Vorgezogenes Silvesteressen [mehr oder weniger live]

[MisterMoogle]

Hallo zusammen,

Ich habe mir für die Zukunft vorgenommen, möglichst viel selbst zu kochen. ( Ja unter anderem auch inspiriert durch gewisse Themen hier im Forum, durch gewisse User, @Dodge *hust*). .

Vielleicht haben es ein paar Mitglieder gesehen, ich habe zu Weihnachten acht wundervolle le creuset Mini Cocottes geschenkt bekommen, diese wollen natürlich auch vernünftig genutzt werden.

Wir ziehen unser Silvesteressen mit Freunden etwas vor, geschuldet dem Geböllere.
Der 31te wird dann zum Filmeabend mit ausgiebiger Kuschelei für Kinder und Hund umfunktioniert.

Lange Rede kurzer Sinn, was machen Sachen?

Ich habe mir als Vorspeise eine französisch angehauchte Zwiebelsuppe überlegt, hierfür habe ich heute alles nötige eingekauft, gestartet wurde mit dem Rindsfond.

Ich habe hierfür bis jetzt verwendet :
1kg Rinderknochen
2 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
Je ca. 1 Teelöffel piment und Pfeffer.
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauch Zehen,

Die Knochen durften für 1 Stunde im Ofen Platz nehmen bei 220 Grad umluft, jetzt ist alles am köcheln, es duftet bereits herrlich.

Für den Hauptgang ist angedacht :

Geschmortes Schweinefilet mit Champignons, Spinat und Gnocchi in cremiger Sauce​

Davon gibt’s zum Werdegang dann alles morgen, inkl. Rezept etc.

Als Dessert haben wir geplant Creme Brulet zu zaubern.

Nehmt Platz auf dieser Reise

 

[MisterMoogle]

Sodele, weiter geht’s
Der Fond hat jetzt gut und gerne 10 Stunden köcheln hinter sich. Sauber alles durch ein Tuch abgesiebt, dürften gute 3liter sein. Einen Liter werde ich heute noch brauchen, der Rest wird abgefüllt und wandert ins Tiefkühlfach.

Dessert haben wir auch bereits angesetzt,
Die Hauptdarsteller,

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, auskratzen, ein Wahnsinns Duft.

Die Milch mit dem Mark und der Schote aufkochen, dann 5min abgedeckt ziehen lassen, während dessen das Eigelb mit Zucker cremig schlagen, (leider kein Bild davon).

Nachdem die Milch mit der Sahne nochmals erhitzt wurde. Die Eigelbcreme mit der Milchsahnemischung verrühren.

Die cocottes befüllt und ab damit in den Ofen, etwa 40-50min bei 130grad umluft.

 

[MisterMoogle]

So die Vorbereitungen für den Hauptgang laufen.


Die Champignons in etwas Öl andünsten, Salz , Pfeffer, und wieder raus

Dem Fleisch Farbe geben. Gemäss Rezepttitel soll’s ja Filet sein, bei den Zutaten ist es aber Schulter habe mich jetzt mal an die Vorgabe gehalten

Bisschen Zwiebel. Knoblauch und Salbei glasieren, und mit etwas Cider ablöschen, sobald der verkocht ist, Brühe dazu,

Nach dem die Brühe 10min geköchelt hat, Fleisch und Pilze wieder rein. Und rein in den Ofen bei 170grad. Für 90-120min.

 

[burn2joy]

Nehmt Platz auf dieser Reise

 

[MisterMoogle]

Hier die Tellerbilder :

Vorspeise :

Der Topf voll Glück

Super lecker war’s.

Zu guter letzt, das Dessert.

War alles in allem sehr lecker, ein zwei Möglichkeiten fürs feintuning gäbe es.

Aber fürs erste wirklich selbst gekochte 3 Gang Menü. Glaube ich kann man als gültigen Versuch zählen