröstete Erdnüsse gehackt
Chimichurri
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Handvoll Blattpetersilie
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Ingwer
- Zitronengras
- Olivenöl
- Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Fajita
- 16 Mais-Tortillas
- 1 Kg Lammhack
- 1 grüne Chili
- Minze
- Ingwer
- Zitronengras
- 2 TL Curry
- 1 TL Kumin
- 1/2 TL "5 Gewürze"
- 3 kleine Paprika (rot/orange/gelb)
- 4 kleine handvoll Rucola
- 100 ml Kokosmilch (cremig)
Erdnuss Satay
- 160 Gr gehackte geröstete ERdnüsse
- 1 EL Erdnussbutter
- 2 TL geriebenen Ingwer
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 Schalotte
- 2 TL Curry
- 1 TL Cumin
- 300 ml Kokosmilch (cremig)
- Chili nach Bedarf
Cold Brew Green Ice Tea
Am Freitag Abend habe ich noch den Ice Tea vorbereitet.
Zuerst die Mango geschält und kleine Kugeln ausgeschnitten. Die habe ich dann luftdicht verschlossen und ins ewige Eis gepackt.
Den Reste der Mango habe ich klein gehackt.
Aus Wasser und Grenadine habe ich noch kleine Eiswürfel hergestellt.
Dann eigentlich nur noch die Minze hacken, den Ingwer in Scheiben schneiden und das Zitronengras zerkleinern.
Tee (ich habe 5EL pro Liter genommen)...
...und alle anderen Zutaten in Karaffen füllen und ab in den Kühlschrank.
Am Samstag sah der Ice Tea schon so aus.
Nur noch kurz filtern, ein wenig mit Honig süßen und zurück in die Kühlung.
Am Samstag durften die Wukis erst einmal Erdnüsse schälen. Ich habe ihnen aber auch geholfen.
Dann wurden die Erdnüsse geröstet und gehackt.
Ich muss sagen, selbst geröstete Erdnüsse sind um Welten besser als die gekauften.
Widmen wir uns nun der Erdnuss Satay.
Zuerst die gewürfelte Schalotte andünsten.
Dann die Gewürze dazu und kurz rösten.
Kokosmilch, Erdnüsse und Erdnussbutter hinzufügen. Und einreduzieren lassen. Heute soll es recht dickflüssig sein. Nach dem
reduzieren nur noch kurz pürieren.
Und abgehts zum Lammhack.
Alle Zutaten vermengen und eine Rolle formen. Und zurück in den Kühlschrank.
Kurz das Chimichurri vorbereiten. Es gibt nur das Ergebnisbild.
Die Mango Salsa darf ich natürlich nicht vergessen.
Die Mangos in Scheiben schälen, schneiden und ab auf den heißen Rost.
Dann noch schnell die Paprika gegrillt, die sind aber nicht für den Salat.
Jetzt noch die Gurke und die Frühlingszwiebel in shape bringen.
Die Vinegrette aus dem Limettensaft, Öl, Zucker, Ingwer, Minze und Zitronengras herstellen.
Gurke und Mango schneiden, dann alles Vermengen. Und mit geröstetetn Erdnüssen bestreuen.
Ich muss sagen gegrillte Mango ist der Hammer. Ich muss daraus irgendwann mal ein Dessert machen.
Ne kurze Show einlage für die Kids mit den Tortillas.
Und warm stellen.
Nun das Fleisch mit der Erdnuss Satay bestreichen und mit den gerösteten Erdnüssen ummanteln. Dann bei 170 °C auf den Grill
und auf 70 °C KT ziehen.
Fertig.
Fleisch scheiden und Fajitas belegt.
Njam
Dazu gab es den Ice Tea
Und Abends den Ice Tea mit Bier gemischt. Boah an einem heißen Sommertag ist das extrem geil.
So, mein Fazit zu den Zutaten. Das war eine geile Zusammenstellung. Uns hat es allen sehr gut geschmeckt. Ich werde wohl ab
und an mal etwas mit Mango machen. War bisher nicht wirklich der Mango Fan.
Ich hoffe ich habe euch mit der Bilderflut nicht überrannt.
LG
Thorsten.
