nonickatall
Fleischtycoon
Hallo,
bin neu im Eis Thema und wollte mich mal vorstellen.
Meine Ex-Frau hatte mir zur Geburtstag irgendwann eine Unold Eismaschine Edition Schuhbeck geschenkt, weil sie selbst Eis machen wollte. War ja an sich eine gute Idee. Sie hat dann dreimal Eis gemacht und gesagt: Die Maschine ist Schrott, damit kann man nicht arbeiten.
Die Frau zog aus, die Maschine blieb.
Ich habe sie dann in Kleinanzeigen gesetzt, um sie zu verkaufen, aber keiner wollte sie haben.
Ein Freund von mir hat in der Zwischenzeit die Eisproduktion als Hobby entdeckt und zu einer Kunst erhoben und so dachte ich: Mensch, selbstgemachtes Eis ist ja schon eine leckere Sache, also probiere ich das mal.
Er hat mir eine Eisbasis mitgebracht und ein paar Rezepte gegeben, mir ein bisschen seine Erfahrungen zur Eisproduktion vermittelt und ich habe einfach mal losgelegt. Ich habe dann relativ schnell festgestellt, die Maschine ist überhaupt nicht Schrott, die funktioniert einwandfrei, klar besser und größer geht immer aber die tut ihren Dienst und mit Hilfe der Eisbasis und der Rezepte, war es auch relativ leicht ziemlich leckeres Eis zu produzieren.
Was mich natürlich gleich genervt hat, war mein Aldi Pürierstab, also habe ich mir erstmal einen ESGE Zauberstab zugelegt.
Und was mich auch genervt hat war, dass das Eis aus dem normalen Gefrierfach viel zu hart gefroren ist und zu lange braucht, bis es auf Temperatur ist. Dann ist es außen schon geschmolzen und innen immer noch zu hart.
Also musste ein spezieller Gefrierschrank her, ich habe einen kleinen Gefrierschrank gefunden,125€ für 33 Liter, optimal für mein Eis. Dazu mussten dann natürlich noch entsprechende Behältnisse her, die da gut reinpassen.
Aber jetzt bin ich gut ausgestattet, habe mir inzwischen die Grundzutaten wie Dextrose, Glucose, Invertzucker, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Magermilchpulver selbst besorgt und kämpfe jetzt noch etwas mit der Bilanzierung, damit das Eis bei 12 Grad in meinem Gefrierschrank die richtige Konsistenz hat.
Mein Zitroneneis ist zu weich, mein Bananeneis zu fest.
Irre ist aber, dass man erstmal merkt, wie schlecht das Eis in den Eisdielen inzwischen ist. Wenn man Erdbeereis mit echter Erdbeere schmeckt, schmeckt das: "Überraschung", tatsächlich nach Erdbeere, während das Erdbeereis in Eisdielen meistens ähnlich wie Erdbeere schmeckt.
Genauso geht's mir bei meinem Zitroneneis, meinem Bananeneis, und bei meinem Pistazieneis.
Wenn ich mit der Bilanzierung klar komme, werde ich direkt danach kalorienfreies Eis entwickeln...
Das habe ich schon rausgefunden ist der größte Nachteil bei der Eisherstellung.
bin neu im Eis Thema und wollte mich mal vorstellen.
Meine Ex-Frau hatte mir zur Geburtstag irgendwann eine Unold Eismaschine Edition Schuhbeck geschenkt, weil sie selbst Eis machen wollte. War ja an sich eine gute Idee. Sie hat dann dreimal Eis gemacht und gesagt: Die Maschine ist Schrott, damit kann man nicht arbeiten.
Die Frau zog aus, die Maschine blieb.
Ich habe sie dann in Kleinanzeigen gesetzt, um sie zu verkaufen, aber keiner wollte sie haben.
Ein Freund von mir hat in der Zwischenzeit die Eisproduktion als Hobby entdeckt und zu einer Kunst erhoben und so dachte ich: Mensch, selbstgemachtes Eis ist ja schon eine leckere Sache, also probiere ich das mal.
Er hat mir eine Eisbasis mitgebracht und ein paar Rezepte gegeben, mir ein bisschen seine Erfahrungen zur Eisproduktion vermittelt und ich habe einfach mal losgelegt. Ich habe dann relativ schnell festgestellt, die Maschine ist überhaupt nicht Schrott, die funktioniert einwandfrei, klar besser und größer geht immer aber die tut ihren Dienst und mit Hilfe der Eisbasis und der Rezepte, war es auch relativ leicht ziemlich leckeres Eis zu produzieren.
Was mich natürlich gleich genervt hat, war mein Aldi Pürierstab, also habe ich mir erstmal einen ESGE Zauberstab zugelegt.
Und was mich auch genervt hat war, dass das Eis aus dem normalen Gefrierfach viel zu hart gefroren ist und zu lange braucht, bis es auf Temperatur ist. Dann ist es außen schon geschmolzen und innen immer noch zu hart.
Also musste ein spezieller Gefrierschrank her, ich habe einen kleinen Gefrierschrank gefunden,125€ für 33 Liter, optimal für mein Eis. Dazu mussten dann natürlich noch entsprechende Behältnisse her, die da gut reinpassen.
Aber jetzt bin ich gut ausgestattet, habe mir inzwischen die Grundzutaten wie Dextrose, Glucose, Invertzucker, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Magermilchpulver selbst besorgt und kämpfe jetzt noch etwas mit der Bilanzierung, damit das Eis bei 12 Grad in meinem Gefrierschrank die richtige Konsistenz hat.
Mein Zitroneneis ist zu weich, mein Bananeneis zu fest.
Irre ist aber, dass man erstmal merkt, wie schlecht das Eis in den Eisdielen inzwischen ist. Wenn man Erdbeereis mit echter Erdbeere schmeckt, schmeckt das: "Überraschung", tatsächlich nach Erdbeere, während das Erdbeereis in Eisdielen meistens ähnlich wie Erdbeere schmeckt.
Genauso geht's mir bei meinem Zitroneneis, meinem Bananeneis, und bei meinem Pistazieneis.
Wenn ich mit der Bilanzierung klar komme, werde ich direkt danach kalorienfreies Eis entwickeln...
Das habe ich schon rausgefunden ist der größte Nachteil bei der Eisherstellung.
