Vorgehensweise Steakabend

[ifex81]

Hallo,

ich habe eine Frage zur Vorgehensweise beim grillen mehrerer Ribeyes.
Bis jetzt habe ich immer max 3 Stück zugleich auf der Sear Steation meines Summits 670 zubereitet und das passte immer. Ich möchte aber einen Abend mit ca 8-10 geladenen organisieren. Allerdings passen auf die Sear Station etwa 3 Stück gleichzeitig.
Wie würdet ihr vorgehen?
- jeweils 3 Stück auf Sear Station und warmhalten?
- zeitverzögertes essen, jeweils 3 Gäste gleichzeitig?
- vergiss die Sear Station und grille auf der gesamten Grillfläche alle gleichzeitig evt einen Augenblick länger?

Sorry die Anfängerfrage, möchte aber den Abend nicht zu einem Desaster machen.

Gruss
ifex

 

[Ham-Sam]

Alle Steaks indirekt auf KT bringen und dann vor dem Servieren nur noch schnell ein Branding verpassen

:drink:

 

[Tobi1.1]

Hey, ich grille auf meinem Q300 des öfteren 10 oder 12 Rumpsteaks gleichzeitig. Vier mal 90 Sekunden bei voller Leistung auf dem gut vorgeheizten Grill direkt fürs Branding und dann indirekt bei geringer Temp. auf KT bringen. Hat bisher jedes mal funktioniert, währe sonst auch schade ums Fleisch vom Spott der Gäste mal abgesehen.
Wünsche viel Erfolg und immer daran denken

 

[Höpper]

Alle Steaks indirekt auf KT bringen und dann vor dem Servieren nur noch schnell ein Branding verpassen

:drink:

genau so würde ich das machen.

Also rückwärts grillen, da kannste alle Steaks bis kurz vor der gewünschten KT ziehen und dann nur zum Branding kurz auflegen. Dann haben alle ruck-zuck ihr Steak.

LG
Lorenz

 

[ifex81]

Das muss ich mal versuchen.
Dachte mir dass es einen Trick gibt.
Kurz fürs Branding heisst ca 1 min pro Seite?
Also ca. 30 sek dann 90 grad drehen wieder 30 sek und dann das selbe auf der anderen Seite?
Wieviel steigt dabei in etwa die KT beim Branding an? Oder besser ausgedrückt, beginn ich sagen wir mal 5 grad vor erreichen der KT mit dem Branding?

Gruss

 

[Ham-Sam]

Wenn Du die Steaks dann nimmer ruhem lässt, was bei dieser Methode nicht nötig ist, 2 Grad vor Wunsch-KT mit dem Branding beginnen, 30 sek, 30sek, wenden und das Ganze nochmal sollte passen.

:drink:

 

[ifex81]

Indirekt bei 100 Grad GT grillen oder mehr?

Gruss

 

[Höpper]

Wenn Du die Steaks dann nimmer ruhem lässt, was bei dieser Methode nicht nötig ist, 2 Grad vor Wunsch-KT mit dem Branding beginnen, 30 sek, 30sek, wenden und das Ganze nochmal sollte passen.

:drink:

yep. Und du kannst ja auch kombiniert mit den beiden Methoden arbeiten, sprich ein paar Steaks beginnen mit dem Ziehen und gleichzeitig schon mit dem Branding beginnen und die dann ziehen lassen.


Die zeiten sind natürlich auch etwa von der Fleischdicke abhängig.

 

[Ham-Sam]

Peil mal 120° - 140° GT an

:drink:

 

[ifex81]

Ok wird gemacht.

Danke vielmals!!!!