Hallo zusammen,
dies ist mein erster Post, daher eine kurze Vorstellung vorab.
Ich bin ein Hobbygriller, 36 Jahre alt und vom Niederrhein/Grenze Ruhrgebiet.
Sportgerät ist ein Weber OTP mit Seargrate seit ca. 1 Jahr im Einsatz.
Nach einigen Versuchen mit Spareribs, Steaks etc. war am Wochenende das erste Langzeitgrillen angesagt.
Es sollte ein Pulled Pork werden.
Ausgangsmaterial waren 2,5 KG Schweinenacken (mit Knochen), die nach Franklin Art gerubt wurden.
Der Grill wurde um 21.00 Uhr am Samstag abend entzündet und war um 22.00 Uhr eingeregelt (ca. 120 Grad) . Das Fleisch kam dann auf den Grill (Temperatur 20 Grad).
Dann kurze Überprüfung um 24.00 Uhr - alles läuft. Also erstmal schlafen gehen.
Gegen 09.00 Uhr erneut schauen - Grill läuft noch, etwas niedrige Temperatur (110 Grad) - Lüftung ein wenige aufgemacht. Fleisch bei 84 Grad. Erstaunlich, aber der Ring läuft noch.
Um 11.00 Uhr hatte das Fleisch dann 95 Grad (nach 13 Stunden), wobei am Ende die Temperatur etwa 140/150 Grad im Grill hatte.
Fleisch wurde dann in der Kühlbox mit warmen Wasserflaschen bis um 19.00 Uhr warmgehalten. Dazu dann die Buns von Okra. Fast perfektes Essen.
Dazu die Frage, das Fleisch war an einigen Stellen trocken - liegt das an den zu hohen Temperaturen zum Ende der Grillzeit, oder an der "langen" Lagerung?
Wird auf jeden Fall wiederholt!
dies ist mein erster Post, daher eine kurze Vorstellung vorab.
Ich bin ein Hobbygriller, 36 Jahre alt und vom Niederrhein/Grenze Ruhrgebiet.
Sportgerät ist ein Weber OTP mit Seargrate seit ca. 1 Jahr im Einsatz.
Nach einigen Versuchen mit Spareribs, Steaks etc. war am Wochenende das erste Langzeitgrillen angesagt.
Es sollte ein Pulled Pork werden.
Ausgangsmaterial waren 2,5 KG Schweinenacken (mit Knochen), die nach Franklin Art gerubt wurden.
Der Grill wurde um 21.00 Uhr am Samstag abend entzündet und war um 22.00 Uhr eingeregelt (ca. 120 Grad) . Das Fleisch kam dann auf den Grill (Temperatur 20 Grad).
Dann kurze Überprüfung um 24.00 Uhr - alles läuft. Also erstmal schlafen gehen.
Gegen 09.00 Uhr erneut schauen - Grill läuft noch, etwas niedrige Temperatur (110 Grad) - Lüftung ein wenige aufgemacht. Fleisch bei 84 Grad. Erstaunlich, aber der Ring läuft noch.
Um 11.00 Uhr hatte das Fleisch dann 95 Grad (nach 13 Stunden), wobei am Ende die Temperatur etwa 140/150 Grad im Grill hatte.
Fleisch wurde dann in der Kühlbox mit warmen Wasserflaschen bis um 19.00 Uhr warmgehalten. Dazu dann die Buns von Okra. Fast perfektes Essen.
Dazu die Frage, das Fleisch war an einigen Stellen trocken - liegt das an den zu hohen Temperaturen zum Ende der Grillzeit, oder an der "langen" Lagerung?
Wird auf jeden Fall wiederholt!
