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Vor-Osterliches Pulled Pork
- Ersteller Diablo
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Diablo,
schau doch mal bitte hier: Vor-Osterliches Pulled Pork. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Vor-Osterliches Pulled Pork. Da wirst Du fündig!
Gutes gelingen. Hatte letztes Jahr eins an ostern. Die andern sind um halb 5 Kirche. Ich an grill
OP
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Sieht super aus! Gutes Gelingen! Bald kommt die Plateauphase...ruhig Blut!!
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Ich werds bei 70 Grad in den Gänsebräter packen
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Nach knapp 12 Stunden und bei 90 Grad Kerntemperatur hab ich gepulled.
Sieht lecker aus
ich häng mich hier mal dran. Ja, ich hab die SuFu genutzt, aber so richtig weiter gekommen bin ich nicht.
PP mitohne Smoker. Ich sinniere schon einige Zeit, wie das klappen könnte.
Ich hab gestern mit dem Metzger zusammen zwei Überläufer zerlegt. Eine Keule will ich dafür nehmen.
Folgender Paln ist gereift:
Keule mit der Pökelspritze impfen. Ich denke an einen Sud, 1% Salz, Knobi, etwas Koriander und/oder Anis darin ausgekocht, dann die Keule spritzen.
Dann von außen rubben. Da hab ich noch kene so rechte Idee, bin noch auf der Suche.
Backofen, 110 Grad oder so, Fleisch auf den Rost, untendrunter die Auffangschale mit ANsatz aus BBQ-Sauce, konzentriertem Gemüsefond und einer fruchtigen Komponente.
Den Dingen ihren Lauf lassen, ab und an mit dem Sud begießen. Viele Stunden später, also denke an 7-8 das Fleisch rausnehmen und für ? eine halbe Stunde ? bei auhc wieder 90-100 Grad zum Warmräuchern in die Räucherkiste.
Meint ihr, daß das was wird?
PP mitohne Smoker. Ich sinniere schon einige Zeit, wie das klappen könnte.
Ich hab gestern mit dem Metzger zusammen zwei Überläufer zerlegt. Eine Keule will ich dafür nehmen.
Folgender Paln ist gereift:
Keule mit der Pökelspritze impfen. Ich denke an einen Sud, 1% Salz, Knobi, etwas Koriander und/oder Anis darin ausgekocht, dann die Keule spritzen.
Dann von außen rubben. Da hab ich noch kene so rechte Idee, bin noch auf der Suche.
Backofen, 110 Grad oder so, Fleisch auf den Rost, untendrunter die Auffangschale mit ANsatz aus BBQ-Sauce, konzentriertem Gemüsefond und einer fruchtigen Komponente.
Den Dingen ihren Lauf lassen, ab und an mit dem Sud begießen. Viele Stunden später, also denke an 7-8 das Fleisch rausnehmen und für ? eine halbe Stunde ? bei auhc wieder 90-100 Grad zum Warmräuchern in die Räucherkiste.
Meint ihr, daß das was wird?
ich würde erst Räuchern dann in den Ofen. Nach angaben vieler User hier im Forum nimmt das Fleisch nur die ersten 5 Stunden Rauch auf..