vorkochen auf dem cactus jack möglich ?

[femo]

hallo zusammen,

ich muss eine grössere gesellschaft bekochen, nur leider haben wir vorort nicht die möglichkeit mehrere stunden zu kochen. deshalb die frage, ist es möglich grössere stücke wie ein brisqet oder eine schweineschulter vorzukochen (bbq) und dann am nächsten tag bei der veranstaltung zu finishen ?

ich selber habe so etwas schon mal gemacht mit spareribs, die ich auf dem smoker 8 stunden gekocht habe, und dann am nächsten tag bei einer feier auf dem gasgrill aufgewaermt und glasiert habe.....das hat super geklappt und die leute waren begeistert.

nur geht das auch mit grossen stücken ? hat da jemand erfahrung ?

würde mich über ein paar ideen und tipps freuen.

grüsse
christoph

 

[Landliebe]

Yeap

Hab sie aber nicht vollkommen fertig gegart (50%) und anschliessend in JEHOVA ruhen lassen.
Am anderen Tag dann 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank und langsam wieder anwärmen.

Ist zwar nicht ganz so gut wie frisch gemacht, die meisten merken aber eh keine Unterschied.
Wir in Restaurants so ähnlich praktiziert

L