Wagyu Burger

[Zöllner]

Ich habe letztens mal über unser Corporate Benefits Programm bei Otto Gourmet bestellt.
Im Warenkorb landeten Wagyu Burger mit Weizen-Dinkel-Buns und ein Flank Steak.

Hier der Bericht zu den Burgern.

Die Buns wurden einfach aufgetaut und dann kurz angegrillt. Aber Vorsicht, sie werden schnelle hart. Darauf hat mich die Dame vom Service hingewiesen.

Die Patties haben 170 Gramm und sind beim Grillen gut in der Form geblieben.
Auf dem Seitenbrenner habe ich braune Champignons gebraten.
Auf der Grillplatte habe Zwiebel-Bacon-Ringe angegerillt, Da sie aber nicht ordentlich Farbe bekommen haben, wurden sie auf den Rost gelegt.
Die Patties wurden dann mit den Champignons, einer Scheibe Le Gruyere und den Ringen gebaut und kamen zum ziehen auf die Grillplatte.
Die Buns wurden mit Aioli bestrichen.
Fleisch, Buns und die Kombi haben mir sehr gut gefallen.

Na, wer hat es erkannt? Die Idee ist vom

 

["BENE"]

Sehen gut aus hätte ich auch nicht verachtet....
Burger gehen immer
Grüße BENE

 

[Fleischwölfchen]

Hää? Warum sieht der Burger aus wie Blutwurst? Hat eine sehr dunkle Farbe.

 

[grumic81]

Hallo,

der Pattie sieht mir etwas sehr kompakt und fein gewolft aus. Außerdem die Farbe
Die Kombination find ich echt gut , aber das Fleisch ist zumindest optisch nicht mein Fall

Gruß Mike

 

[Zöllner]

Keine Ahnung warum der diese Farbe hat und wie er auszusehen hat. Auf jeden Fall ist er durch gebraten aber nicht trocken gewesen.

 

[BeefChef]

Moinsen,

Top - fein gemacht, gefällt mit sehr gut

Klasse !

BoG

 

[discostou81]

das würd ich auch einen von nehmen. Sieht absolut Top aus

 

[Zöllner]

Heute gabs die restlichen Burger. Ein wenig abgewandelt: Pattie, Pilze und Zwiebeln, Gruyere pikant und Burgersauce aus der Flasche.

Dazu gegrillte Romanaherzen mit Speck.

 

[elGringo]

Schaut sehr gut aus, ( bis auf die Farbe von dem Hack)

Ich überlege mir schon länger die Wagyu Burger mal zu bestellen sind sie geschmacklich den Mehrpreis wert im Gegensatz zu gutem Rinderhackfleisch!

Bzw. kaufst Du sie nochmal.

Ich hatte bisher erst einmal ein Wagyu Steak und das war für mich nen geschmackliche Offenbarung

Lieben Gruß

 

[Zöllner]

Tja, ob ich die ein zweites Mal kaufen würde- eher nicht.
Sie waren durchaus schmackhaft, aber ich habe schon bessere Patties gehabt.

Und wie du sagst, Wagyu ist schon toll aber dann lieber als Steak.

 

[waltherman]

Wagyu ist ein weiter Begriff. Mir wäre das Fleisch zu fein gewolft.
Ich nehme 6 oder 8 mm Loch Scheiben, wenn das Fett vom Nacken abschmilzt gibt es kleine Krater im Fleisch.

 

[lucky sob]

Das Patty sieht wirklich eklig aus! Tippe auf Seperatorenfleisch irgendeiner minderwertigen Wagju Kreuzung... Ich hätte es nicht gegessen!

 

[Zöllner]

Das Patty sieht wirklich eklig aus!

Also wenn du DAS eklig findest...hast du noch nicht wirklich was ekeliges gesehen. Aber nun gut.

Bleiben wir mal sachlich. Kann man was beim Auftauen falsch machen sodass die Patties so grau werden?
Habe Sie gemäß Hinweis über Nacht im Kühlschrank aufgetaut.
Und da es ja zwei Vergrillungen waren,mit zeitlichen Abstand, und beide mal die Patties so aussahen, denke ich, liegt es am Fleisch.

Über die Wolfung kann ich natürlich nichts sagen, waren ja von Otto. Die Rasse ist allerdings ja sehr genau angegeben. Ob die jetzt Minderwertig ist, entzieht sich meines Wissens.

Edit:

NEU
Verbesserte Rezeptur:
Wir wolfen den Wagyuburger nun grober als bisher. Dadurch bleibt er beim Braten saftiger und hat einen kernigen Biss.
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Dieser Hinweis stand bei meiner Bestellung imho noch nicht in derProduktbeschreibung