ViolaBerti
Veganer
Grüß euch,
ich lese schon einige Zeit hier mit und wollte mich jetzt mal vorstellen und euch an meiner Freude am neuen Grill teilhaben lassen.
Im bürgerlichen Leben heiße ich Herbert, bin 40 Jahre alt und komme aus dem östlichen Niederösterreich. Als Grill diente mir viele Jahre ein Napoleon Gasgrill gegrillt und als Smoker ein Weber WSM. Anfang des Jahres habe ich mir aus dem Baumarkt einen Minikamado (Buschbeck) geholt, dieser hat vor kurzem Gesellschaft in Form eines Monolith LeChef bekommen.
Für die Einweihungsfeierlichkeiten waren Ripperl nach 3-2-1 geplant. Die Dämpfphase wollte ich zum ersten Mal mit butcher paper machen. Also hab ich St. Louis cut ribs bestellt, butcher paper und rubs und alles wild eingerubt (2 Leitern mit AK Tennessee Teardown, eine mit RS Great Berrier Beef, eine mit RS BBQ Kids und eine mit einem rub einer Grillschule im Waldviertel), vakuumiert und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zunächst wollte der Kater sich die Ripperl einverleiben, konnte aber überzeugt werden dass diese nicht für ihn bestimmt sind.
Samstag zu Mittag wurde dann der Monolith gestartet und die Temperatur bei ca. 90 - 100°C eingeregelt. Also ribs auf den Grill und zum räuchern Apfel chunks dazu.
Die ribs dann nach ca. 3h in butcher paper gewickelt, die Temperatur auf 140°C rauf gezogen und für 2h im Papier gelassen. Leider gibts davon keine Fotos. Nach den 2h dann aus dem Papier gewickelt und die Leitern jeweils mit unterschiedlichen BBQ saucen glaciert, da aber dann nur mehr 10 Minuten im Grill gelassen, da alle schon hungrig waren. Die ribs waren à la bonne heure und alle waren glücklich und zufrieden. Ein Freund von mir hat noch als Beilage Parmesanerdäpfelscheiben mitgenommen.
Es gab allerdings noch ein Problem. Am Vortag hat mir noch ein wenig gefehlt, also musste ich noch einkaufen und das erledigte ich im nächsten Großmarkt. Dort haben sie eine Fleisch Abverkaufstruhe von dem Zeug, dass kurz vorm MHD ist. Ich kann dort nicht einfach so vorbei gehen und hab ein Bio Schopf vom Kleeschwein entdeckt, knapp 4 kg und -50%, das musste mit. Also dann nach den ribs den Monolithen gleich weiter laufen lassen und mit vom Vortag gerubten Schopf beschickt um feines pulled pork daraus zu machen als Sonntagsbraten.
Als Beilage gab es quick & dirty cole slaw von der Chefin und als Brote dienten selber gemachte Pita Brote.
Sonntag Mittag war das gute Stück dann fertig.
Unterm Strich eine gelungende Einweihung die Lust auf mehr aus dem Monolith gemacht hat.
ich lese schon einige Zeit hier mit und wollte mich jetzt mal vorstellen und euch an meiner Freude am neuen Grill teilhaben lassen.
Im bürgerlichen Leben heiße ich Herbert, bin 40 Jahre alt und komme aus dem östlichen Niederösterreich. Als Grill diente mir viele Jahre ein Napoleon Gasgrill gegrillt und als Smoker ein Weber WSM. Anfang des Jahres habe ich mir aus dem Baumarkt einen Minikamado (Buschbeck) geholt, dieser hat vor kurzem Gesellschaft in Form eines Monolith LeChef bekommen.
Für die Einweihungsfeierlichkeiten waren Ripperl nach 3-2-1 geplant. Die Dämpfphase wollte ich zum ersten Mal mit butcher paper machen. Also hab ich St. Louis cut ribs bestellt, butcher paper und rubs und alles wild eingerubt (2 Leitern mit AK Tennessee Teardown, eine mit RS Great Berrier Beef, eine mit RS BBQ Kids und eine mit einem rub einer Grillschule im Waldviertel), vakuumiert und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zunächst wollte der Kater sich die Ripperl einverleiben, konnte aber überzeugt werden dass diese nicht für ihn bestimmt sind.
Samstag zu Mittag wurde dann der Monolith gestartet und die Temperatur bei ca. 90 - 100°C eingeregelt. Also ribs auf den Grill und zum räuchern Apfel chunks dazu.
Die ribs dann nach ca. 3h in butcher paper gewickelt, die Temperatur auf 140°C rauf gezogen und für 2h im Papier gelassen. Leider gibts davon keine Fotos. Nach den 2h dann aus dem Papier gewickelt und die Leitern jeweils mit unterschiedlichen BBQ saucen glaciert, da aber dann nur mehr 10 Minuten im Grill gelassen, da alle schon hungrig waren. Die ribs waren à la bonne heure und alle waren glücklich und zufrieden. Ein Freund von mir hat noch als Beilage Parmesanerdäpfelscheiben mitgenommen.
Es gab allerdings noch ein Problem. Am Vortag hat mir noch ein wenig gefehlt, also musste ich noch einkaufen und das erledigte ich im nächsten Großmarkt. Dort haben sie eine Fleisch Abverkaufstruhe von dem Zeug, dass kurz vorm MHD ist. Ich kann dort nicht einfach so vorbei gehen und hab ein Bio Schopf vom Kleeschwein entdeckt, knapp 4 kg und -50%, das musste mit. Also dann nach den ribs den Monolithen gleich weiter laufen lassen und mit vom Vortag gerubten Schopf beschickt um feines pulled pork daraus zu machen als Sonntagsbraten.
Als Beilage gab es quick & dirty cole slaw von der Chefin und als Brote dienten selber gemachte Pita Brote.
Sonntag Mittag war das gute Stück dann fertig.
Unterm Strich eine gelungende Einweihung die Lust auf mehr aus dem Monolith gemacht hat.
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