Vorfrittierte Pommes wie bunkern?

[Nova550]

Moinsen,
zur Zeit im Lande der fast alles Frittierer (Holland) beim Camping weilend, konnte ich es mir nicht verkneifen eine Kaltzonenfriteuse nebst 3 kg Blanc de Boeuf und krumigen Kartoffeln zu erstehen.
Die ersten selbstgemachten Pommes waren schon mal fast endgeil. Heute dann noch einen Schneidemaschine für 12mm Pommes gefunden, die morgen erprobt wird.
Wenn ich Pommes auf Vorrat machen will, wie und wie lange kann ich die bei 140° vorfrittierten Pommes aufbewahren?
Vorhanden sind Kühlschrank mit Gefrierfach in der Wohndose und Kompressorkühlbox mit Temperaturvorwohl.

Gruß aus Groede vom Werner

 

[Pyronix]

Moin!

Wieso bunkern?

Mach sie frisch, geht schnell und besser wird es nicht.

Glück Auf!

 

[Nova550]

Recht hast Du. Göga kam auf die Idee.

Gruß aus Groede vom Werner

 

[Mr. Pink]

Wenn Du die Kartoffeln vernünftig abtropfen lässt, kannst Du sie einbeuteln/boxen und einfrieren. Halten sich erstaunlich gut. Aber so gut wie frisch werden sie nie mehr.

 

[Anthony Soprano]

Trotzdem ist es wichtig das man die Fritten vorfrittiert und komplett auskühlen lässt bevor man sie wieder endgültig "durch" frittiert.

Gruß Tim