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Vorbereitungen fürs erste PP

P

PPrecht

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo,

am nächsten Samstag möchte ich mein erstes PP verspeisen und habe im Vorfeld noch ein paar Fragen:

Geplant ist das Essen für 7 Personen (davon 5 Anfang 20, also mit gutem Appetit) Ich habe einen 57er Weber Performer zur Verfügung. Sowie ein Funkthermometer mit 2 Sensoren.

1. Welche Fleischmenge ist angebracht? Ich denke so 4 Kilo sollten es sein?
2. Essen soll es am Samstag gegen 19 Uhr geben. Wann sollte ich anfangen?
3. Welche Brekkies soll ich nehmen? Habe bislang immer Weber Briketts genommen. Jetzt hat meine Frau gestern mangels Weber welche von Edeka mitgebracht, die aber nicht über 140 Grad Kesseltemperatur hochgingen. Da habe ich bedenken dass die nciht lange genug Hitze abgeben

4, Wie hoch sollte ich den Minionring aufbauen?

Danke für die Beantwortung meiner Fragen, stelle dann auch gerne Bilder ein.

Peter
 
Ich würde Profagus nehmen. Mehr als 130 Grad. brauchst Du ja nicht. Als Ring eine zweier Reihe und eine mittig drüber. Lüfter unten und oben je nach Temperatur fast komplett zu gerade soviel das die Glut nicht ausgeht...
 
Hallo,

vier Kilo ist OK. 1/3 Garverlust runter bleiben 380 g pro Person.

Beim Zeitbedarf gehen die Meinungen auseinander. Ich krache das auf dem Smoker in unter 8 Stunden durch. Andere brauchen auf dem Kugelgrill 20 Stunden :o .

140 Grad ist zu heiß. Ich orientiere dich nicht nach dem Deckelthermometer.

Smoker mit Wasser:

2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank
4 Stunden bei 130°C (Höhe Rost gemessen), Viermal Moppen.
2,5 Stunden in Backpapier dicht gewickelt. Wieder bei 130°. KT >92°C
1 Stunde bei 80°C beruhigen lassen. (Backpapier zusätzlich mit Jehova umwickelt.)
Fertsch

Wie gesagt, auf dem Smoker geht das ohne Probleme.

Auf der Kugel halte ich das nicht für möglich......

Grüße

Christina
 
PPrecht schrieb:
Hi,

danke für die Tipps. Profagus Briketts sind bestellt.



Wofür das Backpapier?
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist die sogenannte Texaskrücke...... Damit haste keine Plateuphasen und musst keine 20 Stunden auf dein Fleisch warten :-) Damit kannste ohne schlechtes Gewissen ca. 9-10 Stunden vor Serviertermin anfangen :-)
 
Hi,

so live vom Tatort:

Habe das Fleisch geholt, mit Magic Dust eingerieben und 24 Stunden im Kühschrank gelagert. Dann zwei Stunden vorher dort rausgeholt.
Minionring gezündet und auf 115 Grad auf Rosthöhe eingeregelt.

Dann heißes Wasser in die Blechschale und das Fleisch aufgelegt.

Temperatur sackte weg auf 88 Grad und erholt sich gerade wieder. Nach einer Stunde auf dem Grill liegt die Kerntemperatur bei 31 Grad - Temperatur auf dem Rost aktuell 99 Grad

Stellung der Lüftungsschieber:

unten ganz offen, oben zu 3/4 offen.

Wie regel ich die Temperatur am besten ein? Wie gewinne ich noch ein paar Grad?

Edit: Erledigt, Temperatur ist auf 115 ° gestiegen ;-)

Und im Umkehrschluß, wenn die Temperatur zu hoch ist, wo regel ich am besten nach, oben oder unten?
 
Ich regel meist über die Zuluft..... Abluft ist bei mir meist immer ganz offen oder höchstens 1/3 geschlossen....
 
So, nach einer unruhigen Nacht (jaja, das erste Mal :-) ) gibt es jetzt auch ein paar Bilder


Vorbereitung 12.06.2014 um 19:43 Uhr

PP1.jpg


Aufbringen auf den Grill Freitag um 23:47 Uhr

PP2.jpg


Heute um 7:09 Uhr: Kontrolle, wie weit der Ring abgebrannt ist


PP3.jpg


Habe gerade den Ring "verlängert" und die erste Blödphase ist wohl zu Ende (von 6:00 Uhr bis 9:30 Uhr stand die Temperatur bei 75 °)

Aktuell sind es um 10:03 Uhr 77 °: Kann man jetzt ungefähr abschätzen, wie lange es noch dauert? Kommt wohl noch eine Blödphase dazu.
 
Und? Hat's geklappt bzw geschmeckt?
Menge war ok?
Was gabs dazu?
 
So, der Besuch ist gerade weg und ich kann den Rest berichten:

Die Temperaturen haben sich gut entwickelt, habe das Fleisch um 15:30 auf dem Grill genommen und in Alufolie gewickelt in eine Kühlbox gelegt. Nach einer Stunde Ruh wurde dann gepullt: Hach, was für ein gutes Gefühl, als es klappte:

PP4.jpg


und im Detail:

PP5.jpg


Der Geschmack war göttlich: dazu gab es selbstgemachte Buns und selbstgemachten Krautsalat. Habe dann das gepullte Fleisch in der Edelstahlschüssel gelassen und auf dem Grill deponiert. Jeder konnte nach Lust und Laune zugreifen, was auch gerne gemacht wurde.

Ende vom Lied: Fleisch waren vorher ca. 4.400 Gramm, nachdem alle satt waren, blieben noch ca. 300 Gramm zurück.

Da ich Probleme hatte die Temperatur unten zu halten werde ich beim nächsten Mal wohl die obere Lage Briketts im Minionring einsparen, dürfte wohl ein paar Grad ausmachen.
 
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