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Vorstellung unseres Spanferkelgrills

grillwurst

grillwurst

Militanter Veganer
Hi,
hier einmal unser Grill:
Grundgerüst und alle Teile, die mit dem Fleisch in Berührung kommen: VA
Maße: 210 x 85 x 85cm, Spieß 240cm
Bleche und Wannen: Alu 2mm
Antrieb: Scheibenwischermotor Golf 1
Lagerung: Messing-Buchsen
Verstellung: 5-fach
Baujahr: 1998
Bisherige Leistung: ca. 50 Schweine
Rekord: 108Kg Pitrain-Sau


Hier in Aktion mit 78kg Schwein und Ausgleichsgewichten, Garzeit 6 Std.
1.jpg


2.jpg



Hier mit 3 Stk. Schinken á 12kg, Garzeit 4 Std.
3.jpg
 
Omg, wir müssen irgendwas machen damit Bilder nur noch zu normalen Essenszeiten sichtbar sind :cry:

Ab zum Kühli...

Aja, sehr geiler Grill.


DM
 
Klasse Grill---Nur das mit dem Ausgleichsgewicht
kapier ich nicht???
Müßte das nicht auf der anderen Seite sein???
Welchen Durchmesser hat denn die VA-Stange die die
Sau hält??30?
Durchbiegen bei 100kg??
Jagst du die Hilfsstützen durch die ganze Sau durch??
 
Hi grillwurst,

erstmal herzlich willkommen auch von mir. Famose

Angelegenheit der Grill. Die Schinken sehen zum Anbeissen aus,

weiter so und immer GUT GLUT wünscht der

Spiessgeselle

:prost:
 
Hi!
Ups, so viele Fragen :roll:

Stimmt, der Antrieb läuft (ausserhalb des Motorgehäuses) über einen Keilriehmen. Die Kette, die ürsprünglich montiert war ist uns anfangs zu oft abgesprungen. Im Inneren des Motorgehäuses ist noch eine weitete Untersetzung mit den Ritzeln/Kette eine Kinderfahrads. Wenn der Grill wieder gereinigt vom Wochenende bei mir steht mache ich mal ein paar Detailfotos.

Das Ausgleichsgewicht soll die Unwucht eines großen Schweins ausgleichen. Das kommt mit steigendem Gewicht unweigerlich. Realisiert haben wir das ganze mit einer VA-Buchse die variabel auf dem Spieß montiert werden kann. Auf die Buchse ist eine Gewindestange geschweißt, auf der max. 4 Gewichte á 3kg ebenfalls varialbel verschoben werden können. Auf den ersten beiden Bildern kann man das ganz rechts am Grill erkennen.

Die Stange besteht aus 30mm VA und biegt sich bei einer grossen Sau schon ein paar cm durch.

Grüße
Marc
 
:o

Phatte Bilder!!

Eigentlich war ich eben noch satt. Jetzt muss ich mich neu orientieren :D
 
Ich nochmal :D

Zum Thema Hilfsspieße:
Die haben wir in unterschiedlichen Ausführungen. Im unteren Bild kann man unsere "Schinkenspieße" sehen. Die sind 150cm lang und 15mm stark. Oben sind die "Schweinespieße" zu erkennen, die haben wir in 40 und 65 cm Längen, wobei im Hinterschinken immer nur die 40er zum Einsatz kommen. Diese sind 20mm stark und werden schon mal mit dem Gummihammer 8) eingetrieben.

Was man nicht auf den Bildern sehen kann sind U-förmige 10mm Spieße aus VA-Gewindestange. Diese fixieren die Wirbelsäule an der großen Pieke. Sie werden von "innen" mit Plättchen und Flügelmuttern verschraubt. Wenn man das nicht machen würde, brächen größere Tiere mit fortschreitender Garzeit einfach hinter dem Nacken auseinander. Meistens haben wir 3 Stück davon im Einsatz.

Auf ein Füllen des Schweins mit Konservendosen, Obst ö.ä. verzichten wir gänzlich. Ebenso auf Einpinseln mit jeglichen Soßen und Mixturen. Das wird nur schwarz und macht die Kruste ungenießbar hart.
Gespritzt wird ausschließlich mit 10%iger Nitritsalzlake. davon gehen in ein so großes Schwein wie oben schon mal 10 Liter rein :D. Wenn ich Schinken spritze nehme ich gern auch mal eine Flasche Burgunder mit dazu.
 
Und hier noch die versprochenen Detailfotos!


Ausgleichsgewichte gegen die "Unwucht" der Sau (4 Gewichte vorhanden):

CIMG1538.JPG



Der Motor:
(Der Haken unter der Riemenscheibe dient dem Spannen des Riemens via Feder)
CIMG1539.JPG



Nocheinmal offen mit Lüfter, Trafo und Untersetzung:


CIMG1540.JPG



Nocheinmal von hinten mit Schalter, Sicherung und 12V-Anschluss:

CIMG1542.JPG



Die Spießbefestigung und die verstellbaren Spießlager:
(je 2 vorhanden)

CIMG1544.JPG
 
@grillwurst:

Wir treiben den Spieß immer durchs Rückenmark, dann sparst du dir die U-förmigen Klammern. Einfach vorm 2. oder 3.letzten Wirbel ins Rückenmark eintreiben und zum Maul wieder rauskommen lassen. Bessere Fixierung gibts nicht.
 
Mario78 schrieb:
@grillwurst:

Wir treiben den Spieß immer durchs Rückenmark, dann sparst du dir die U-förmigen Klammern. Einfach vorm 2. oder 3.letzten Wirbel ins Rückenmark eintreiben und zum Maul wieder rauskommen lassen. Bessere Fixierung gibts nicht.
Zum Vergrößern anklicken....

Dem kann ich nur zustimmen! Stabiler geht es nicht!

Übrigens: SAUschöner Grill! ;)

Gruß
Wildsaukartell
 
Mario78 schrieb:
@grillwurst:

Wir treiben den Spieß immer durchs Rückenmark, dann sparst du dir die U-förmigen Klammern. Einfach vorm 2. oder 3.letzten Wirbel ins Rückenmark eintreiben und zum Maul wieder rauskommen lassen. Bessere Fixierung gibts nicht.
Zum Vergrößern anklicken....

Hi!
Das klappt vielleicht bei einem 30kg Ferkel, aber nicht bei 50kg und größer. Da wird die Unwucht einfach zu groß und man bekommt Probleme mit dem Antrieb. Außerdem hat unserer Spieß immerhin 30mm Durchmesser, was die ganze Sache dann auch fast unmöglich macht.
Das einzig Wahre ist die Stange durch Schloß und Maul zu führen.
 
45-50 kg hatten wir so auch schon drauf. Und bei entsprechendem Antrieb ist auch die Unwucht kein Problem. Wenn allerdings die Sau es schafft den Motor zu beschleunigen, und anschließend der Motor in den Knien hängt weil ers den Berg nicht raufschafft, stimme ich dir zu. Aber wie gesagt, kommt auf den Antrieb drauf an.
Unser Spieß hat ebenfalls 30mm, und da gibts eher bei kleinen Schweinen Probleme, dass die Wirbelsäule zu dünn ist und die Wirbel aufreißen.
 
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