Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!
Heute verbinde ich zwei regionale Gerichte einmal miteinander um
ein halbwegs leichtes Sommergericht zu haben:
Die gebratene Leberwurst, die ich sicherlich nicht damit beleidigen will und
den auf Kirtagen und Zeltfesten so beliebten Erdäpfelpuffer.
Seit bei mir Mark (@Mammut) das "Griddle-Revival" angestupst hat, inspiriert mich
diese Grillplatte immer wieder für schnellen Sport.
Leider hatte ich keinen Accu bei der Kamera mehr. Meine Handyphotos sind daher noch schlechter
als meine sonstigen Knipser-Verbrechen....
Zutaten:
1 Bauernleberwurst (ca. 260 gr.)
ca. 380 gr Erdäpfel geschält
1 mittelgroße Zwiebel
2 Karotten geschält
1 Tl Kümmel gemörsert
1 El Majoran
1 Tl Knobipulver
S & P
geriebene Muskantnuss
1 El Estragon Senf
2 Eier
gehackte Petersilie zum Bestreuen
Die Erdäpfel grob raspeln und fest ausdrücken,
die ebenfalls geraspelten Karotten dazu.
Mit dem Eiweiß von einem Ei, und den folgenden Gewürzen vermischen:
Senf, Salz, Kümmel, Muskatnuss
Die Leberwurst
und die Zwiebel in Scheiben schneiden
und getrennt auf dem heissen Griddle braun anbraten.
Die Zwiebel braucht länger.
Dann die Zwiebel grob hacken (man kann sie auch noch am Schluss
mit ein paar Tropfen Balsamico auf dem Griddle marinieren)
und in einer Rührschüssel mit der Leberwurst, dem Knobi, Mayoran, S & P, dem ganzen Ei und dem
verbliebenen Eidotter gut vermischen.
Die Ringe sind mit Erdnussöl innen eingerieben und die Griddlefläche
wurde mit ca. 2 EL Erdnussöl vorher eing'schmiert.
Die Erdäpfelmasse auf zwei Portionen aufteilen und diese auf
3 Dessertringe auf den Griddle , aufteilen und glattstreichen
Dann die Leberwurstmasse ebenfalls gleichmäßig verteilen
und wieder darüber die zweite Hälfte der Erdäpfelmasse einfüllen und
auch diese mit einem Esslöffel glattstreichen.
Die Dessertringe mir einem Grillhandschuh immer wieder drehen,
man kann auch Autodrom (hdt. "Autoscooter") über die Fläche fahren,
um die Hitze schön auszunutzen
Wenn die Unterseite knusprig braun ist, die Seiten wechseln und
die Oberseite nach dem obigen Schema bräunen.
Dann die Puffer aus den Ringen lösen und diese indirekt noch ca. 10 min
bei ungefähr 160 Grad grillen.
Voila:
Dazu gibt's warmen Krautsalat (Restl) und ein Alioli-Restl mit frischem Petersilie,
etwas geriebener Zitronenschale und einem 1/8 l Naturjoghurt gestreckt.
Schmeckt auch noch kalt gut (z.B. beim Fred erstellen) mit einem scharfen Senf dazu.
Heute verbinde ich zwei regionale Gerichte einmal miteinander um
ein halbwegs leichtes Sommergericht zu haben:
Die gebratene Leberwurst, die ich sicherlich nicht damit beleidigen will und
den auf Kirtagen und Zeltfesten so beliebten Erdäpfelpuffer.
Seit bei mir Mark (@Mammut) das "Griddle-Revival" angestupst hat, inspiriert mich
diese Grillplatte immer wieder für schnellen Sport.
Leider hatte ich keinen Accu bei der Kamera mehr. Meine Handyphotos sind daher noch schlechter
als meine sonstigen Knipser-Verbrechen....
Zutaten:
1 Bauernleberwurst (ca. 260 gr.)
ca. 380 gr Erdäpfel geschält
1 mittelgroße Zwiebel
2 Karotten geschält
1 Tl Kümmel gemörsert
1 El Majoran
1 Tl Knobipulver
S & P
geriebene Muskantnuss
1 El Estragon Senf
2 Eier
gehackte Petersilie zum Bestreuen
Die Erdäpfel grob raspeln und fest ausdrücken,
die ebenfalls geraspelten Karotten dazu.
Mit dem Eiweiß von einem Ei, und den folgenden Gewürzen vermischen:
Senf, Salz, Kümmel, Muskatnuss
Die Leberwurst
und die Zwiebel in Scheiben schneiden
und getrennt auf dem heissen Griddle braun anbraten.
Die Zwiebel braucht länger.
Dann die Zwiebel grob hacken (man kann sie auch noch am Schluss
mit ein paar Tropfen Balsamico auf dem Griddle marinieren)
und in einer Rührschüssel mit der Leberwurst, dem Knobi, Mayoran, S & P, dem ganzen Ei und dem
verbliebenen Eidotter gut vermischen.
Die Ringe sind mit Erdnussöl innen eingerieben und die Griddlefläche
wurde mit ca. 2 EL Erdnussöl vorher eing'schmiert.
Die Erdäpfelmasse auf zwei Portionen aufteilen und diese auf
3 Dessertringe auf den Griddle , aufteilen und glattstreichen
Dann die Leberwurstmasse ebenfalls gleichmäßig verteilen
auch diese mit einem Esslöffel glattstreichen.
Die Dessertringe mir einem Grillhandschuh immer wieder drehen,
man kann auch Autodrom (hdt. "Autoscooter") über die Fläche fahren,
um die Hitze schön auszunutzen
Wenn die Unterseite knusprig braun ist, die Seiten wechseln und
die Oberseite nach dem obigen Schema bräunen.
Dann die Puffer aus den Ringen lösen und diese indirekt noch ca. 10 min
bei ungefähr 160 Grad grillen.
Voila:
Dazu gibt's warmen Krautsalat (Restl) und ein Alioli-Restl mit frischem Petersilie,
etwas geriebener Zitronenschale und einem 1/8 l Naturjoghurt gestreckt.
Schmeckt auch noch kalt gut (z.B. beim Fred erstellen) mit einem scharfen Senf dazu.
Anhänge
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