Vorstellung und erste Pizza

[dooley]

Servus zusammen,

Nachdem ich schon länger stiller Mitleser bin, wirds mal Zeit mich vorzustellen. Mein Name ist Thomas (40), komme aus einem kleinen Ort in Oberbayern und bin begeisterter Hobby-Metzger, -Wurster, -Räucherer, -Koch, -Griller usw. Alles was mit selbermachen und Lebensmitteln zu tun hat gefällt mir . Ansonsten bin ich Aktivsportler in vielen Bereichen (Schafkopf, Angeln, Aquaristik, Stockschiessen) halt alles was mich körperlich so richtig fordert.
So, nach jahrelangem Säulen- und Feuerstellengrillen, hab ich mir zum vierzigsten nun auch eine Kugel schenken lassen (Rösle F60 Air) mit allerhand Zubehör. Die Einweihung waren zwei Bierdosenhendl, wunderbar gelungen aber keine Zeit für Fotos, war mit dem neuen Sportgerät beschäftigt .

Gestern dann die Feuertaufe...hab hier ja viel gelesen mit der Temperatur usw. beim Pizzabacken. Ich war deshalb scho etwas unsicher, aber seht selbst:

Vorglühen

Vorglühen2

Die Rohlinge (Teig nsch Jamie Oliver, ist m.M. nach der Beste):

1 AZK Grillies links und recht in die Körbe, ein kleinen AZK Steakhouse Kohle hinterer Bereich:

Stein vorheizen:

Temperatur ist auf Anschlag, hätte ich so nicht erwartet:

Erstes Stück für Sohnemann, kann nicht genug Mais drauf sein:

Für mehr Durchzug sorgen, gleichzeitig sehr leichtes Raucharoma durchs ankokeln:

Einmal lurren:

Tada...schaut gut aus:

Ich mags eher klassisch:

Der Rest nach acht Pizzen, Temp. war konstant > 350 Grad.

Ich war ingesamt hoch zufrieden, demnächst (Wenn es endlich mal Sommer wird), versuche ich mich an einem Pulled Pork, da freu ich mich schon riesig drauf.

Ich hoffe die Bilder gefallen Euch, ich werde in nächster Zeit vermutlich öfter hier vorbeischauen .

Gruß
Thomas

 

[PerformerGBS]

Herzlich Willkommen.
Tolle Vergrillung.

 

[cpahle]

Das Fieber nimmt seinen lauf...
Glückwunsch

 

[fleischbräuner]

Tolle Pizzas vom Holzkohlegrill. Klasse gemacht

Schöne Grüße

 

[dooley]

Das Fieber wird immer höher . Danke für die netten Kommentare.

Gruß
Thomas

 

[Frankenbu]

Schöne pizza würde ich direkt auch mal eine nehmen.

 

[Master of Burger]

Das sieht ja echt super aus. Klasse und herzlich willkommen

 

[konfetti72]

Ich schließe mich an, würde gerne eine mit Serano und Rucola nehmen

 

[nidabaya]

Servus!
Bleib dran, verinnerlichen Dir das Kugelgrillprinzip und Du wirst tolle Sachen machen. Ich bin auch vom Standardgrillen auf die Kugel umgestiegen, brauchte eine Saison der Verzweiflung bis ich begriff, dass die Kugel was anderes ist. Möchte niemehr tauschen.
Beste Grüße

 

[Larsen1000]

Aktivsportler... Geil! Schön gelacht.
Willkommen!

 

[JollyJoker]

Gut gemacht. Welches Jamie Oliver Teig Rezept ist das? Steht das schon irgendwo? Würde ich gerne ausprobieren, da ich noch keinen für mich perfekten Pizzateig gefunden habe.

 

[dooley]

@nidabayer

Jaaaa, das ist schon was anderes, ich bin sehr gespannt auf die kommenden Vergrillungen. Wobei ich das "Teig um Stock-Würschtl am Spieß" nicht missen möchte!

@Larsen1000

Man(n) tut was man kann


@JollyJoker

Ich weiß nicht ob es das Rezept hier gibt, ich hab da ein ital. Kochbuch von ihm, da steht des Rezept drin. Ich suchs morgen mal raus!

 

[Kugelgrill_57]

Ich hoffe die Bilder gefallen Euch, ich werde in nächster Zeit vermutlich öfter hier vorbeischauen .

Gruß
Thomas

Hi Thomas,

erstmal herzlich willkommen im Forum.

Fotos und Beschreibung gefallen durchaus, freue mich schon auf weitere Vergrillungen von dir,
aber auch bitte wieder dran denken...

 

[JollyJoker]

@dooley Danke das wäre ganz nett von dir!

 

[dooley]

@dooley Danke das wäre ganz nett von dir!

Guten Morgen,

hier mein Lieblingsteig nach J.Oliver:

800 g Mehl (nach Rezept 550, ich nehme normales 405er)
200 g Hartweizengries
1 gestr. EL Meersalz
2 Pk Trockenhefe (ich nehme meist frische)
1 EL feiner brauner Zucker
650 ml lauwarmes Wasser

Wasser, Zucker und Hefe auflösen, kurz Quellen lassen, Zum Rest dazu und wie üblich einen Hefeteig herstellen.

Probiers mal aus, nach meinem Geschmack der beste Teig!

Gruß
Thomas

 

[JollyJoker]

@dooley Vielen Dank, werde ich demnächst probieren. Heute regnet es leider schon den ganzen Tag.

 

[Ciodor82]

Schaut super aus! Einen Pizzastein werde ich mir auf Dauer definitiv auch kaufen.

Habe mir vor Kurzem den gleichen Grill zugelegt. ...super Gerät. Meine Einweihung war ein Schweinebraten. ...schau doch gerne mal vorbei:

http://www.grillsportverein.de/foru...l-bin-mehr-als-zufrieden.261325/#post-2753060

 

[dooley]

Danke, dein Schweinebraten sieht auch supergut aus!

Ich kann den Pizzastein nach diesem Versuch sowie den Grill ansich uneingeschränkt empfehlen.

Das einzige "Problemchen" welches mir bis jetzt aufgefallen ist: Wenn ich den Anschebehälter bis auf Anschlag zu drehe, da klemmt sich dieser irgendwie fest, hab noch nicht näher geschaut wo es zwickt, jedefalls muß ich beim nächsten Öffnen dem Behälter mit der Hand einen ordentlichen "Schubs" geben, sodass dieser wieder frei am Gestänge baumelt...ist das bei Dir auch so?

Mein nächstes Projekt wird wie gesagt ein Pulled Pork. So (Wetter)gott will, werd ich am Samstag starten!

Gruß
Thomas

 

[Ciodor82]

Das kann ich so leider nicht bestätigen. ...solltest du ggf. reklamieren. Was ich jedoch sagen kann ist, dass man den Regler ein kleines Stück über den Nullpunkt hinaus drehen kann. Hängt der Aschebehälter evtl. fest, weil du zu weit zu drehst?! Ich stelle den Regler nicht weiter runter als auf null.

 

[dooley]

Hm, kann schon sein. Ich habs mir wie gesagt noch nicht genauer angeschaut, ist mir nach dem letzten Grillen aufgefallen, da war das Gerät aber noch zu heiss ums genauer anzusehen. Es passiert aber tatsächlich wenn ich das Stück unter Null drehe, da ziehts den Korb dann noch 1-2 mm nach oben. Womöglich ist das tatsächlich zu weit bzw. "zuer als zu"